Capa Protetora Transparente para Carro de Transporte 787x679x1544 mm

A gestão eficiente da cadeia de frio ou quente e a proteção da mise en place são pilares de qualquer cozinha profissional. Este acessório, uma capa protetora transparente de 787x679x1544 mm em plástico flexível resistente, é fundamental para salvaguardar a integridade higiénica e a visibilidade dos produtos em carros de transporte. É um elemento discreto, mas vital, para manter os padrões de segurança alimentar e otimizar o ciclo de produção, especialmente na movimentação interna de ingredientes ou refeições, seja no pré-preparo ou durante o rush do almoço.

Permite proteger os tabuleiros com os ingredientes da mise en place já cortados e preparados, evitando contaminação cruzada e ressecamento enquanto aguardam o serviço. Assegura que o produto chega à linha de montagem em condições ótimas, mesmo com movimentação constante entre cozinha e copa.

Utilizada para cobrir carros com componentes de pratos, como molhos ou acompanhamentos, antes do empratamento no rush, ou para proteger pilhas de pratos limpos transportados para a sala. Garante a manutenção da higiene e evita deposição de partículas indesejadas sobre os alimentos ou utensílios limpos.

Fundamental no transporte de grandes volumes de alimentos semi-preparados ou refeições acabadas entre secções da cozinha ou para áreas de expedição. Preserva a temperatura inicial por mais tempo e protege contra poeiras e correntes de ar, mantendo a qualidade até ao momento do consumo.

Essencial para cobrir carros com tabuleiros de massas a levedar ou bolos arrefecidos, protegendo-os de correntes de ar que causam ressecamento e de contaminação por farinhas ou outros pós. Permite uma fermentação controlada e mantém a humidade dos produtos até à fase seguinte da produção.

• No rush, utilize a transparência da capa para identificar rapidamente o conteúdo do carro sem necessidade de a remover, agilizando a separação de produtos.
• Após cada utilização, limpe a capa com um pano húmido e detergente neutro, enxaguando bem e deixando secar ao ar para evitar a proliferação bacteriana, em conformidade com o HACCP.
• Implemente um sistema de cores ou etiquetas nos carros, visíveis através da capa, para categorizar produtos e destinos, minimizando erros e otimizando percursos internos.

• Cozinheiro de Linha — Garante que os componentes da sua secção, preparados antecipadamente, se mantêm higienizados e em condições para o empratamento rápido.
• Responsável de Higiene e Segurança Alimentar — Vê na capa um instrumento crucial para a conformidade com as normas HACCP, protegendo os alimentos contra contaminação física e biológica durante o percurso interno.
• Gerente de Sala/Copa — Assegura que a loiça limpa e os utensílios para o serviço, quando transportados, chegam à sala sem qualquer contaminação externa, otimizando o fluxo de serviço.