Cutelo de Talho Lâmina 200 mm Aço Inoxidável NITRUM Cabo Azul

Numa cozinha profissional, onde a rapidez e a precisão são cruciais para a mise en place e o ciclo de produção, um cutelo de talho robusto é indispensável. Este utensílio, com a sua lâmina de 200 mm em aço inoxidável NITRUM, assegura o desmanche eficiente de peças cárnicas, mesmo sob o rush do almoço. A sua construção focada na durabilidade e o cabo ergonómico azul, que auxilia na segregação de tarefas conforme o plano HACCP, são características técnicas chave para manter a produtividade e a segurança alimentar.

Facilita o porcionamento de costeletas ou entrecosto para grelhados, garantindo cortes consistentes. Reduz o tempo de preparação de carne fresca para o serviço, melhorando a eficiência na cozinha.

Utilizado para desmanchar quartos de aves ou separar peças de pernil de porco para estufados. Permite uma preparação interna mais económica, evitando a compra de carne já porcionada.

Essencial para quebrar grandes peças de carne, como lombos ou pernas, em porções menores para processamento posterior. Otimiza o fluxo de trabalho na secção de carnes, preparando volume para o ciclo de produção.

Imprescindível para o corte rápido e preciso de frangos inteiros ou costelas de porco. A sua robustez acelera a preparação das carnes para o grelhador, crucial para a capacidade de resposta.

• Para maximizar o rendimento, utilize a própria força e peso do cutelo para secionar ossos e cartilagens, minimizando o esforço do pulso e garantindo um corte limpo.
• Após cada utilização, lave o cutelo com água quente e detergente neutro, desinfete se necessário e seque-o imediatamente para prevenir corrosão e manter a higiene HACCP.
• O cabo azul deve ser segregado para um grupo específico de alimentos (e.g., peixe, conforme plano HACCP), evitando contaminação cruzada e cumprindo as diretrizes de segurança alimentar.

• Responsável de Talho ou Açougueiro — Executa o desmanche primário e porcionamento de grandes peças de carne, necessitando de uma ferramenta robusta e fiável para uso contínuo.
• Cozinheiro de Partida (Saucier/Entremetier) — Prepara e porciona carnes para pratos específicos, dependendo da precisão e capacidade de corte para a mise en place diária.
• Proprietário de Snack-bar/Tasca — Gere a compra e preparação de carne, valorizando a durabilidade do utensílio e a conformidade com as normas de higiene para otimizar custos e segurança.