Bancada com Lavatório 1600x700mm e Escorredor à Direita Linha 700

A bancada de lavagem EX19004951, uma peça essencial em qualquer cozinha profissional, é o pilar da higiene e da eficiência na área de preparação e copa. Com uma cuba de grandes dimensões (800x500x375 mm) e um escorredor à direita, esta unidade da Linha 700, construída em aço inoxidável AISI-304 18/10, permite gerir o fluxo de utensílios e loiça durante o rush do almoço ou na mise en place. A sua construção robusta e totalmente soldada garante durabilidade e facilidade na manutenção do ciclo de produção, minimizando interrupções.

Neste tipo de operação, a bancada centraliza a lavagem de loiça e o pré-preparo de alguns alimentos. A cuba grande permite lavar panelas e tabuleiros de forno que não cabem em lavatórios domésticos, resolvendo o problema de espaço e agilizando a limpeza pós-serviço.

Fundamental na secção de copa ou apoio à cozinha, esta bancada permite a lavagem de utensílios de maior dimensão, como travessas e recipientes GN. O escorredor otimiza a secagem, mantendo a área organizada e fluida durante os picos de trabalho.

Numa cantina ou cozinha de hotel, onde o volume de loiça e utensílios é massivo, a cuba de grande capacidade é vital para a pré-lavagem ou lavagem manual de itens que não podem ir à máquina. Assegura que utensílios como panelas de grande volume ou tabuleiros de serviço estão sempre disponíveis e higienizados para o próximo serviço.

Em pastelarias que produzem em volume, esta bancada é indispensável para lavar tabuleiros de forno, bacias de mistura e outros utensílios de grande porte. A combinação de cuba e escorredor facilita a higienização rápida e eficaz, crucial para manter o ritmo da produção de doçaria ou padaria.

• Operação: Utilize a cuba para imersão de loiça e utensílios mais incrustados durante o serviço, enquanto o escorredor serve para a pré-lavagem de vegetais ou para dispor os utensílios limpos antes de serem guardados.
• Limpeza/Manutenção: Diariamente, após o serviço, desmonte a válvula de escoamento e o tubo de transbordo para uma limpeza profunda com desengordurante neutro e escova, garantindo a remoção de resíduos e evitando a proliferação bacteriana.
• Conformidade: Assegure a utilização de água quente (idealmente entre 45-50°C) para a lavagem manual e que todos os detergentes e desinfetantes utilizados são aprovados para contacto alimentar, conforme as diretrizes do sistema HACCP para superfícies de trabalho.

• Proprietário de Snack-bar — Procura uma solução robusta e fácil de manter para a lavagem de loiça e preparação básica, otimizando o espaço reduzido da cozinha.
• Chef de Partida (Cozinha Quente/Fria) — Necessita de uma estação de lavagem eficiente para utensílios de grande volume e para a mise en place de vegetais, assegurando a higiene e a rapidez na execução.
• Encarregado de Copa — Gere a lavagem e organização de toda a loiça e utensílios, necessitando de uma cuba de grande capacidade para os itens maiores e um escorredor funcional que otimize o processo de secagem.