Amassadeira Espiral Profissional c/ Cuba Extraível 22L
Amassadeira espiral profissional de 22L com cabeçal elevável e cuba extraível para padarias e pastelarias. Ideal para massas com até 18 kg.
Amassar Massa — Principais Vantagens
Concebida para otimizar a sua produção de padaria e pastelaria, esta misturadora de massa industrial oferece uma combinação imbatível de robustez e eficiência. Com o seu cabeçal elevável e cuba extraível, a limpeza e manutenção tornam-se tarefas simples, garantindo a máxima higiene na sua cozinha profissional. Perfeita para padarias, pastelarias e pizzarias que procuram performance e durabilidade.
Aplicações Profissionais
Este equipamento versátil é a solução ideal para estabelecimentos que exigem um desempenho superior no processamento de massas. A sua capacidade de 22 litros e a produção de 70 kg/h permitem um fluxo de trabalho contínuo e eficaz. Desde a confeção de pão artesanal, a massas para bolos e pizzas, a sua versatilidade assegura a qualidade em qualquer receita, tornando-a uma ferramenta indispensável para chefs e pasteleiros exigentes.
Características Técnicas
| Dimensões (LPA) | 420x720x640 mm |
| Potência | 0.75 kW / 1 HP |
| Alimentação Elétrica | 400V/3/50 Hz |
| Dimensão da Cuba | Ø 360×210 mm |
| Peso Máximo de Massa | 18 kg |
| Capacidade da Cuba | 22 l |
| Produção de Massa por Hora | 70 kg/h |
| Peso | 93 kg |
Perguntas Frequentes
Qual a vantagem do cabeçal elevável e cuba extraível?
O design com cabeçal elevável e cuba extraível facilita significativamente a adição de ingredientes, a remoção da massa e, sobretudo, a limpeza profunda do equipamento após cada utilização, assegurando os mais altos padrões de higiene no seu negócio.
Este equipamento é adequado para todo o tipo de massas?
Sim, a amassadeira espiral é ideal para trabalhar com uma vasta gama de massas, desde as mais leves às mais consistentes, como as de pão, pizza, brioche ou folhados, garantindo sempre uma mistura homogénea e bem desenvolvida, graças à sua espiral robusta.
É fácil de movimentar e instalar esta amassadeira?
Sim, este modelo está equipado com rodas, o que permite um fácil deslocamento e reposicionamento dentro da sua cozinha. A instalação é simples, necessitando apenas de uma ligação elétrica adequada às especificações técnicas.
Quais materiais são utilizados na sua construção?
A amassadeira é construída com uma estrutura robusta em corpo branco, enquanto a espiral, a grelha, o haste para partir a massa e a cuba são fabricados em aço inoxidável de alta qualidade, garantindo durabilidade e conformidade com as normas sanitárias para contacto alimentar.
A amassadeira inclui alguma funcionalidade para controlo do processo?
Sim, o equipamento vem equipado com um temporizador, permitindo-lhe definir o tempo exato de amassamento para obter a consistência perfeita da massa, otimizando o seu tempo e garantindo resultados consistentes.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | MAGNUS |
|---|---|
| Modelo | AET22 Vf |
| Peso (kg) | 70 kg |
| Dimensões (cm) | 420 × 720 × 640 cm |
Esta amassadeira profissional tem uma capacidade de 22 litros, permitindo processar até 18 kg de massa. É ideal para estabelecimentos com elevada produção diária, como padarias e pastelarias, o que a torna perfeita para otimizar o seu fluxo de trabalho de forma eficiente.
Sim, esta batedeira industrial foi projetada para oferecer máxima comodidade. O seu cabeçal é elevável e a cuba é extraível, facilitando significativamente a adição de ingredientes e a limpeza após cada utilização. Assim, garante um processo de trabalho mais higiénico e prático.
Todos os componentes que entram em contacto direto com a massa, como a espiral, a grelha, a haste para partir a massa e a cuba, são fabricados em aço inoxidável de alta qualidade. Este material assegura a durabilidade do equipamento e a conformidade com as mais rigorosas normas de higiene alimentar.
Sim, esta amassadeira espiral está equipada com rodas resistentes, o que permite o seu transporte e reposicionamento dentro do seu espaço de trabalho. Esta característica aumenta a flexibilidade operacional do seu estabelecimento, tornando o manuseamento mais fácil e seguro.
Esta amassadeira opera com uma alimentação elétrica de 400V/3/50 Hz e possui uma potência de 0.75 kW / 1 HP. Estas especificações garantem um desempenho robusto e eficiente, adequado para as exigências contínuas de cozinhas profissionais e industriais que procuram um equipamento fiável.
Introdução
A amassadeira espiral profissional com cuba extraível de 22 litros é um equipamento indispensável para qualquer operação de padaria ou pastelaria em Portugal que procure otimizar a produção de massas. Concebida para garantir homogeneidade e consistência, esta máquina permite um processamento eficiente de grandes volumes, desde massas densas para pão artesanal a texturas mais delicadas para pastelaria fina, assegurando resultados superiores e uma significativa melhoria na produtividade diária.
Padarias Artesanais e Industriais
Numa padaria com produção diária de pão de fermentação lenta ou pão alentejano, esta amassadeira é crucial para desenvolver o glúten de massas de alta hidratação. A sua capacidade de 18 kg de massa por batelada, com uma produção de 70 kg/h, permite gerir picos de produção matinais, garantindo que o padeiro possa focar-se na modelagem e cozedura, enquanto a máquina prepara a próxima leva com precisão e consistência. A cuba extraível facilita a transição da massa para as mesas de trabalho ou divisoras.
Pizzarias de Volume Elevado
Em pizzarias que servem centenas de pizzas por dia, a consistência da massa é fundamental para a qualidade final. Esta amassadeira espiral assegura que cada porção de massa de pizza tenha a hidratação e elasticidade ideais, resultando numa base perfeita. O temporizador integrado permite padronizar o tempo de amassamento, eliminando variações manuais e otimizando o fluxo de trabalho durante as horas de maior afluência. A robustez do equipamento garante durabilidade face ao uso contínuo e intensivo.
Cozinhas de Hotelaria e Restauração com Produção Própria
Para hotéis que oferecem buffets de pequeno-almoço com pastelaria variada, ou restaurantes que preparam a sua própria massa fresca para pão, bolos ou folhados, este equipamento é um ativo estratégico. Permite a produção de massas para croissants, brioches, bolos ou bases de quiche, com a garantia de uma mistura homogénea e arejada. A facilidade de limpeza, proporcionada pelo cabeçal elevável e cuba extraível em aço inoxidável, é um fator crítico para manter os elevados padrões de higiene exigidos em ambientes hoteleiros.
Dicas Profissionais
- Para massas com alto teor de hidratação (acima de 70%), utilize a amassadeira em velocidade baixa inicialmente para incorporar os ingredientes e, posteriormente, aumente ligeiramente a velocidade para desenvolver o glúten sem aquecer excessivamente a massa. Monitorize a temperatura da massa para garantir a fermentação ideal.
- A cuba extraível e o cabeçal elevável são essenciais para uma higienização eficaz. Desmonte e limpe todas as partes em contacto com a massa após cada utilização, utilizando desinfetantes aprovados para uso alimentar, prolongando a vida útil do equipamento e mantendo os padrões sanitários.
- O temporizador integrado deve ser calibrado para cada tipo de massa, considerando a farinha e a hidratação. Faça testes com pequenas quantidades para determinar o tempo ideal de amassamento que confere a elasticidade e estrutura desejadas, otimizando o consumo energético e a qualidade do produto final.
- Verifique regularmente o estado do gancho espiral e da haste central. Qualquer desgaste pode comprometer a eficiência do amassamento e a homogeneidade da massa. A manutenção preventiva garante um desempenho constante e evita paragens inesperadas na produção.
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