Armário Refrigerado 700L Pastelaria -2/+8ºC

Para manter a integridade dos produtos de pastelaria no ciclo de produção, um armário refrigerado dedicado é fundamental. O modelo EX19061892, com 700 litros de capacidade e controlo de temperatura entre -2ºC e +8ºC, é um pilar na mise en place, garantindo a conservação de massas, cremes e sobremesas prontas. A sua construção em aço inoxidável e o sistema de refrigeração com R-290 asseguram estabilidade e fiabilidade, mesmo durante o rush do almoço ou jantar, protegendo o stock sensível à variação térmica.

Este armário conserva bolos individuais, fatias de tarte e sanduíches de pastelaria, evitando a sua deterioração rápida. Assegura a frescura dos produtos oferecidos ao cliente ao longo do dia, minimizando o desperdício.

Utilizado para armazenar bases de sobremesas, mousses, frutas preparadas e componentes de empratamento delicados. Garante que todos os elementos para as sobremesas do serviço se mantêm em condições ótimas até ao último pedido.

Permite guardar grandes quantidades de massas levedadas, recheios e bolos decorados de forma organizada e segura. Facilita a gestão do stock e o planeamento da produção diária, otimizando o fluxo de trabalho dos pasteleiros.

Essencial para manter tartes, verrines e finger food de pastelaria em condições ideais antes do transporte e serviço. Garante a segurança alimentar e a apresentação impecável dos artigos em eventos com requisitos exigentes.

• Carregue o armário de forma a permitir a circulação de ar frio entre os produtos, evitando sobrecarregar as prateleiras para manter a temperatura uniforme e estável.
• Efetue a limpeza semanal do interior com detergente neutro e água morna, prestando atenção às juntas curvas e verificando a integridade das borrachas da porta para evitar fugas de frio, cruciais para o HACCP.
• Posicione o armário próximo à área de preparação de pastelaria para minimizar o tempo de exposição dos produtos delicados ao ambiente exterior durante a mise en place e o empratamento.

• Chefe de Pastelaria — Gerencia a produção e stock de todas as sobremesas e produtos de padaria, necessitando de um controlo rigoroso da temperatura e espaço.
• Gerente de Produção Alimentar (Cantina/Catering) — Responsável pela organização e conservação de grandes volumes de alimentos, onde a fiabilidade e capacidade são críticas para o planeamento da distribuição.
• Proprietário de Padaria/Cafetaria — Prioriza a conservação otimizada dos produtos para venda, minimizando perdas e assegurando a qualidade percebida pelo cliente final.