Amassadeira Espiral Monofásica 20L para Massas Duras
Amassadeira espiral profissional de 20 litros, ideal para massas duras em padarias e pizzarias. Capacidade de 18 kg por operação, alimentação monofásica.
Amassadeira Espiral – Principais Vantagens
Esta amassadeira de gancho espiral (amassadora industrial) foi concebida para um desempenho superior, tornando-a ideal para a preparação de massas densas e consistentes, como as utilizadas em pão e pizza. A sua estrutura robusta e design intuitivo garantem um manuseamento fácil e uma limpeza sem esforço, otimizando o fluxo de trabalho em qualquer cozinha profissional.
Construída integralmente em aço inoxidável nas áreas de contacto com os alimentos, esta amassadeira assegura a máxima higiene e durabilidade. O temporizador integrado facilita o controlo preciso do processo de amassadura, permitindo a padronização das suas receitas e a obtenção de resultados consistentes em cada utilização.
Equipada com um protetor de caldeiro transparente que cumpre a rigorosa norma EN-453, esta máquina garante a segurança operacional, crucial em ambientes de produção intensiva. A sua fiabilidade e eficiência energética contribuem para uma operação económica e amiga do ambiente.
Aplicações
Este equipamento é indispensável em padarias, pastelarias, pizzarias e cozinhas de restaurantes com produção própria de pão. É igualmente adequada para hotéis e unidades de catering que exigem alta capacidade e consistência na preparação de massas. O seu design compacto, mas potente, permite a integração em espaços de trabalho otimizados, sem comprometer a performance.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| Modelo | 5501175 |
A amassadeira possui dimensões exteriores de 390 mm (largura) x 680 mm (profundidade) x 650 mm (altura). Para a instalação, é crucial garantir espaço suficiente para ventilação e operações de limpeza, assim como para o acesso ao painel de controlo.
Esta amassadeira requer uma alimentação elétrica monofásica de 230 V / 50 Hz. Certifique-se de que a instalação elétrica do local cumpre estes requisitos para garantir o funcionamento seguro e eficiente do equipamento. A potência é de 900 W.
Para a limpeza, as partes em contacto com os alimentos, como o caldeiro e o espiral, devem ser limpas imediatamente após cada utilização com água morna e detergente suave, secando-as completamente. A estrutura exterior revestida com esmalte anti-risco deve ser limpa com um pano húmido. Verifique periodicamente o protetor do caldeiro para garantir que está em conformidade com as normas de segurança.
Esta Amassadeira Espiral Monofásica de 20L é entregue com os acessórios padrão para massas duras, como o gancho espiral e a haste para cortar a massa, ambos em aço inoxidável. Não inclui acessórios adicionais para outros tipos de massa.
Introdução
A Amassadeira Espiral Monofásica de 20L é uma solução robusta e eficiente para a preparação de massas duras e consistentes em ambientes HORECA. Projetada para otimizar o fluxo de trabalho em padarias, pastelarias, pizzarias e cozinhas de hotel, este equipamento garante resultados homogéneos e repetíveis, essenciais para a padronização e qualidade da produção, com a fiabilidade e segurança exigidas pelos profissionais do setor.
Produção de Pão Regional em Padarias Artesanais
Em padarias com foco em pão de fermentação lenta ou broa de milho, a capacidade de 12 kg de farinha (com 60% de água) permite amassar grandes lotes de massa densa, reduzindo o tempo de preparação manual e assegurando a consistência da textura e hidratação. O temporizador integrado é crucial para controlar o tempo exato de amassadura, fundamental para o desenvolvimento do glúten em massas rústicas portuguesas.
Base de Pizza em Restaurantes e Pizzarias
Para pizzarias com alto volume de produção, esta amassadeira é indispensável na preparação diária das bases. A sua robustez permite trabalhar massas de pizza com baixa hidratação de forma eficiente, garantindo uma rede de glúten forte e elástica. A higiene é assegurada pelo aço inoxidável, vital para evitar contaminações cruzadas e manter a qualidade do produto final.
Produção de Pastelaria Fina em Hóteis e Catering
Em cozinhas de hotelaria que produzem pastelaria fina, como massa quebrada para tartes ou massa choux, a amassadeira oferece a capacidade de processar até 18 kg de massa por operação. A uniformidade da amassadura é crítica para a textura final dos produtos, e o protetor de caldeiro transparente permite monitorizar o processo em segurança, garantindo a consistência em todas as produções para eventos e buffets.
Dicas Profissionais
- Aproveite o temporizador para padronizar os tempos de amassadura para cada tipo de massa, garantindo consistência no produto final e facilitando a formação de novos elementos na equipa.
- Para massas muito duras, adicione os líquidos gradualmente após os ingredientes secos, permitindo que a espiral incorpore de forma mais eficaz e evite sobrecarregar o motor.
- Realize a limpeza do caldeiro e da espiral imediatamente após o uso. O aço inoxidável facilita a remoção de resíduos antes que sequem, prolongando a vida útil do equipamento e mantendo os padrões de higiene.
- Verifique regularmente o grau de hidratação das suas massas. Embora a amassadeira seja robusta para massas duras, um equilíbrio correto entre farinha e água otimiza o desempenho e a qualidade da amassadura.
Perfiis Alvos
- Chef de Pastelaria e Padaria
- Responsável de F&B em Hotéis
- Gerente de Pizzaria e Restaurante
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