Carro Frio Isotérmico para 8 GN 1/1 H100 - 556x864x1501 mm

Este carro isotérmico é um elemento crítico na logística de frio de qualquer cozinha profissional, permitindo o transporte e a manutenção segura de ingredientes e preparações. A sua capacidade para 8 tabuleiros GN 1/1 de 100mm de altura é fundamental para a organização da mise en place e para gerir o fluxo de produtos durante o rush do almoço ou jantar. Garante a cadeia de frio, assegurando a qualidade e segurança alimentar dos produtos ao longo de todo o ciclo de produção, sem depender de energia ativa no local de utilização, beneficiando da sua construção em polietileno.

Permite transportar componentes pré-preparados e refrigerados da base de produção para o local do evento, mantendo a temperatura ideal durante o serviço. Resolve o desafio de ter armazenamento refrigerado móvel e fiável sem acesso a eletricidade.

Utilizado para armazenar temporariamente saladas, patés e sobremesas na zona de preparação ou buffet, libertando espaço nos frigoríficos principais. Facilita o reabastecimento rápido da linha de serviço, evitando interrupções durante picos de afluência.

Essencial para o transporte seguro de grandes volumes de pratos frios, como entradas, saladas compostas e bases de sobremesa, da cozinha central para o local do evento. Garante a manutenção da temperatura adequada dos alimentos, crucial para a segurança alimentar em operações de larga escala.

Usado para reabastecer as estações de buffet com produtos frios de forma discreta e eficiente, mantendo a temperatura controlada. Otimiza o fluxo de serviço, assegurando que os alimentos permanecem frescos e apelativos para os hóspedes durante toda a duração do pequeno-almoço.

• Para maximizar a retenção de frio, pré-arrefecer o carro vazio no frigorífico ou com acumuladores de frio gelados antes de carregar os recipientes GN já refrigerados.
• Após cada serviço, lavar o interior e exterior com um detergente desinfetante adequado para contacto alimentar, enxaguar abundantemente e deixar secar completamente ao ar antes de guardar.
• Implementar um registo de controlo de temperatura, verificando os alimentos à saída da cozinha e à chegada ao ponto de serviço, para documentar a manutenção da cadeia de frio conforme HACCP.

• Cozinheiro de Catering — Responsável por garantir que os alimentos chegam aos eventos à temperatura correta, mantendo a qualidade e a segurança alimentar.
• Chef de Partida (Secção de Frios) — Utiliza para organizar a mise en place de saladas, sobremesas e molhos frios, otimizando o seu acesso durante o serviço.
• Gerente de Alimentos e Bebidas (F&B) — Assegura que os equipamentos de conservação móvel cumprem os padrões de higiene e eficiência para eventos e buffets, controlando custos operacionais.