Forno Convetor Misto a Gás, 7xGN1/1
Forno convector misto a gás, 7xGN1/1, para cozinhas profissionais. Versátil com modos de convecção e vapor, programas automáticos e limpeza fácil. Ideal para hotelaria e restauração.
Forno Combinado Industrial — Principais Vantagens
Descubra a versatilidade e eficiência do nosso forno convetor a gás, uma solução robusta para cozinhas profissionais. Desenvolvido para oferecer uma cocção precisa e uniforme, este equipamento otimiza o tempo de preparação e melhora a qualidade dos seus pratos. A estrutura em aço inoxidável, tanto exterior quanto na câmara interna, garante durabilidade e facilidade de manutenção, essenciais num ambiente de restauração.
Equipado com funcionalidades avançadas como a regulação percentual da humidade e a função Cook & Hold, este forno combinado permite uma confeção variada, desde assados suculentos a cozinhados a vapor. A sonda de temperatura inclusa e os programas automáticos asseguram resultados consistentes, enquanto a porta com vidro duplo e pega atérmica proporcionam segurança e ergonomia para a sua equipa.
Aplicações Profissionais
Este forno industrial é ideal para padarias, pastelarias, restaurantes de grande volume, refeitórios e hotéis que procuram maximizar a produção culinária sem comprometer a qualidade. A sua capacidade para 7 tabuleiros GN1/1 permite cozinhar grandes quantidades em simultâneo, sendo perfeito para serviços de catering ou para preparar refeições em larga escala. A versatilidade do modo convecção e vapor adapta-se a diversas técnicas culinárias.
Com um design pensado para a eficiência, este equipamento assegura uma distribuição homogénea do calor, crucial para pratos que exigem precisão. Além disso, a sua funcionalidade de lavagem automática e o vedante da porta removível simplificam a limpeza diária, um fator importante em qualquer cozinha profissional. Pode ainda ser sobreposto com outros fornos, otimizando o espaço na sua cozinha.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Capacidade | 7x GN1/1 |
| Estrutura | Exterior e câmara em aço inoxidável |
| Câmara | Cantos arredondados e fundo em forma diamantada para esgoto de condensação |
| Modo Convecção | 20 a 270 ºC (com regulação de humidade) |
| Modo Vapor | 20 a 100 ºC |
| Sonda de Temperatura | 20 a 99 ºC |
| Função Delta T | 30 a 150 ºC |
| Programas | 150 pré-definidos, 150 personalizáveis (até 6 passos) |
| Funções Adicionais | Cook & Hold, pré-aquecimento automático, arrefecimento rápido |
| Porta | Vidro duplo, pega ergonómica e atérmica, micro-switch de segurança |
| Conectividade | Ligação USB |
| Ventilação | 2 velocidades selecionáveis com inversão de marcha |
| Manutenção | Vedante da porta removível, lavagem automática com detergente líquido |
| Extras | 1 embalagem de detergente líquido, 1 grelha GN1/1, kit de sobreposição opcional |
| Refeições por dia | 80 |
Perguntas Frequentes
Qual a capacidade de tabuleiros que este forno suporta?
Este forno foi concebido para acomodar até 7 tabuleiros de tamanho GN1/1, permitindo a confeção de múltiplos pratos ou grandes volumes de comida. A entrada longitudinal facilita o manuseamento dos tabuleiros.
É possível cozinhar com diferentes modos neste equipamento?
Sim, o forno oferece modos de convecção com regulação de humidade, vapor e uma sonda de temperatura para controlo preciso. Estas opções permitem uma vasta gama de técnicas culinárias para diversas necessidades.
A limpeza do forno é um processo complicado?
Não, a limpeza é simplificada pela sua função de lavagem automática com detergente líquido e pelo vedante da porta que é removível. A câmara com cantos arredondados também contribui para uma higiene mais fácil e eficaz.
Que tipo de programação está disponível no forno?
O equipamento dispõe de 150 programas pré-definidos para conveniência e permite a criação de mais 150 programas personalizados. Cada programa pode ter até 6 passos, oferecendo grande flexibilidade na confeção.
Este forno pode ser adaptado a espaços mais pequenos?
Sim, o forno pode ser sobreposto com outros modelos similares (MC 7.1 E + MC 7.1 E ou MC 7.1 E + MC 11.1 E) através de um kit opcional. Esta funcionalidade é ideal para otimizar o espaço em cozinhas com área limitada.
Ainda não há avaliações para este produto.
Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Magnus |
|---|---|
| Modelo | MC 7.1 G |
Este forno oferece modos de convecção com regulação de humidade (20-270 ºC) e vapor (20-100 ºC), permitindo uma vasta gama de preparações culinárias. Adicionalmente, possui sonda de temperatura e função Delta T para máxima precisão.
O forno dispõe de 150 programas pré-definidos e a possibilidade de adicionar mais 150 programas personalizados. Cada programa pode ser configurado com até 6 passos, oferecendo grande flexibilidade para diferentes receitas.
Para uma limpeza simplificada, o forno inclui um vedante de porta removível e função de lavagem automática com detergente líquido. A câmara com cantos arredondados e fundo diamantado também contribui para a higiene.
Apesar da sua capacidade de 7xGN1/1, a possibilidade de sobreposição com outros modelos (MC 7.1 E + MC 7.1 E ou MC 7.1 E + MC 11.1 E) através de um kit opcional permite otimizar o espaço na sua cozinha.
O forno possui excelente isolamento térmico com porta de vidro duplo e pega atérmica. A porta com micro-switch desliga automaticamente os ventiladores ao abrir, garantindo segurança e poupança energética.
Introdução
O forno convector misto a gás 7xGN1/1 é uma solução robusta e versátil, concebida para cozinhas profissionais de elevada exigência em Portugal. Este equipamento multifuncional permite a cocção em convecção, vapor ou combinada, otimizando processos, garantindo uniformidade e consistência nos resultados culinários, e promovendo a eficiência energética e operacional. A sua capacidade de 7 tabuleiros GN1/1 é ideal para gerir volumes significativos de produção, desde a preparação de banquetes a serviços de catering, assegurando sempre a máxima qualidade e controlo sobre a confeção dos alimentos.
Cozinha Central de Hotel ou Resort
Numa cozinha central de um hotel com múltiplas saídas (restaurante principal, serviço de quartos, eventos), este forno é fundamental para a preparação simultânea de diversos componentes. Por exemplo, pode-se assar grandes lotes de carne (leitão, cabrito) em convecção com controlo de humidade para uma crosta perfeita e interior suculento, enquanto noutro nível se cozinham legumes a vapor para um buffet, aproveitando a capacidade de 7xGN1/1 para otimizar o tempo de produção e a consistência para centenas de refeições.
Serviço de Catering para Eventos Corporativos
Em operações de catering, a eficiência e a capacidade de resposta são cruciais. Este forno permite a regeneração ou finalização de pratos pré-preparados com precisão, utilizando a função Cook & Hold para manter a temperatura ideal sem comprometer a textura ou sabor. A possibilidade de programar até 150 receitas personalizadas, com múltiplos passos, é vital para replicar pratos complexos em diferentes locais, garantindo a qualidade e o padrão da ementa, mesmo em condições de elevada pressão.
Restaurante de Cozinha Tradicional Portuguesa
Para um restaurante focado na cozinha tradicional portuguesa, o forno misto a gás é indispensável na confeção de pratos como o bacalhau assado, arroz de pato ou cozidos. O modo vapor é utilizado para cozer o bacalhau ou legumes de forma delicada, preservando nutrientes e sabor. Posteriormente, a função convecção com regulação de humidade permite gratinar ou dourar, conferindo a textura desejada. A sonda de temperatura assegura que carnes como o pato atinjam a temperatura interna ideal, garantindo a segurança alimentar e a perfeição da cocção.
Dicas Profissionais
- Utilize a função Delta T para assados de carne, como rosbife ou perú. Esta funcionalidade cozinha o alimento lentamente até uma temperatura interna específica, minimizando a perda de peso e garantindo uma suculência e uniformidade de cocção superiores, ideal para cortes nobres.
- Explore os 150 programas personalizáveis para criar bibliotecas de receitas específicas para o seu estabelecimento. Isto padroniza os processos de cocção, reduz a dependência de um único chef experiente e assegura a consistência do produto final, mesmo com diferentes elementos na equipa.
- A regulação percentual da humidade no modo convecção é a chave para pães e bolos com crosta estaladiça e miolo macio, ou para regenerar pratos sem ressecar. Ajuste a percentagem de humidade para otimizar a textura e a apresentação dos seus produtos de padaria e pastelaria.
- Implemente a lavagem automática do forno com regularidade. Além de garantir a higiene e prolongar a vida útil do equipamento, liberta a sua equipa para tarefas mais críticas durante os períodos de maior afluxo, otimizando a gestão de recursos humanos.
Precisa de conselhos?
Entre em contato com nossos especialistas; teremos prazer em ajudá-lo a encontrar uma solução.
Complemente a sua compra
Quem comprou também levou
Deixe a sua avaliação