Abatedor de Temperatura Tátil GN 1/1 - 8 Tabuleiros
Ultracongelador profissional com controlo tátil, capacidade para 8 tabuleiros GN 1/1 e 600x400 mm. Ideal para arrefecimento e congelação rápida.
Abatedor de Temperatura — Principais Vantagens
Este ultracongelador industrial foi concebido para responder às exigências mais rigorosas de qualquer cozinha profissional. Com controlo tátil intuitivo e capacidade para múltiplos tabuleiros gastronorm, garante uma gestão térmica eficaz, preservando a qualidade e segurança alimentar dos seus produtos. A sua construção robusta em aço inoxidável e a conformidade com as diretivas HACCP asseguram um ambiente de trabalho higiénico e eficiente.
Aplicações Profissionais
Ideal para restaurantes, pastelarias, hotéis e serviços de catering que necessitam de arrefecer ou congelar rapidamente grandes quantidades de alimentos. O rápido processo de arrefecimento evita a proliferação bacteriana, prolonga a vida útil dos alimentos e otimiza a organização do fluxo de trabalho na cozinha. Com programas especiais para gelados e desinfeção, este equipamento oferece uma versatilidade indispensável para diversas preparações culinárias.
Características Técnicas
| Capacidade | 8 tabuleiros GN1/1 e 600x400 mm (EN1) |
| Distância entre guias | 65 mm |
| Exterior e Interior | Aço inoxidável |
| Isolamento | Poliuretano injetado de 60 mm, sem CFC |
| Cantos | Arredondados para limpeza total |
| Câmara | Com ralo para evacuação de líquidos residuais |
| Porta | Fecho automático, fixação de abertura a 180º |
| Classe Climática | 5 (Temperatura ambiente: +42 ºC) |
| Programas | 72 (8 categorias, 9 receitas cada) |
| Refrigeração | Ventilada com circulação de ar otimizada |
| Refrigerante | R-452A |
| Compressor | Hermético com condensador ventilado |
| Acessórios incluídos | Guias internas e sonda |
| Descongelação | Automática |
| Conectividade | Entrada USB de série |
| Dimensões (LPA) | 790x800x1290 mm |
| Potência | 2 kW |
| Potência frigorífica | 1.3 kW |
| Alimentação elétrica | 230V/1/50 Hz |
| Capacidade de Arrefecimento | (+65 a +10°C) ciclo 120 min. : 40 kg |
| Capacidade de Congelação | (+65 a -18°C) ciclo 270 min. : 24 kg |
| Peso | 145 kg |
Perguntas Frequentes
Este abatedor de temperatura cumpre as normas HACCP?
Sim, este abatedor de temperatura foi construído de acordo com a diretiva HACCP, incluindo alarme específico, garantindo a máxima segurança alimentar para a sua operação.
Qual é a capacidade de refrigeração e ultracongelação deste equipamento?
O aparelho pode refrigerar 40 kg de alimentos de +65°C para +10°C em 120 minutos e ultracongelar 24 kg de +65°C para -18°C em 270 minutos.
É fácil de limpar e manter?
Absolutamente. O interior e exterior em aço inoxidável, os cantos arredondados e as grelhas extraíveis foram pensados para uma higienização completa e sem esforço, essencial para qualquer ambiente de restauração.
Posso utilizar este equipamento para produtos específicos como gelados ou peixe?
Sim, este abatedor incorpora programas especiais especificamente desenvolvidos para gelados e para a desinfeção de peixe, otimizando o processo e os resultados para estes alimentos delicados.
Que tipo de conectividade oferece para gestão de dados?
Este modelo está equipado com uma entrada USB de série, permitindo a fácil exportação de dados de ciclo para análise e conformidade com os registos necessários.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | MAGNUS |
|---|---|
| Modelo | CR-8 Touch HC |
| Peso (kg) | 40 kg |
| Dimensões (cm) | 790 × 800 × 1290 cm |
Este abatedor de temperatura profissional tem capacidade para 8 tabuleiros GN 1/1 e tabuleiros de 600x400 mm, com uma distância de 65 mm entre guias. É ideal para cozinhas de alta produção que necessitam de versatilidade na utilização de diferentes formatos de tabuleiros.
O equipamento foi construído em conformidade com a diretiva HACCP, incluindo um alarme HACCP. Possui cantos arredondados, câmaras de ralo para evacuação de líquidos e um tabuleiro de recolha de condensados, garantindo uma limpeza e higienização completas.
Sim, o abatedor de temperatura oferece 72 programas, divididos em 8 categorias com 9 receitas cada. Inclui programas especiais para gelados, desinfeção de peixe e a passagem automática da fase de arrefecimento ou congelação para a fase de manutenção.
A porta está equipada com um dispositivo automático de fecho e permite fixação de abertura a 180º, facilitando o manuseamento. Inclui também um alarme para abertura prolongada, otimizando o consumo energético e a segurança alimentar.
Este ultracongelador consegue arrefecer 40 kg de +65°C a +10°C em 120 minutos e congelar 24 kg de +65°C a -18°C em 270 minutos. É uma solução robusta para a rápida preparação e armazenamento de alimentos em ambientes de restauração.
Introdução
O Abatedor de Temperatura Tátil GN 1/1 para 8 Tabuleiros é uma ferramenta indispensável em qualquer cozinha profissional moderna, permitindo a gestão térmica eficiente de produtos alimentares. Este equipamento assegura o rápido arrefecimento ou congelação, fundamental para a manutenção da segurança alimentar, a otimização da cadeia de produção e a preservação das qualidades organoléticas dos alimentos, em conformidade com as diretivas HACCP e as exigências do mercado português.
Cozinhas Centrais e Catering de Grande Volume
Em cozinhas centrais que servem múltiplos pontos de venda ou em operações de catering para eventos de grande escala, a capacidade de abater rapidamente a temperatura de grandes volumes de preparações, como molhos, sopas ou bases para pratos, é crucial. Este abatedor permite processar até 40 kg de produtos de +65°C para +10°C em 120 minutos, garantindo a paragem do crescimento bacteriano e a otimização da shelf-life para posterior distribuição ou regeneração, mantendo a consistência e sabor originais.
Pastelaria e Gelataria Artesanal
Para pastelarias e gelatarias que produzem em lotes, este equipamento é vital. A ultracongelação rápida de semifrios, massas folhadas ou gelados artesanais a -18°C em 270 minutos, com programas dedicados, evita a formação de macrocristais de gelo, preservando a textura aveludada e a estrutura fina dos produtos. A capacidade para 8 tabuleiros GN 1/1 ou 600x400 mm acomoda a produção diária, permitindo um planeamento eficiente e a redução de desperdício.
Hotelaria e Restaurantes com Serviço 'Mise en Place'
Em hotéis e restaurantes com um forte foco no serviço 'mise en place' e na preparação antecipada de componentes, o abatedor de temperatura é fundamental. Permite arrefecer rapidamente legumes cozidos, peixe escalfado ou carnes braseadas, que serão finalizados no momento do serviço. Este processo não só garante a segurança alimentar, como também melhora a eficiência da brigada de cozinha, distribuindo a carga de trabalho e assegurando a qualidade constante dos pratos, mesmo em picos de serviço.
Dicas Profissionais
- Otimize a utilização da capacidade: Utilize tabuleiros GN 1/1 ou 600x400 mm, preenchendo-os de forma a não sobrecarregar e permitir a circulação de ar frio, maximizando a eficiência de arrefecimento ou congelação.
- Aproveite os programas tateis: Explore os 72 programas predefinidos, incluindo os específicos para gelados e desinfeção de peixe, para adaptar o ciclo de arrefecimento às características de cada produto, garantindo resultados ótimos e consistentes.
- Monitorização e registo HACCP: Utilize a sonda de temperatura para monitorizar a temperatura interna dos alimentos e a porta USB para exportar os dados dos ciclos, assegurando a conformidade com os requisitos de segurança alimentar e rastreabilidade.
- Manutenção preventiva e higiene: Efetue a limpeza diária dos cantos arredondados e do ralo de escoamento. A manutenção regular do condensador garante a máxima eficiência energética e prolonga a vida útil do equipamento, essencial para a operação contínua.
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