Forno Convetor Misto Elétrico 10xGN1/1
Forno convetor misto elétrico de alta performance para cozinhas profissionais, capacidade 10xGN1/1, estrutura em inox, display LCD e ventilador de 6 velocidades.
Forno convetor misto — Forno Misto — Principais Vantagens
Este sistema de confeção é uma peça fundamental para qualquer cozinha industrial moderna, aliando a versatilidade de um forno convetor com a eficiência do vapor direto. Concebido para o setor de restauração e hotelaria, permite confecionar uma vasta gama de pratos com controlo preciso de temperatura e humidade, garantindo resultados excecionais e uma cozedura uniforme. A sua construção robusta em aço inoxidável assegura durabilidade e conformidade com os mais elevados padrões de higiene.
Aplicações Profissionais
O aparelho de confeção é ideal para operações de alto volume em restaurantes, hotéis, cantinas e empresas de catering que procuram otimizar a preparação de alimentos. Desde assados suculentos a vegetais no vapor, passando por produtos de padaria e pastelaria, este equipamento multifuncional adapta-se a diversas metodologias culinárias. A tecnologia de vapor direto e o ventilador de seis velocidades com inversão de marcha contribuem para uma cozedura mais rápida e para a preservação dos nutrientes e sabores.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Estrutura exterior | Aço inoxidável |
| Câmara | Aço inoxidável com cantos arredondados |
| Painel de controlo | Display LCD com controlos intuitivos |
| Porta | Pega atérmica, vidro duplo temperado e autoventilado |
| Ventilação | Ventilador de 6 velocidades com inversão de marcha |
| Capacidade | 10 tabuleiros GN1/1 (kit opcional 60x40 disponível) |
| Acessórios incluídos | 2 grelhas GN1/1 |
Perguntas Frequentes
1. Qual a capacidade máxima do equipamento?
Este forno, ou oven, tem capacidade para 10 tabuleiros GN1/1, com a possibilidade de usar um kit opcional para tabuleiros 60x40, adaptando-se às suas necessidades de produção.
2. Qual a principal vantagem do sistema de vapor direto?
O vapor direto permite uma injeção de humidade precisa durante a confeção, ideal para cozer produtos delicados, evitar a perda de peso dos alimentos e garantir texturas e sabores perfeitos.
3. É fácil de limpar?
Sim, a câmara interna do forno combinado possui cantos arredondados, uma característica de design que facilita a limpeza e manutenção diária, promovendo a higiene na sua cozinha.
4. Este modelo profissional é adequado para pastelaria?
Com a opção de kit para tabuleiros 60x40 e a precisão no controlo de temperatura e humidade, este forno convetor é perfeitamente adequado para diversas aplicações em pastelaria e padaria.
5. Quais os benefícios do ventilador com inversão de marcha?
O ventilador de 6 velocidades com inversão de marcha assegura uma distribuição de calor e humidade uniforme na câmara, resultando numa cozedura homogénea dos alimentos e evitando pontos frios ou quentes excessivos.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Magnus |
|---|---|
| Modelo | COMBI PLUS 10.1 E |
Este forno convector misto elétrico tem capacidade para 10 tabuleiros GN1/1. Permite uma gestão otimizada do espaço e volumes de produção elevados, ideais para cozinhas profissionais. É uma solução versátil para diversas necessidades culinárias.
O display LCD touch intuitivo oferece controlo preciso e fácil operação do forno. Permite programar diversas funções de confeção, otimizando o trabalho diário na cozinha. A sua interface amigável simplifica a utilização para toda a equipa.
Sim, este forno convetor misto, também conhecido como forno combinado, é extremamente versátil. Permite cozinhar através de convecção, vapor ou uma combinação de ambos, adaptando-se a uma vasta gama de pratos e técnicas culinárias, desde assados a cozeduras a vapor. É um equipamento multifuncional pensado para cozinhas de alta exigência.
A porta do forno possui uma pega atérmica e vidro duplo temperado e autoventilado. Esta tecnologia assegura uma baixa temperatura no exterior da porta, melhorando a segurança dos operadores e a eficiência energética do equipamento. Além disso, o vidro duplo permite monitorizar o processo de confeção sem perdas de calor.
O forno está equipado com um ventilador de 6 velocidades com inversão de marcha. Este sistema garante uma distribuição uniforme do calor e do vapor dentro da câmara, resultando em cozeduras homogéneas e de alta qualidade para todos os alimentos. A versatilidade do ventilador permite adaptar a ventilação às necessidades específicas de cada receita.
Introdução
O Forno Convetor Misto Elétrico 10xGN1/1 é um equipamento multifuncional indispensável para cozinhas profissionais de elevada produção, otimizando a eficiência operacional e a qualidade dos resultados culinários. Este forno, que combina convecção e vapor direto, permite um controlo preciso da temperatura e humidade, assegurando cozeduras uniformes e a preservação das características organolépticas dos alimentos, desde assados suculentos a delicados cozidos a vapor, com benefícios diretos na rentabilidade e satisfação do cliente em estabelecimentos hoteleiros e de restauração.
Serviço de Banquetes e Eventos
Em eventos de grande escala, como casamentos ou conferências, onde é crucial servir centenas de refeições em curtos períodos, este forno permite a regeneração ou finalização de grandes volumes de pratos principais e acompanhamentos, como lombos de porco assados ou batatas gratinadas, mantendo a temperatura e a humidade ideais até ao momento do empratamento, garantindo consistência e qualidade em todas as doses.
Cozinha de Hotelaria (Pequeno-almoço e Jantar)
Na preparação de pequenos-almoços buffet, o forno é utilizado para cozer grandes quantidades de ovos mexidos, bacon crocante, salsichas e pães variados simultaneamente, com a funcionalidade de vapor a manter a frescura e textura dos itens. Ao jantar, é fundamental para assar peixes inteiros ou grandes cortes de carne, assegurando uma cozedura uniforme e suculenta, otimizando o tempo de preparação e a qualidade do prato final.
Catering e Produção Centralizada
Para empresas de catering que preparam refeições para múltiplos clientes ou para cozinhas centrais que abastecem vários pontos de venda, este forno permite a cozedura em lote de massas, vegetais, ou proteínas, com controlo exato para garantir que os alimentos são confecionados 'al dente' ou no ponto ideal, antes de serem refrigerados ou transportados. A capacidade de 10 tabuleiros GN1/1 maximiza a produtividade por ciclo de cozedura.
Dicas Profissionais
- Otimize a utilização da capacidade de 10xGN1/1 através de um planeamento de mise en place rigoroso, permitindo cozeduras simultâneas de diferentes produtos compatíveis em temperatura e humidade, maximizando a produtividade por ciclo.
- Utilize a função de vapor direto para regenerar pratos previamente confecionados, assegurando que os alimentos recuperam a textura e suculência originais, minimizando a perda de peso e mantendo a integridade dos sabores, um fator crítico em serviços de buffet.
- Explore as 6 velocidades do ventilador com inversão de marcha para adaptar a circulação do ar a cada tipo de produto, desde cozedura delicada de pastelaria a assados robustos, garantindo uma caramelização uniforme e uma cozedura homogénea sem pontos frios.
- Implemente um programa de limpeza diária dos cantos arredondados da câmara e do sistema de vapor para prevenir a acumulação de calcário e resíduos, prolongando a vida útil do equipamento e mantendo os mais altos padrões de higiene e segurança alimentar (HACCP).
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