Cubeta Gastronorm GN 1/6 Aço Inox 18/10 Profundidade 200mm

A cubeta Gastronorm GN 1/6 PJP162001, com 200mm de profundidade e fabricada em aço inoxidável 18/10, é uma peça basilar no fluxo de trabalho de qualquer cozinha profissional. Este formato compacto e profundo, com 2.9 litros de capacidade, é crucial para a organização da "mise en place" e para a gestão eficiente de componentes durante o "rush do almoço". A sua robustez e versatilidade permitem a conservação, transporte e apresentação de alimentos, otimizando cada ciclo de produção e garantindo a conformidade com as exigências de higiene e segurança alimentar.

Essencial para organizar ingredientes como queijos fatiados, fiambre ou saladas prontas no balcão refrigerado de preparação. Facilita a montagem rápida de sandes e pratos, mantendo a frescura e acessibilidade durante o serviço.

Utilizada para pré-preparações como legumes cortados, molhos base ou pequenas porções de proteína para o serviço à la carte. Garante que o cozinheiro tem tudo à mão para um serviço fluido e sem interrupções.

Indispensável para o transporte seguro de pequenas quantidades de alimentos entre a copa e a linha de serviço ou para a conservação de guarnições quentes em banhos-maria. Permite uma reposição eficiente e higiénica nos buffets ou linhas de distribuição.

Perfeita para armazenar os diferentes toppings, como cogumelos fatiados, azeitonas ou pimentos, junto à bancada de montagem das pizzas. Otimiza o acesso aos ingredientes, acelerando o processo de confeção durante períodos de maior afluência.

• Dica de Operação: Para maximizar a capacidade térmica, pré-aqueça ou pré-refrigere a cubeta antes de nela colocar os alimentos quentes ou frios, respetivamente.
• Dica de Limpeza/Manutenção HACCP: Após cada utilização, lave as cubetas em máquina de lavar louça profissional a temperaturas elevadas (>80°C) ou manualmente com detergente neutro e desinfetante adequado, enxaguando bem para evitar resíduos.
• Dica de Otimização de Fluxo de Trabalho: Utilize cubetas com profundidades variadas para o mesmo formato GN 1/6, permitindo uma organização hierárquica de ingredientes na bancada ou câmara, otimizando o espaço vertical e a rotação de stock.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução dos pratos durante o serviço, dependendo da organização e acessibilidade dos ingredientes.
• Gerente de Cozinha — Supervisiona a operação diária, higiene e gestão de stock, valorizando a durabilidade do equipamento e a conformidade com normas sanitárias.
• Proprietário de Snack-bar — Gere todas as vertentes do negócio, incluindo a operação da cozinha, procurando maximizar o espaço e a eficiência com recursos limitados.