Bancada Congeladora 2 Portas GN 1/1 280L -22°C a -18°C

A gestão eficiente do frio negativo é crucial para o sucesso da mise en place e para a resiliência operacional durante o rush do almoço ou jantar. Esta bancada congeladora, referência HE232064, com 280 litros de capacidade e compatibilidade GN 1/1, opera consistentemente entre -22°C e -18°C, garantindo a conservação ideal de produtos ultracongelados. A sua profundidade de 700mm integra-se fluidamente nas linhas de confeção, assegurando que ingredientes críticos estejam sempre acessíveis e em perfeitas condições para o ciclo de produção.

Permite o armazenamento de hambúrgueres pré-confeccionados, batatas fritas ultracongeladas e pães especiais, diretamente na área de preparação. Reduz o tempo de reabastecimento durante picos de serviço, mantendo a qualidade dos produtos sensíveis à temperatura.

Essencial para guardar peixe congelado para filetagem, mariscos, ou bases de molhos e fundos pré-preparados. Facilita o acesso rápido a componentes chave sem quebrar a cadeia de frio, otimizando a eficiência da cozinha.

Armazena grandes volumes de produtos semi-preparados, como legumes cortados, massas folhadas ou porções de carne pré-embaladas. Garante a disponibilidade contínua de stock para produções em escala, mantendo a segurança alimentar rigorosa.

Ideal para conservar massas de pizza pré-fermentadas, queijos ralados, ou carnes marinadas e espetadas. Assegura a rotação eficaz de ingredientes e a manutenção da sua qualidade, mesmo em ambientes de alta temperatura ambiente.

• Organize os produtos por tipo e data de congelação, utilizando caixas GN para maximizar a capacidade e facilitar a rotação, minimizando o tempo de porta aberta.
• Efetue a limpeza do condensador a cada três meses, utilizando uma escova macia ou aspirador, para assegurar a máxima eficiência de refrigeração e prolongar a vida útil do compressor.
• Mantenha um registo diário das temperaturas internas para validar o cumprimento dos requisitos HACCP e garantir a segurança alimentar dos produtos armazenados.

• Cozinheiro de Linha — Necessita acesso rápido e organizado a ingredientes congelados, como vegetais, carnes ou bases de molhos, para manter o ritmo de serviço sem interrupções.
• Proprietário de Snack-bar — Valoriza a fiabilidade do equipamento para a conservação segura de produtos de alto consumo, minimizando perdas por deterioração e otimizando o espaço de trabalho.
• Gerente de Produção de Catering — Depende da capacidade de armazenamento e da estabilidade térmica para gerir inventários de grande volume e garantir a conformidade com as normas de segurança alimentar.