Armário Frigorífico Combinado GN2/1, 298L/298L

O Armário Frigorífico Combinado GN2/1, com os seus dois compartimentos independentes de refrigeração e congelação, representa uma solução robusta e versátil para a gestão de stock alimentar em qualquer cozinha profissional. Este equipamento otimiza o espaço, garante a segurança alimentar através de controlo térmico preciso e é compatível com tabuleiros Gastronorm, revelando-se indispensável para operações que exigem máxima eficiência e conformidade com os mais elevados padrões de higiene e conservação.

Num hotel com serviço de restaurante e banquetes, este armário permite armazenar carnes e peixes frescos no compartimento refrigerado (entre -2°C e +8°C) e, simultaneamente, produtos ultracongelados como bases de sobremesas ou vegetais pré-preparados no compartimento de congelação (entre -22°C e -15°C). A compatibilidade GN2/1 facilita a transição direta dos ingredientes para as bancadas de preparação ou fornos combinados, agilizando o fluxo de trabalho durante os picos de serviço.

Em pastelarias e padarias que produzem em larga escala, a capacidade combinada é crucial. O compartimento refrigerado pode ser utilizado para a conservação de massas levedadas, cremes de pasteleiro e frutas frescas, enquanto o compartimento de congelação é ideal para tartes, semifrios e massas folhadas que necessitam de ser congeladas para posterior cozedura ou venda. A organização em tabuleiros GN2/1 assegura a otimização do espaço e a rápida identificação dos produtos.

Para empresas de catering, a versatilidade deste equipamento é um ativo fundamental. Permite transportar e manter em condições ideais tanto os componentes refrigerados de pratos complexos (ex: molhos, saladas pré-preparadas) como os elementos congelados que serão finalizados no local do evento (ex: gelados, bases de aperitivos). A robustez em aço inoxidável e os pés reguláveis facilitam a integração em diferentes configurações de cozinha temporária e garantem a estabilidade mesmo em superfícies irregulares.

• Otimize a organização interna utilizando diferentes tipos de tabuleiros e recipientes GN2/1 para os dois compartimentos, assegurando a segregação de produtos crus e cozinhados e minimizando a contaminação cruzada.
• Realize verificações diárias da temperatura em ambos os compartimentos através do termóstato digital e registe os valores, garantindo a conformidade com as normas HACCP e a integridade dos alimentos.
• Posicione o armário de forma a permitir uma ventilação adequada na parte traseira e lateral, evitando o sobreaquecimento do compressor e otimizando a eficiência energética do equipamento.
• Aproveite a função de descongelação automática para reduzir a formação de gelo, mas efetue limpezas periódicas completas aos dois compartimentos, utilizando produtos de limpeza específicos para aço inoxidável e garantindo a secagem total antes de reabastecer.