Forno Combinado a Gás 20x GN1/1 para Cozinhas Profissionais
Forno combinado a gás de alta capacidade, 20x GN1/1, perfeito para cozinhas profissionais. Modos convecção, vapor e misto para máxima versatilidade.
Forno Combinado a Gás — Principais Vantagens
Descubra a excelência culinária com este forno combinado (também conhecido como forno convector) a gás de alta capacidade, projetado para otimizar o desempenho em cozinhas profissionais exigentes. A sua robusta construção em aço inoxidável, tanto na estrutura exterior quanto na câmara interna, garante durabilidade excecional e conformidade com os mais elevados padrões de higiene.
Equipado com capacidade para 20 tabuleiros GN1/1, este equipamento permite uma produção massiva de refeições, alcançando até 300 por dia. Os diversos modos de cocção – convecção, vapor e misto – oferecem versatilidade incomparável para preparar uma vasta gama de pratos, desde assados perfeitos a cozinhados a vapor, com controlo preciso de temperatura e humidade. A facilidade de limpeza é assegurada pela vedante da porta removível e pela câmara com cantos arredondados, que direcionam a condensação eficientemente para o esgoto.
Aplicações
Este forno combinado a gás é ideal para estabelecimentos que requerem elevada capacidade de produção e versatilidade culinária, como restaurantes de grande volume, hotéis, refeitórios industriais, casas de banquetes e serviços de catering. É a solução perfeita para chefs que procuram um equipamento fiável para múltiplas técnicas de cocção, desde a confeção de grandes quantidades de proteína até à preparação delicada de vegetais e sobremesas, tudo com controlo otimizado da cozedura.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Magnus |
|---|---|
| Modelo | MEQ 20.1 G |
O forno combinado a gás 20x GN1/1 possui dimensões de 970x1030x1880 mm (Largura x Profundidade x Altura). Recomendamos um espaço adicional nas laterais e na parte traseira para ventilação e manutenção, bem como na frente para facilidade de uso e movimentação do carro.
Este forno requer uma potência total de 29 kW (gás) + 1.5 kW (elétrica) e alimentação elétrica de 230V/1/50 Hz. O consumo de gás é de 3.069 m³/h (G20) ou 2.287 kg/h (G30/G31). É essencial que a instalação seja realizada por técnicos qualificados, respeitando as normas de segurança aplicáveis a equipamentos a gás e elétricos para cozinhas profissionais.
A estrutura exterior e a câmara são em aço inoxidável, e a câmara possui cantos arredondados e fundo em forma diamantada para facilitar a drenagem de condensação. O vedante da porta é removível para uma limpeza fácil e completa. É fundamental seguir as instruções do manual do utilizador para a limpeza diária e para a manutenção preventiva, garantindo assim a longevidade e o desempenho do equipamento.
Este modelo é fornecido com 1 carro de transporte e 1 grelha GN1/1, o que permite o manuseamento imediato de tabuleiros e facilita a otimização do espaço na câmara de cozedura. Outros acessórios específicos para fornos combinados podem ser adquiridos separadamente.
Introdução
O Forno Combinado a Gás Magnus MEQ 20.1 G representa uma solução robusta e versátil para cozinhas profissionais que demandam alta capacidade de produção e precisão culinária. Com capacidade para 20 tabuleiros GN1/1, este equipamento permite a execução simultânea de diversas técnicas de cocção – convecção, vapor e misto – garantindo resultados consistentes e otimizando os fluxos de trabalho em operações de grande volume.
Grandes Hotéis e Resorts
Utilizado para a produção massiva de pequenos-almoços, almoços e jantares, desde ovos escalfados e bacon para buffets a grandes assados para eventos. A capacidade de 20x GN1/1 permite gerir picos de procura e a diversidade de modos de cocção adapta-se a qualquer menu.
Catering e Banquetes
Essencial para a preparação de centenas de refeições 'mise en place' para eventos, garantindo a uniformidade da cozedura e a manutenção da temperatura dos alimentos antes do transporte. Facilita a regeneração de pratos pré-preparados com controlo de humidade para preservar a qualidade.
Cantinas Industriais e Hospitalares
Permite a confeção de refeições nutricionalmente equilibradas em larga escala, com a flexibilidade de cozinhar a vapor vegetais e peixe, e assar carnes, tudo com controlo rigoroso de temperatura para segurança alimentar e otimização de tempo.
Restaurantes de Alta Cozinha com Volume Elevado
Apoia as brigadas de cozinha na preparação de bases para molhos, cocção lenta de carnes (sous-vide em vapor), e finalização de pratos que exigem precisão, liberando fogões e fornos convencionais para outras tarefas. A inversão de marcha dos ventiladores assegura uma cozedura homogénea em todos os níveis.
Dicas Profissionais
- Para otimizar o consumo de gás, utilize o modo de cocção mais adequado à receita, aproveitando a eficiência energética do equipamento.
- Aproveite a capacidade de 20 níveis para cozinhar diferentes produtos simultaneamente, ajustando as temperaturas e tempos conforme necessário, otimizando o tempo de produção.
- Realize a limpeza diária da câmara e do vedante da porta para garantir a longevidade do equipamento e manter os mais altos padrões de higiene alimentar.
- Explore as configurações de humidade nos modos vapor e misto para obter texturas perfeitas em peixes, vegetais e produtos de padaria/confeitaria.
- Utilize o carro e as grelhas GN1/1 incluídas para facilitar o carregamento e descarregamento de grandes volumes de alimentos, minimizando o esforço físico e o tempo de manuseamento.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo de Hotel
- Diretor de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Catering
- Chef de Cozinha de Restaurante de Grande Volume
- Comprador de Equipamentos para Cozinhas Profissionais
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