Kit Estantes Modulares 3 Níveis Alumínio/Polipropileno 2900x385mm

Em qualquer cozinha profissional, a gestão eficiente do espaço de armazenamento refrigerado é um pilar da produtividade e segurança alimentar. Este kit de estantes modulares PJP7302, com a sua estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, oferece uma solução robusta e higiénica para organizar a mise en place e o stock. Com uma capacidade de 150 kg por prateleira e dimensões generosas (2900x385x1750mm), permite otimizar o ciclo de produção, assegurando que os ingredientes estejam sempre acessíveis e em conformidade, mesmo durante o rush do almoço, sem comprometer a integridade dos produtos.

Organiza ingredientes essenciais e produtos semipreparados em pequenas câmaras ou despensas, facilitando a rotação de stock. Resolve o problema da falta de espaço e da desorganização, crucial para a agilidade no serviço.

Permite uma organização clara da mise en place diária e dos produtos recebidos nas câmaras de frescos e de congelação. Otimiza o tempo de busca durante o serviço e melhora a gestão de inventário, evitando rupturas.

Estrutura o armazenamento massivo de matérias-primas e produtos acabados em grandes câmaras e áreas de preparação. Assegura a rastreabilidade e a eficiência nos complexos ciclos de produção e distribuição.

Suporta o armazenamento de ingredientes sensíveis à temperatura como massas, cremes e frutas em câmaras de refrigeração. Mantém a integridade e higiene dos produtos delicados, essenciais para a qualidade final.

• Para otimizar o rendimento, utilize a compatibilidade Gastronorm 2/3 para contentores, permitindo uma transição direta de preparação para armazenamento refrigerado, reduzindo manipulação.
• Desmonte e lave as prateleiras de polipropileno regularmente (semanalmente, ou conforme sujidade) em máquina de lavar louça a alta temperatura para garantir a desinfeção e prevenir contaminação cruzada.
• Implemente um sistema FIFO (First-In, First-Out) claro, rotulando os produtos com datas de receção/produção e validade, para evitar desperdício e garantir a frescura dos ingredientes, em conformidade com as diretrizes HACCP.

• Proprietário de Snack-bar/Tasca — Necessita de maximizar cada metro quadrado para armazenar ingredientes de forma acessível e higiénica, controlando os custos de stock.
• Chefe de Cozinha/Subchefe — Depende de uma organização impecável das câmaras para a eficiência da mise en place e para garantir a segurança alimentar dos ingredientes durante o serviço.
• Responsável de Logística/Armazém (Catering/Hotel) — Gere grandes volumes de stock e fluxos de entrada/saída, sendo crucial ter um sistema robusto e modular que se adapte às necessidades variáveis e padrões HACCP.