Recipiente Gastronorm GN 1/2 Perfurado Alta Temperatura 32.5x26.5x12.7 cm

Na dinâmica de uma cozinha profissional, a gestão eficiente da mise en place e a otimização dos ciclos de produção são cruciais, especialmente no rush do almoço. Este recipiente Gastronorm GN 1/2, fabricado em Polietersulfona (PES) e perfurado com 150mm de profundidade, é uma ferramenta técnica para processos térmicos que exigem drenagem ou circulação de vapor. A sua resistência a altas temperaturas permite a integração em diversos equipamentos de confeção e conservação, mantendo a integridade dos alimentos e a conformidade com as normas de segurança alimentar.

Para um snack-bar que prepara batatas fritas pré-cozidas ou vegetais para saladas, este recipiente facilita a drenagem e a manutenção da frescura. Permite preparar lotes pequenos de ingredientes para o serviço, garantindo que não ficam encharcados.

Num restaurante que serve 60 covers por serviço, é ideal para cozer legumes a vapor em banho-maria ou para arrefecer rapidamente ingredientes como massa cozida. O formato GN 1/2 otimiza o espaço nas câmaras frigoríficas e nos balcões de serviço.

Em operações de catering para eventos, este recipiente serve para o transporte e manutenção de alimentos quentes, como carnes fatiadas ou acompanhamentos que necessitam de drenagem. A sua robustez em PES garante segurança e estabilidade térmica durante o transporte.

Numa pastelaria que prepara recheios ou frutas para tartes, o recipiente é útil para a drenagem de xaropes ou para a refrigeração controlada de cremes. A perfuração assegura que a condensação não compromete a textura dos produtos delicados.

• Para cozedura a vapor, utilize sempre este recipiente perfurado sobre um recipiente GN liso com água quente no banho-maria, garantindo a circulação uniforme do vapor e a correta cocção dos alimentos.
• Após cada utilização, lavar com detergente neutro e água quente, evitando abrasivos para preservar a integridade do PES e prevenir a acumulação de resíduos nos furos, crucial para a higiene HACCP.
• Etiquetar devidamente o conteúdo e a data de preparação/validade ao armazenar, cumprindo os requisitos HACCP para rastreabilidade e segurança alimentar, e otimizando o fluxo de rotação de stocks.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela preparação diária de ingredientes e execução de pratos, beneficia da organização e versatilidade térmica deste recipiente.
• Gerente de Produção em Catering — Garante a segurança alimentar e a logística de transporte de refeições, necessitando de equipamentos robustos e conformes para grandes volumes.
• Proprietário de Pastelaria — Assegura a qualidade e frescura dos ingredientes para confeitaria, utilizando o recipiente para drenagem e arrefecimento controlado.