Forno Industrial a Vapor Pressurizado 3x GN 1/1
Forno a vapor pressurizado de alto desempenho para cozinhas profissionais. Capacidade para 3 tabuleiros GN 1/1 e controlo eletrónico preciso.
Forno a Vapor — Principais Vantagens
Este equipamento de confeção profissional é uma solução de excelência para cozinhas de alta exigência. Projetado para maximizar a eficiência energética e otimizar o tempo de preparação, garante resultados culinários superiores em cada utilização. A estrutura robusta em aço inoxidável AISI 316 assegura durabilidade e fácil manutenção, enquanto o controlo eletrónico preciso oferece uma experiência de confeção personalizada e intuitiva.
Aplicações Profissionais
Ideal para restaurantes, hotéis e refeitórios que procuram uma cocção uniforme e rápida para uma vasta gama de alimentos, desde legumes a peixes e carnes. A capacidade de 3 tabuleiros GN 1/1 e a regulação de temperatura até 122°C sob pressão tornam-no imprescindível para operações de grande volume. A sua versatilidade permite cozinhar a vapor sob pressão, preservando os nutrientes e o sabor dos ingredientes, essencial para uma gastronomia de qualidade.
Características Técnicas
| Capacidade | 3x GN 1/1 |
| Potência | 15500 W |
| Alimentação Elétrica | 400V/3N/50Hz |
| Temperatura de Operação | 50°C – 122°C (1,2 bar máx.) |
| Dimensões (L x P x A) | 735 x 885 x 840 mm |
| Peso Líquido | 110 kg |
| Controlo | Eletrónico programável com ecrã tátil de 4,3” |
| Material da Câmara e Aquecedor | Aço inoxidável AISI 316 |
| Isolamento Térmico | Fibra de cerâmica |
| Fecho da Porta | Sistema automático, vedação hermética (2 bar) |
| Funcionalidades Adicionais | Sinal acústico no fim do ciclo, temporizador de início, pré-aquecimento e manutenção de pressão, limpeza automática, sonda ao coração, sistema de descalcificação |
Perguntas Frequentes
Qual a capacidade máxima deste forno a vapor?
Este forno foi concebido para acomodar até 3 tabuleiros GN 1/1, otimizando o espaço e a eficiência na sua cozinha profissional.
É possível programar o ciclo de cozedura e a limpeza?
Sim, o equipamento integra um controlo eletrónico com ecrã tátil que permite programar facilmente o ciclo de cozedura, bem como a limpeza automática do sistema.
Que tipo de materiais garantem a durabilidade do forno?
A câmara e o aquecedor são integralmente construídos em aço inoxidável AISI 316, conhecido pela sua alta resistência à corrosão e durabilidade em ambientes profissionais.
Este forno possui funcionalidades para garantir a segurança operacional?
O forno inclui um controlo de pressão com pressostatos eletrónicos e um sistema automático de diminuição de pressão na câmara, garantindo total segurança durante a operação.
Como contribui para a qualidade dos alimentos confecionados?
Cozinhe a vapor sob pressão e a sonda ao coração permitem uma confeção precisa, retendo os sabores e nutrientes essenciais dos alimentos, resultando em pratos mais saudáveis e apetitosos.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Corequip |
|---|---|
| Modelo | 16922 |
Este forno industrial a vapor tem capacidade para 3 tabuleiros GN 1/1, otimizando o espaço e a produção na sua cozinha profissional. Perfeito para cozinhas com elevado volume de confeção.
O forno está equipado com um controlo eletrónico programável, acessível através de um ecrã tátil de 4,3 polegadas. Permite ajustes precisos de temperatura e pressão para resultados consistentes.
Sim, este forno a vapor premium dispõe de um sistema de limpeza automática e programável do aquecedor. Facilita a manutenção diária e prolonga a vida útil do equipamento.
Sim, a temperatura de exercício varia entre 50°C e 122°C, com uma pressão máxima de 1,2 bar. O controlo eletrónico e os pressostatos garantem a gestão precisa destes parâmetros.
A câmara e o aquecedor são integralmente construídos em aço inoxidável AISI 316. Este material de alta qualidade assegura durabilidade, resistência à corrosão e higiene no manuseamento de alimentos.
Introdução
O Forno Industrial a Vapor Pressurizado 3x GN 1/1 representa uma solução de vanguarda para cozinhas profissionais que demandam precisão, rapidez e eficiência energética na confeção. Projetado para otimizar o processo culinário, este equipamento permite cozinhar a vapor sob pressão, preservando integralmente as propriedades organolépticas e nutricionais dos alimentos. A sua robustez, controlo eletrónico avançado e capacidade para 3 tabuleiros GN 1/1 tornam-no indispensável para operações de grande volume em hotelaria, restauração e catering, garantindo resultados consistentes e de alta qualidade.
Cozinhas de Hotéis e Resorts (Pequeno-Almoço e Eventos)
Em hotéis de grande porte, este forno é crucial para a produção massiva e célere de ovos escalfados, legumes cozidos a vapor e peixes delicados para buffets de pequeno-almoço ou eventos. A capacidade de cozedura sob pressão acelera o processo, assegurando que grandes volumes de alimentos estejam prontos no timing exato, mantendo a frescura e textura ideais para satisfazer um elevado número de hóspedes. A programação eletrónica permite a padronização de receitas, crucial para a consistência em diferentes turnos e equipas.
Restaurantes de Alta Cozinha e Fine Dining
Para restaurantes que primam pela qualidade e apresentação, o forno a vapor pressurizado é fundamental na preparação de bases e guarnições. Chefs podem cozinhar vegetais como espargos ou brócolos, peixes como robalo ou cherne, e até mesmo mariscos, com uma precisão térmica e de humidade que realça os sabores naturais e mantém a integridade estrutural dos ingredientes. A sonda ao coração permite um controlo rigoroso da temperatura interna, garantindo pontos de cozedura perfeitos e uniformidade em todas as porções.
Serviços de Catering e Produção Centralizada
Em operações de catering com produção centralizada para múltiplos eventos, a velocidade e a capacidade são críticas. Este forno permite a cozedura eficiente de grandes quantidades de componentes de pratos, como batatas, arroz, ou aves, que podem ser posteriormente finalizados no local do evento. A cozedura a vapor pressurizado minimiza a perda de peso e volume dos alimentos, otimizando o rendimento e a qualidade dos produtos transportados, ao mesmo tempo que o sistema de limpeza automática facilita a manutenção pós-produção intensiva.
Dicas Profissionais
- Otimize a utilização dos 3 tabuleiros GN 1/1 para cozeduras simultâneas de diferentes alimentos com tempos de cozedura similares, maximizando a produtividade da sua cozinha.
- Utilize a funcionalidade de sonda ao coração para garantir a temperatura interna exata em proteínas, evitando o excesso de cozedura e garantindo a segurança alimentar e a qualidade organoléptica.
- Implemente os ciclos de limpeza automática regularmente, especialmente o sistema de descalcificação, para prolongar a vida útil do equipamento e manter a eficiência energética.
- Explore a programação eletrónica para criar e guardar receitas padrão, garantindo a consistência na qualidade e sabor dos pratos, independentemente do operador ou do turno.
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