Bandeja de Gelado Aço Inoxidável 5L – 36x16.5x12 cm

Numa operação de restauração ou gelataria, a gestão eficaz da cadeia de frio e a apresentação dos produtos são cruciais. A bandeja PJP914120, com 5 litros de capacidade em aço inoxidável 18/10, é uma peça fundamental para a mise en place e o serviço de gelados, garantindo a temperatura ideal e a durabilidade durante o rush. A sua robustez e higiene simplificam o ciclo de produção e reposição, vital para manter a oferta sem quebras, suportando a exigência de um serviço contínuo.

Num snack-bar com oferta de gelado de máquina, permite apresentar sabores adicionais artesanais para diversificar a oferta. Resolve a necessidade de ter uma opção de sobremesa mais premium e bem exposta, sem exigir grandes investimentos em equipamento.

Em restaurantes com um serviço de sobremesas mais elaborado, serve para manter gelados e sorvetes à temperatura de serviço para o empratamento. Garante a prontidão para a montagem rápida de sobremesas durante o pico de almoços e jantares, evitando atrasos na saída dos pratos.

Para operações de catering em eventos com buffets de sobremesas refrigerados, permite a exposição de vários sabores de forma higiénica. Facilita a reposição e manutenção da qualidade do produto em grandes volumes, suportando o fluxo constante de clientes.

Numa gelataria artesanal, esta bandeja é o recipiente primário para a maturação e exposição dos gelados na vitrine. Assegura a correta conservação, facilitando a manipulação e a apresentação atrativa ao cliente.

• Para otimizar o rendimento e a textura do gelado, preencha a bandeja até 2 cm da borda e evite ciclos de congelação/descongelação excessivos que comprometem a qualidade.
• Após cada utilização, lave a bandeja com detergente neutro e água quente, enxague abundantemente e seque completamente para prevenir manchas e a proliferação bacteriana, em conformidade com o plano HACCP.
• Padronize a disposição das bandejas na vitrine e tenha sempre um stock de bandejas de reposição devidamente preparadas e ultracongeladas para uma substituição célere e ininterrupta durante o pico de serviço.

• Gelateiro Artesanal — Responsável pela produção diária e gestão da vitrine de gelados, a bandeja é o seu principal recipiente de trabalho e ponto de venda.
• Cozinheiro de Sobremesas — Prepara e gere o stock de gelados e sorvetes para os serviços do restaurante, necessitando de recipientes práticos e higiénicos para armazenamento e porcionamento.
• Gerente de Sala/Bar — Supervisiona a apresentação dos produtos e a rapidez do serviço ao cliente, dependendo da eficiência do sistema de exposição de gelados para a satisfação do cliente.