Assadeira Alumínio 40x30 cm, 6.3L, com Pegas Fixas

Numa cozinha profissional, a capacidade de processar volumes significativos de alimentos de forma consistente é crítica, especialmente durante o rush do almoço. A assadeira PJP114040, com as suas dimensões de 40x30 cm e 6.3 litros de capacidade, é um utensílio fundamental para a mise en place e a produção contínua. Fabricada em alumínio, garante uma transferência de calor superior, essencial para a uniformidade dos assados e para manter o ritmo do ciclo de produção sem comprometer a qualidade final do produto.

Utilizada para assar batatas rústicas em grandes lotes ou para pré-cozinhar asas de frango para o menu diário. Permite uma preparação eficiente de acompanhamentos e componentes, otimizando o tempo de serviço.

Ideal para a confeção de peças de carne como lombos de porco ou assados de vitela, bem como peixes inteiros no forno. Assegura uma cozedura homogénea, crucial para a apresentação e sabor dos pratos principais.

Empregue na preparação de grandes quantidades de legumes assados para buffets ou na cozedura de componentes para refeições em escala. Facilita a produção em série, garantindo a consistência necessária para múltiplos serviços.

Perfeita para assar frangos inteiros ou leitões desossados, permitindo uma distribuição de calor que resulta em pele crocante e carne suculenta. Contribui diretamente para a autenticidade e qualidade dos pratos tradicionais.

• Para maximizar a caramelização e evitar que os alimentos cozam em vez de assar, pré-aqueça sempre a assadeira no forno antes de adicionar os ingredientes.
• Após cada utilização, lave a assadeira com água quente e detergente neutro, evitando esfregões abrasivos que danifiquem o alumínio e comprometam a higiene HACCP.
• Padronize o uso de assadeiras com dimensões GN compatíveis (como esta 40x30cm) para otimizar o empilhamento, o transporte e o aproveitamento do espaço em fornos combinados.

• Cozinheiro de Linha — Depende da assadeira para a preparação de componentes em volume, assegurando a consistência e o cumprimento dos tempos de serviço.
• Chefe de Partida de Quentes — Gere a secção do forno, utilizando a assadeira para a produção base de assados e para a finalização de pratos que requerem cozedura controlada.
• Gerente de Produção de Cantina — Responsável pela eficiência e escala da produção diária, necessita de utensílios robustos e de capacidade adequada para otimizar os ciclos de confeção.