Abatedor de Temperatura 10x GN 1/1, Arrefecimento a Ar
Abatedor de temperatura industrial com capacidade para 10 tabuleiros GN 1/1. Garante arrefecimento rápido e ultracongelamento eficiente.
Abatedor de Temperatura — Principais Vantagens
Este equipamento é uma solução de excelência para cozinhas profissionais que procuram otimizar a conservação de alimentos, garantindo a sua segurança e qualidade. O aparelho permite o rápido arrefecimento ou congelamento de produtos, um fator crucial para preservar as suas propriedades organoléticas e prolongar a sua vida útil. A sua construção robusta em aço inoxidável e os cantos arredondados facilitam significativamente a limpeza, contribuindo para um ambiente de trabalho mais higiénico.
Aplicações Profissionais
Concebido para restaurantes, pastelarias, serviços de catering e hotelaria, este ultracongelador é fundamental para a gestão de grandes volumes de produção alimentar. A sua capacidade de processar diversas quantidades de alimentos, desde tabuleiros GN 1/1 até 600x400 mm, torna-o versátil e adaptável a diferentes necessidades. É uma adição inestimável que otimiza a produtividade e a conformidade com as normas de segurança alimentar.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Capacidade | 10 tabuleiros GN1/1 ou tabuleiros de 600x400 mm (reduzida em 1 nível) |
| Distância entre guias | 65 mm |
| Material (Interior/Exterior) | Aço inoxidável |
| Design de limpeza | Cantos arredondados, grelhas extraíveis para higienização |
| Drenagem | Câmara com ralo para evacuação de líquidos residuais |
| Gestão de condensados | Tabuleiro de recolha de condensados |
| Porta | Fecho automático, fixação de abertura a 180º, alarme de abertura prolongada |
| Classe climática | 6 |
| Refrigeração | Ventilada com circulação de ar otimizada |
| Refrigerante | R-290A |
| Compressor | Hermético com condensador ventilado |
| Acessórios incluídos | Guias internas e sonda |
| Descongelação | Automática |
| Dimensões (LPA) | 790x800x1420 mm |
Perguntas Frequentes
Qual a capacidade máxima de tabuleiros que este abatedor de temperatura suporta?
Este abatedor está projetado para acomodar até 10 tabuleiros no formato Gastronorm 1/1, garantindo uma capacidade generosa para as suas necessidades de refrigeração rápida.
É possível utilizar tabuleiros de dimensões diferentes?
Sim, é possível utilizar tabuleiros de 600x400 mm, também conhecidos como EN1. No entanto, a capacidade será ligeiramente reduzida em um nível para otimizar o fluxo de ar e o desempenho do equipamento.
De que material é feito o interior e exterior do equipamento?
Tanto o interior como o exterior do abatedor de temperatura são fabricados em aço inoxidável de alta qualidade, garantindo durabilidade, resistência à corrosão e facilidade de limpeza para manter os padrões de higiene.
Como o equipamento garante uma limpeza eficaz?
O design inclui cantos arredondados no interior, que previnem a acumulação de sujidade. Adicionalmente, as grelhas são extraíveis para uma higienização completa e sem complicações, assegurando a máxima conformidade sanitária.
O abatedor de temperatura possui alguma funcionalidade de segurança para a porta?
Sim, a porta está equipada com um dispositivo de fecho automático e uma fixação para abertura a 180º, o que facilita o carregamento e descarregamento. Existe também um alarme sonoro que alerta em caso de abertura prolongada, contribuindo para a eficiência energética e a segurança alimentar.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Magnus |
|---|---|
| Modelo | CR-10 ECO HC |
Este abatedor de temperatura industrial tem capacidade para 10 tabuleiros gastronorm GN 1/1. Permite também a utilização de tabuleiros 600x400 mm, embora com uma ligeira redução na capacidade. É ideal para cozinhas profissionais com elevado volume de produção.
O equipamento oferece refrigeração ventilada com circulação de ar otimizada, assegurando um arrefecimento rápido e uniforme dos alimentos. A sua função de ultracongelamento permite preservar a qualidade e segurança alimentar de forma eficaz. Além disso, conta com descongelação automática.
Tanto o interior como o exterior do abatedor são construídos em aço inoxidável de alta qualidade. Este material garante durabilidade, resistência à corrosão e facilita a limpeza, cumprindo todas as normas de higiene e segurança alimentar. Os cantos arredondados contribuem para uma higienização total.
O design deste abatedor inclui cantos interiores arredondados, facilitando a limpeza em profundidade. As grelhas são extraíveis para uma higienização mais eficaz e a câmara possui um ralo para a perfeita evacuação de líquidos residuais. O tabuleiro de recolha de condensados também simplifica a manutenção.
O equipamento possui a classe climática 6 e utiliza o refrigerante R-290A, conhecido pela sua eficiência e baixo impacto ambiental. O compressor hermético com condensador ventilado contribui para um desempenho energético otimizado e um funcionamento fiável. É uma escolha excelente para a sua cozinha.
Introdução
O abatedor de temperatura de 10x GN 1/1 é um equipamento crítico para qualquer operação de hotelaria, restauração ou catering em Portugal que vise a excelência na segurança alimentar e na eficiência operacional. Permite o arrefecimento e ultracongelamento rápido de grandes volumes de alimentos, garantindo a preservação das suas qualidades organoléticas, prolongando a sua vida útil e cumprindo rigorosamente as normas HACCP. A sua robustez e design higiénico em aço inoxidável, com cantos arredondados, são fundamentais para um fluxo de trabalho otimizado e uma manutenção simplificada em ambientes de produção intensiva.
Cozinhas de Hotelaria de Grande Volume
Em hotéis com serviço de banquetes, pequenos-almoços buffet e vários restaurantes, o abatedor é essencial para gerir a produção antecipada (mise en place). Permite cozinhar grandes quantidades de pratos ou componentes (ex: molhos, bases, proteínas) em horários de menor pico, arrefecê-los rapidamente para evitar a proliferação bacteriana e regenerá-los no momento do serviço, mantendo a qualidade e reduzindo o desperdício.
Catering e Eventos
Para empresas de catering que preparam refeições em instalações centrais para depois transportar para eventos, o ultracongelamento é vital. Pratos como sobremesas, entradas frias ou componentes de pratos principais podem ser preparados, abatidos e transportados em segurança, garantindo que chegam ao local do evento com a temperatura e textura ideais, prontos para a finalização.
Pastelaria e Padaria Profissional
Em pastelarias e padarias, o abatedor de temperatura é utilizado para parar rapidamente a cozedura de produtos recém-saídos do forno (ex: pão, bolos, quiches), evitando o excesso de cozedura e preservando a humidade. Também é crucial para arrefecer cremes, mousses e outras preparações que requerem estabilização rápida antes de serem utilizadas ou armazenadas, otimizando o tempo de produção e a textura final dos produtos.
Dicas Profissionais
- Maximize a capacidade de 10x GN 1/1 utilizando tabuleiros perfurados para um fluxo de ar otimizado e arrefecimento mais eficiente, especialmente com produtos de maior volume ou calor.
- Utilize sempre a sonda de temperatura incluída para monitorizar o núcleo dos alimentos, garantindo que a temperatura crítica de segurança (+3°C em 90 minutos ou -18°C em 240 minutos para ultracongelamento) é atingida e registada, cumprindo as diretrizes HACCP.
- Aproveite a capacidade de ultracongelamento para criar um banco de produtos semi-preparados (ex: bases de sopa, molhos complexos, massas frescas) que podem ser produzidos em massa e conservados por longos períodos, otimizando a gestão de stocks e a resposta a picos de procura.
- Implemente um protocolo de limpeza diária, tirando partido dos cantos arredondados e grelhas extraíveis para assegurar a máxima higiene e prolongar a vida útil do equipamento, prevenindo contaminações cruzadas.
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