Amassadeira Espiral Trifásica 50L p/ Massas Duras
Amassadeira espiral trifásica com caldeiro de 50L e 44kg de capacidade, ideal para padarias e pizzarias. Estrutura em inox e temporizador. Alimentação 230-400V.
Amassadeira Espiral Profissional — Principais Vantagens
Concebida para uso intensivo em ambientes de hotelaria e restauração, esta amassadeira (ou amassador/misturador) de gancho espiral é a solução ideal para preparar massas duras, como pão e pizza. A sua estrutura robusta, revestida com esmalte anti-risco, garante não só durabilidade, mas também uma fácil higienização, essencial em cozinhas profissionais. O cabeçal elevável e o caldeiro extraível simplificam significativamente o processo de trabalho e a limpeza após utilização.
Todos os componentes em contacto direto com os alimentos, incluindo o caldeiro, a espiral e a haste para cortar a massa, são fabricados integralmente em aço inoxidável, assegurando a máxima higiene e conformidade com as normas alimentares mais exigentes. O protetor de caldeiro transparente está em conformidade com a norma EN-453, oferecendo segurança operacional e visibilidade do processo de amassamento.
Equipada com temporizador de série, permite uma gestão precisa do tempo de amassamento, resultando em massas de qualidade consistente. A sua operação trifásica garante um desempenho potente e contínuo, crucial para a produção em larga escala de padarias, pastelarias e pizzarias.
Aplicações
Este equipamento é perfeitamente adequado para padarias, pastelarias, pizzarias, e cozinhas industriais que exigem alta capacidade e eficiência no processamento de massas. Ideal para produzir grandes volumes de massa para pão artesanal, bases de pizza, ou outros produtos de panificação e pastelaria, garantindo sempre resultados homogéneos e de elevada qualidade. A sua robustez e facilidade de manutenção tornam-na indispensável em operações com produção diária contínua.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| Modelo | 5501150 |
Esta amassadeira tem dimensões exteriores de 530 mm (largura) x 850 mm (profundidade) x 740 mm (altura). Recomenda-se um espaço mínimo que permita a ventilação adequada e fácil acesso para operação e limpeza, especialmente tendo em conta que o cabeçal é elevável e o caldeiro extraível. Considere também espaço para a movimentação segura do equipamento durante a instalação e manutenção.
A amassadeira requer uma alimentação elétrica trifásica de 230-400 V / 50 Hz / 3~. Assegure que a sua instalação elétrica possui a capacidade adequada para suportar a potência de 1500 W (para 1 velocidade) ou 1500 W / 2200 W (para 2 velocidades), conforme a versão que adquirir. Recomenda-se a instalação por um eletricista qualificado para garantir a conformidade e segurança.
A amassadeira foi projetada para uma limpeza fácil. A estrutura é revestida com esmalte anti-risco. As partes em contacto com os alimentos, como o caldeiro, a espiral e a haste para cortar a massa, são fabricadas em aço inoxidável, facilitando a higienização após cada uso. O caldeiro é extraível, o que permite uma limpeza mais completa. Recomenda-se a utilização de produtos de limpeza adequados para equipamentos de restauração e a secagem completa antes de guardar.
Sim, este equipamento conta com garantia de fabricante. Para detalhes específicos sobre a duração da garantia e os termos de assistência técnica, por favor, contacte o nosso serviço de apoio ao cliente. Disponibilizamos suporte para qualquer questão relacionada com a operação ou manutenção do equipamento.
Introdução
A amassadeira espiral trifásica de 50 litros representa um investimento estratégico para qualquer operação de padaria, pastelaria ou pizzaria em Portugal que ambicione otimizar a produção de massas duras e consistentes. Projetada para um regime de trabalho intensivo, este equipamento robusto garante elevados volumes de produção com uniformidade exemplar, essencial para manter a qualidade e a reputação do estabelecimento. A sua capacidade de 44 kg por operação e o motor trifásico asseguram um desempenho contínuo e eficiente, minimizando os tempos de preparação e maximizando a produtividade.
Padarias Artesanais e Industriais
Numa padaria de produção contínua, esta amassadeira é fundamental para a preparação de grandes quantidades de massa para pão rústico, broas e outras especialidades. A capacidade de 30 kg de farinha e o temporizador de série permitem que o padeiro programe o amassamento, garantindo a hidratação e o desenvolvimento do glúten ideais, resultando em miolos uniformes e crostas perfeitas, sem a necessidade de supervisão constante.
Pizzarias de Alto Volume
Para pizzarias com elevada afluência, a capacidade de produção de 44 kg de massa por ciclo é crucial para responder à procura. A amassadeira espiral assegura que a massa de pizza atinja a elasticidade e estrutura corretas, fundamentais para bases finas e estaladiças ou bordas aeradas, padronizando a qualidade do produto final e otimizando o fluxo de trabalho durante os períodos de pico.
Cozinhas de Hotelaria e Restauração com Produção Própria
Em grandes hotéis ou restaurantes que optam por produzir a sua própria pastelaria, pão ou massas frescas, este equipamento oferece a autonomia e a consistência necessárias. Permite ao chefe de cozinha ou pasteleiro preparar bases para tartes, massas folhadas ou pão fresco para o pequeno-almoço, controlando a qualidade dos ingredientes e o processo de forma eficiente, reduzindo a dependência de fornecedores externos e os custos associados.
Dicas Profissionais
- Aproveite a capacidade de 30 kg de farinha para planear a produção em lotes maiores, minimizando interrupções e otimizando o consumo energético.
- Utilize o temporizador integrado para padronizar os tempos de amassamento, garantindo consistência na textura e elasticidade da massa, independentemente do operador.
- Após cada utilização, desmonte o caldeiro extraível e a espiral, efetuando uma limpeza profunda com detergentes adequados para aço inoxidável, prolongando a vida útil do equipamento e mantendo os padrões de higiene.
- Monitorize regularmente o estado do motor trifásico e o sistema de transmissão para prevenir desgastes prematuros, agendando manutenções preventivas com um técnico especializado.
Perfiis Alvos
- Chef Padeiro/Pasteleiro de Hotel
- Gerente de Produção em Padaria Industrial
- Chef de Cozinha de Grande Restaurante ou Catering
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