Armário Refrigerado de Cozinha Profissional -2/+8°C, 744L

O Armário Refrigerado Profissional EDENOX IC-159, com a sua capacidade de 744 litros e controlo de temperatura de -2°C a +8°C, é um equipamento fundamental para qualquer cozinha profissional em Portugal que exija rigor na conservação de alimentos. Concebido para otimizar o espaço e a eficiência operacional, garante a manutenção das propriedades organoléticas dos produtos, contribuindo diretamente para a qualidade do serviço e a redução de desperdício num ambiente de trabalho exigente.

Neste ambiente, o armário é crucial para conservar ingredientes frescos como carnes maturadas para bifes, peixe fresco para grelhados do dia, ou legumes pré-preparados. A capacidade de 744L permite armazenar grandes volumes, essenciais para a gestão de stock diário e semanal, assegurando que a matéria-prima se mantém nas condições ideais até ao momento de confeção.

Para pastelarias, este equipamento é vital para a conservação de massas folhadas, cremes de pasteleiro, mousses e frutas delicadas, mantendo a sua textura e frescura. A temperatura controlada entre -2°C e +8°C é ideal para evitar a deterioração rápida de produtos lácteos e ovos, essenciais na produção de doçaria fina, permitindo um planeamento de produção mais flexível e seguro.

Em hotéis, o armário EDENOX IC-159 é utilizado para gerir o stock de produtos perecíveis para o buffet de pequeno-almoço, como iogurtes, queijos, fiambres e sumos, bem como para a preparação de banquetes e eventos. A sua robustez e facilidade de limpeza são vantagens operacionais significativas, garantindo a higiene e a segurança alimentar exigidas por um elevado volume de clientes.

• Otimize a organização interna com caixas e contentores GN apropriados para maximizar a capacidade útil e facilitar a rotação de stock (FIFO).
• Realize verificações regulares do termómetro digital e calibre-o se necessário, para garantir que as temperaturas de conservação estão sempre dentro dos parâmetros exigidos pelas normas HACCP.
• Aproveite as prateleiras ajustáveis para adaptar o espaço às dimensões dos produtos a armazenar, evitando sobrecargas e garantindo uma circulação de ar eficiente no interior.
• Implemente um plano de limpeza diário e semanal focado nas superfícies internas em ABS e nas juntas das portas, utilizando produtos específicos para food-grade, a fim de prevenir a contaminação cruzada e prolongar a vida útil do equipamento.

• Chef Executivo/Chef de Cozinha
• Gestor de F&B (Food & Beverage)
• Comprador/Aprovisionador para Hotelaria