Cubeta Gastronorm GN 2/1 Aço Inoxidável 100mm Profundidade

A gestão eficaz de volumes de produto é fundamental para a fluidez de qualquer cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço. A cubeta Gastronorm GN 2/1 (P211001), com 100mm de profundidade e fabricada em aço inoxidável 18/10, é uma ferramenta estruturante para a mise en place e manutenção de stocks intermédios. Permite otimizar o ciclo de produção, desde a preparação e armazenamento refrigerado ou congelado, até à cocção e serviço em buffet, assegurando a versatilidade e a conformidade higiénica exigidas.

Utilizada para a pré-preparação de grandes volumes de ingredientes como saladas, batatas fritas ou carne picada para hambúrgueres. Facilita a reposição rápida durante o pico de serviço, evitando interrupções na linha de produção.

Empregada no armazenamento de bases de molhos, vegetais picados ou proteínas marinadas, tanto em câmaras de frio como em bancadas refrigeradas. Garante que a equipa tem acesso imediato a componentes essenciais, acelerando a montagem dos pratos.

Indispensável para o transporte seguro de grandes quantidades de alimentos confecionados entre a cozinha central e os pontos de distribuição ou buffets. Permite a manutenção da temperatura e a integridade dos alimentos durante o transporte e a exposição prolongada.

Serve para marinar grandes peças de carne ou para armazenar frangos pré-temperados antes de irem para o grelhador ou forno. Otimiza o espaço de armazenamento refrigerado e assegura que o produto está pronto para a confeção em grandes quantidades.

• Para maximizar o rendimento, utilize as cubetas GN 2/1 de 100mm para armazenar ingredientes de base ou produtos semi-confecionados que requerem maior volume, como caldos, guarnições ou carnes fatiadas, permitindo uma reposição eficiente nas linhas de serviço.
• Após cada uso, lave as cubetas em máquina de lavar loiça industrial ou manualmente com detergente desengordurante e água quente, certificando-se de enxaguar bem e secar completamente para evitar a proliferação bacteriana e manchas de calcário no inox.
• Implemente um sistema de rotulagem claro para as cubetas armazenadas, indicando o conteúdo, data de preparação e validade, facilitando a rotação de stock (FIFO) e minimizando o desperdício alimentar em conformidade com o HACCP.

• Chefe de Cozinha — Responsável pela organização e eficiência da cozinha, utiliza estas cubetas para padronizar processos de armazenamento e confeção.
• Cozinheiro de Linha — Depende delas para ter os ingredientes pré-preparados e semi-confecionados à mão, garantindo a rapidez na execução dos pratos.
• Responsável de Economato — Gere o stock e a rotação de alimentos, beneficiando da capacidade e durabilidade destas cubetas para otimizar o armazenamento e reduzir perdas.