Amassadeira Espiral Profissional 12 kg, 2 Velocidades, 400 V

Numa cozinha de produção intensiva, a capacidade de gerar massas com consistência é crítica para manter o ritmo do ciclo de produção. Esta amassadeira espiral trifásica, com uma capacidade de 12 kg de massa por batelada e duas velocidades, é um pilar na mise en place para garantir a qualidade e o volume necessários antes do rush do almoço ou jantar. A sua construção em aço inoxidável e temporizador integrado conferem robustez e controlo essencial para a confeção de diferentes tipos de massa.

Para um snack-bar que serve pizzas ou pão de fabrico próprio, este equipamento assegura a produção diária sem sobrecarga. Permite ter massa fresca sempre disponível, elevando a qualidade dos produtos oferecidos e mantendo a autonomia na confeção.

Num restaurante com 40-80 lugares que confeciona as suas próprias massas frescas ou pão, garante a consistência e volume necessários. Liberta tempo de mão-de-obra para outras preparações, otimizando a eficiência da cozinha durante períodos de maior afluência.

Em operações de catering ou cantinas com volumes médios de refeições, é fundamental para a produção de bases de pizza, pão ou sobremesas. A capacidade de 48 kg/hora permite gerir picos de procura e manter o fluxo de produção sem interrupções.

Uma pizzaria ou padaria de bairro com produção contínua de massa beneficia da sua robustez e capacidade de 12 kg por ciclo. As duas velocidades são cruciais para obter diferentes texturas de massa, desde a mais fofa à mais estaladiça, com precisão.

• Utilize sempre a primeira velocidade para amassar os ingredientes secos com os líquidos, passando para a segunda velocidade apenas após a formação da massa para desenvolver o glúten de forma eficaz e uniforme.
• Após cada utilização, raspe os resíduos de massa da taça e espiral, limpando de imediato todas as superfícies em aço inoxidável com um pano húmido e detergente neutro, seguido de desinfetante e secagem completa para evitar incrustações.
• Verifique regularmente a integridade da grelha de proteção e dos sistemas de segurança da amassadeira para garantir a conformidade com as normas HACCP de segurança operacional e prevenção de contaminação cruzada.

• Padeiro/Pizzaiolo — Responsável pela confeção de pão, massas de pizza e pastelaria, valoriza a consistência da amassadura e a poupança de esforço físico para otimizar a sua produção.
• Gerente de Restaurante — Garante a produção diária de massas frescas ou pão, dependendo da máquina para manter a qualidade dos produtos e o ritmo de serviço, controlando os custos de mão-de-obra.
• Cozinheiro de Cantina — Prepara bases para refeições e sobremesas, necessitando de um equipamento fiável e fácil de operar para as necessidades diárias de um volume médio de comensais.