Placa de Grelhar a Gás Cromada 60cm, 8000W

Numa cozinha profissional, a agilidade e a capacidade de resposta são cruciais, especialmente durante o rush do almoço ou jantar. Esta placa de grelhar a gás CSCPASC60GB, com a sua superfície em ferro cromado de 10mm e potência de 8000W, é um equipamento robusto que assegura uma rápida recuperação de temperatura. É uma peça fundamental para a mise en place e para manter o ciclo de produção contínuo, permitindo cozinhar diversos itens simultaneamente e com precisão, graças aos seus dois termóstatos independentes. A sua construção em aço inoxidável AISI 304 garante durabilidade no uso diário intensivo.

A placa CSCPASC60GB é essencial para a confeção rápida de hambúrgueres, bifanas e tostas mistas, otimizando o serviço em picos de afluência. Permite gerir eficazmente a variedade do menu, mantendo a qualidade constante dos grelhados.

Utiliza-se para a preparação de pratos principais grelhados, como peixe fresco ou bife do lombo, garantindo um ponto de cozedura preciso e uniforme. A capacidade de separar zonas de temperatura é vital para cozinhar diferentes proteínas sem contaminação cruzada de sabores.

Serve como estação de apoio para a finalização de componentes de refeição, como legumes salteados ou carnes pré-cozinhadas, mantendo a temperatura e textura ideais antes do empratamento. A sua robustez suporta o regime de trabalho prolongado exigido nestes ambientes.

Fundamental para o grelhado de carnes maturadas, espetadas e enchidos, onde a superfície cromada retém bem o calor e permite um bom selar. A facilidade de limpeza é um benefício adicional para um volume elevado de grelhados diversos.

• Pré-aqueça a placa à temperatura desejada com antecedência e utilize os termóstatos independentes para criar zonas de cozedura distintas, otimizando o fluxo de trabalho e a qualidade dos grelhados.
• Após cada serviço, raspe os resíduos com uma espátula não abrasiva enquanto a placa ainda está ligeiramente morna e limpe com um pano húmido, removendo a gaveta de recolha de gorduras para higienização diária.
• Verifique regularmente a calibração dos termómetros e assegure que os alimentos atingem as temperaturas internas mínimas recomendadas pelo HACCP para evitar riscos de segurança alimentar.

• Proprietário de Snack-bar — Garante a rapidez e consistência no serviço de refeições rápidas e tostas, maximizando o volume de vendas durante as horas de ponta.
• Chef de Partida (Grelhados) — Essencial para gerir múltiplos pedidos de grelhados com diferentes pontos de cozedura, mantendo a qualidade e o ritmo da linha de produção.
• Cozinheiro de Cantina — Permite preparar grandes quantidades de proteínas e vegetais grelhados de forma eficiente e higiénica, atendendo às necessidades nutricionais diárias.