Estante Modular 4 Níveis Alumínio Polipropileno 1675x555mm

Numa cozinha profissional, a organização do espaço de armazenamento é fundamental para a eficiência da "mise en place" e para suportar o "rush do almoço". A estante modular PJP7479, com a sua estrutura robusta em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, oferece uma solução versátil para o armazenamento de ingredientes e produtos. A sua capacidade de operar entre -30°C e 75°C e compatibilidade com tabuleiros Gastronorm 1/1 é crucial para manter um "ciclo de produção" fluído e seguro.

Armazena produtos secos, enlatados ou refrigerados em áreas de stock limitadas. Facilita o acesso rápido aos ingredientes essenciais durante o serviço, otimizando o pequeno espaço disponível.

Organiza pré-preparações e produtos frescos dentro de câmaras frigoríficas ou despensas. Permite um inventário eficiente e reduz o tempo de procura de ingredientes para o chefe de partida.

Suporta o armazenamento de grandes volumes de ingredientes, embalagens e produtos semi-preparados em cozinhas centrais. Garante a rotação de stock e a manutenção da segurança alimentar para centenas de refeições.

Acomoda sacas de farinha, açúcar, ingredientes secos ou massas pré-preparadas em ambiente refrigerado. Ajuda a manter a ordem e a higiene dos produtos sensíveis à contaminação e humidade.

• Para maximizar o rendimento, utilize as prateleiras para pré-organizar os componentes da "mise en place" por categoria (ex: bases, proteínas, vegetais), assegurando que os itens de maior rotação estejam nos níveis mais acessíveis.
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas em máquina de lavar louça semanalmente, enquanto a estrutura de alumínio deve ser limpa com um pano húmido e detergente neutro para prevenir acumulação de sujidade e garantir a conformidade HACCP.
• Implemente um sistema de rotação de stock (FIFO – First-In, First-Out) em cada nível, etiquetando claramente os produtos com data de receção e validade para garantir a segurança alimentar e otimizar o fluxo de trabalho.

• Proprietário de Snack-bar — Necessita de maximizar cada metro quadrado para armazenamento de stock, garantindo durabilidade e facilidade de limpeza sem grande investimento.
• Cozinheiro de Partida — Precisa de ter os ingredientes organizados e acessíveis para agilizar a execução dos pratos, especialmente em momentos de pico e na gestão da "mise en place".
• Gestor de Economato — Responsável pela gestão de stocks e cumprimento das normas HACCP, valoriza a resistência à corrosão, a facilidade de higienização das prateleiras e a robustez para cargas elevadas.