Grelhador Plancha 36x22,5 cm Alumínio Fundido Indução

Numa cozinha profissional, este grelhador plancha é um ativo tático para a gestão do ciclo de produção, especialmente durante o rush do almoço ou em serviços contínuos. A sua capacidade de aquecimento rápido e uniforme, assegurada pelo fundo "full induction" e espessura de 5mm em alumínio fundido, permite uma mise en place eficiente. O revestimento antiaderente estilo pedra, livre de PFOA, é crucial para uma confeção mais saudável e para a agilidade na limpeza, suportando a exigência de um volume médio de serviço sem comprometer a qualidade.

Este equipamento permite a confeção ágil de hambúrgueres, bifanas ou tostas mistas. Resolve a necessidade de um ponto de grelha auxiliar ou principal para um serviço rápido e com menor adição de gordura.

Serve para grelhar pequenas porções de peixe fresco do dia, medalhões de carne ou legumes para acompanhamentos. Complementa os equipamentos maiores, libertando-os para produções de maior escala.

Pode ser utilizado para a finalização de empratamentos individuais ou para manter a temperatura de componentes grelhados antes do serviço. Oferece flexibilidade na estação de quente, sem a necessidade de ligar grandes equipamentos para pequenas quantidades.

É útil para tostar bases de quiches ou tartes individuais e para finalizar folhados salgados. Garante uma cor uniforme e textura crocante, sendo compatível com o forno para versatilidade.

• Operação: Pré-aqueça o grelhador a uma temperatura média antes de colocar os alimentos, garantindo uma selagem eficaz e evitando que o revestimento seja exposto a choques térmicos excessivos.
• Limpeza/Manutenção: Limpe a superfície ainda morna com uma espátula de silicone e um pano húmido, utilizando detergente neutro e evitando esponjas abrasivas para preservar o revestimento antiaderente.
• Conformidade: Implemente um protocolo de limpeza e desinfeção da superfície após cada utilização, assegurando a prevenção de contaminação cruzada, em conformidade com as diretrizes HACCP.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução rápida e consistente de pratos grelhados durante o serviço.
• Proprietário de Snack-bar — Procura otimizar o espaço e a eficiência na cozinha, oferecendo opções grelhadas com menor investimento energético.
• Chef de Partida (Quentes) — Utiliza o grelhador como ferramenta complementar para pequenas produções ou para otimizar o fluxo de trabalho em períodos de menor volume.