Cortador de Carne Manual Vertical Lâmina Ø300mm
Cortador de carne manual vertical com lâmina de Ø300mm, ideal para fatiar fiambre, carnes frias e queijos. Design elegante e robusto para uso profissional.
Cortador de Carne Manual Vertical — Principais Vantagens
Este cortador de carne manual vertical, também conhecido como fiambreira manual, é um equipamento robusto e fiável, concebido especificamente para as elevadas exigências do setor HORECA e hotelaria. A sua construção totalmente mecânica, aliada a componentes de alta precisão, garante um desempenho excecional e uma longevidade superior, tornando-o um investimento inteligente para qualquer estabelecimento que preze a qualidade.
O design tradicional e elegante deste cortador vertical confere-lhe um aspeto distinto, integrando-se harmoniosamente em ambientes que procuram aliar a funcionalidade à estética. A precisão no corte é um dos seus maiores atributos, permitindo fatiar com mestria uma vasta gama de produtos, desde carnes frias e enchidos a queijos, com resultados sempre perfeitos.
Equipado com um sistema de transmissão mecânica sofisticado, que combina engrenagens e corrente, o cortador assegura um movimento sincronizado da lâmina e do carro, facilitando o manuseamento e otimizando a eficiência do operador. A incorporação de um afiador de fácil utilização permite manter a lâmina sempre na sua condição ideal, garantindo cortes precisos e consistentes, essenciais para a apresentação e qualidade dos produtos. A conformidade com as diretivas europeias CE assegura a sua segurança e fiabilidade.
Aplicações
Este cortador é ideal para hotéis, restaurantes, talhos, charcutarias e outras instalações de restauração que necessitem de um equipamento de corte versátil e de alta precisão para volumes de trabalho moderados a intensos. A sua capacidade de processar diferentes tipos de carnes frias, fiambres e queijos torna-o indispensável para a preparação de entradas, sanduíches gourmet e pratos que exigem fatias finas e uniformes. A durabilidade e fiabilidade mecânica garantem um funcionamento contínuo mesmo nas cozinhas mais movimentadas.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| Modelo | CVM-300 |
Este cortador de carne manual vertical tem uma lâmina com Ø300mm. As dimensões são 630mm (largura) x 800mm (profundidade) x 700mm (altura). Requer um espaço adequado para a sua operação manual, permitindo o movimento livre da roda. Opcionalmente, pode ser adquirido um pé de suporte de coluna.
A limpeza deste cortador de fiambre manual é simples e higiénica, graças ao design que facilita o acesso a todas as áreas. Recomenda-se a limpeza diária após cada utilização, utilizando produtos adequados para superfícies em contacto com alimentos. O afiador incorporado simplifica a manutenção da lâmina.
Esta fiambreira vertical manual é particularmente adequada para fatiar todo o tipo de carnes frias, enchidos, presuntos e queijos. O braço articulado adapta-se a diferentes produtos e tamanhos, garantindo um corte perfeito e uniforme.
Este cortador de carne é completamente mecânico e manual, não necessitando de alimentação elétrica ou de qualquer instalação especial a nível energético. A sua transmissão é feita por engrenagens e corrente, operada por roda manual.
Introdução
O Cortador de Carne Manual Vertical EDENOX CVM-300 é o equipamento essencial para estabelecimentos HORECA que exigem precisão e consistência no corte de charcutaria e queijos. Com a sua construção robusta e operação manual, garante fatias uniformes e de espessura controlada, elevando a qualidade e a apresentação dos produtos servidos, otimizando simultaneamente a eficiência operacional em cozinhas profissionais e balcões de atendimento.
Cozinhas de Hotéis e Restaurantes de Alta Gastronomia
Utilizado para fatiar finamente presuntos curados, como Pata Negra ou presunto serrano, e enchidos gourmet para entradas, tábuas de queijos e charcutaria, ou como guarnição em pratos sofisticados, assegurando uma apresentação impecável e realçando os sabores através da espessura ideal de corte.
Charcutarias e Talhos Gourmet
Indispensável para o corte de fiambre, paio, chouriço e outros enchidos artesanais, permitindo aos operadores ajustar a espessura com precisão para satisfazer as preferências dos clientes e minimizar o desperdício, mantendo a integridade e frescura dos produtos.
Buffets e Pequenos-Almoços em Hotelaria
Empregado para preparar grandes volumes de fatias de fiambre, queijo e carnes frias para buffets de pequeno-almoço ou eventos, garantindo rapidez no serviço e padronização das porções, o que contribui para a gestão de custos e satisfação do cliente.
Dicas Profissionais
- Mantenha a lâmina sempre afiada utilizando o afiador integrado regularmente, garantindo cortes limpos e seguros, e prolongando a vida útil do equipamento.
- Para otimizar o corte de produtos mais tenros, como o presunto, certifique-se de que o produto está ligeiramente refrigerado; isto confere maior firmeza e facilita a obtenção de fatias extremamente finas.
- Realize a limpeza diária do equipamento conforme as normas HACCP, desmontando as partes removíveis e higienizando-as com produtos específicos para contacto alimentar, prevenindo a contaminação cruzada e assegurando a segurança alimentar.
- Ajuste a espessura de corte de 0 a 2mm de acordo com o tipo de produto e a aplicação final, maximizando o rendimento e a apresentação dos pratos, desde carpaccios a fatias mais consistentes para sanduíches.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Charcutaria/Talho
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