Forno Combinado a Gás 20x GN1/1 Industrial Visão 8"
Forno combinado a gás industrial 20x GN1/1 com ecrã tátil de 8". Perfeito para cozinhas profissionais de alto volume, garante versatilidade, eficiência e resultados excecionais na confeção de alimentos.
forno combinado a gás — Forno Combi a Gás — Principais Vantagens
Este formidável equipamento foi concebido para cozinhas profissionais exigentes, oferecendo uma convecção de alto desempenho aliada a um controlo preciso e intuitivo. Com modos de cozedura que variam de 30°C a 300°C – incluindo convecção, misto e vapor – pode preparar uma vasta gama de pratos com resultados consistentes e de elevada qualidade. A sua característica de cozedura noturna otimiza o tempo de trabalho e reduz custos operacionais, tornando-o um investimento inteligente para qualquer negócio de restauração. A função multiprodutos e o multitimer permitem cozinhar diferentes itens simultaneamente, sem comprometer a qualidade.
O sistema de regulação automática da humidade, com precisão de 1%, garante que cada prato mantenha a sua suculência e textura ideais. O Advanced Steam Generation System pré-aquece a água em duas fases, proporcionando um vapor perfeito para uma confeção delicada e uniforme. Os tabuleiros transversais facilitam o manuseamento seguro, enquanto a sonda de temperatura multiponto com função Delta T assegura que os assados percam o mínimo de volume, resultando em carnes mais suculentas e saborosas. A construção robusta em aço inoxidável austenítico AISI 304 e 316 assegura durabilidade e fácil manutenção.
Aplicações Profissionais
Ideal para restaurantes de grande volume, hotéis, empresas de catering e refeitórios que necessitam de um equipamento versátil e eficiente. A sua capacidade de 20 tabuleiros GN1/1 torna-o perfeito para a confeção de grandes quantidades de alimentos, desde assados e pratos a vapor a pastelaria e pão. As funções avançadas, como Sous-vide, Desidratar e Confitar, expandem as possibilidades culinárias, permitindo a criação de menus inovadores. O controlador intuitivo e os programas personalizáveis simplificam a operação, mesmo para equipas com diferentes níveis de experiência.
Características Técnicas
| Capacidade | 20x GN1/1 |
| Tipo de Forno | Convector Misto a Gás |
| Gamade Temperatura (Convecção/Misto) | 30 a 300 °C |
| Gamade Temperatura (Vapor) | 30 a 130 °C |
| Gamade Temperatura (Vapor Bio) | 30 a 98 °C |
| Controlo de Humidade | Automático, precisão de 1% |
| Ecrã | Tátil de 8” |
| Programas | 1000 programas com 20 fases cada |
| Limpeza | Active Cleaning (automática) + chuveiro externo |
| Construção | Aço inoxidável austenítico AISI 304 e 316 |
| Sonda de Temperatura | Multiponto com função Delta T (6 pontos) |
| Ventilador | Com inversão de marcha (7 velocidades) e Fan Stop |
| Conetividade | USB, Ethernet/LAN |
| Refeições por dia | 400 - 600 |
Perguntas Frequentes
1. Qual a capacidade máxima de tabuleiros que este forno suporta?
Este forno foi desenhado para acomodar até 20 tabuleiros GN1/1, permitindo otimizar a sua produção e satisfazer as necessidades da sua cozinha profissional de alto volume.
2. Como funciona a cozedura noturna e que benefícios oferece?
A cozedura noturna é um programa especial que permite preparar alimentos durante as horas de menor atividade, aproveitando tarifas energéticas mais baixas e libertando a sua equipa para outras tarefas durante o horário de pico. Resulta em poupança e maior eficiência.
3. É possível cozinhar vários pratos diferentes ao mesmo tempo?
Sim, o forno está equipado com a função multiprodutos e Multitimer, que permite definir tempos de cozedura individuais para cada tabuleiro, garantindo que diferentes pratos terminem de cozinhar simultaneamente e com perfeição.
4. Que tipo de manutenção ou limpeza é necessária para o forno?
O equipamento inclui a função Active Cleaning para limpeza automática, que minimiza o consumo de água e detergente. Adicionalmente, possui um chuveiro externo para facilitar a limpeza manual diária, assegurando a higiene e durabilidade do equipamento.
5. Quais são as opções de conetividade e para que servem?
Este forno oferece interface USB para transferência fácil de dados e Ethernet/LAN para ligação em rede e comunicação via internet. Estas funcionalidades permitem a gestão remota de programas, pictogramas e a visualização de dados HACCP no seu PC, proporcionando um controlo completo sobre a operação.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Retigo |
|---|---|
| Modelo | B2011ig |
Este forno oferece modos de convecção, misto e vapor, com temperaturas que variam de 30 °C a 300 °C. Inclui também modos especiais como confeção noturna e vapor bio, garantindo versatilidade para diversas preparações culinárias.
A função multiprodutos e Multitimer permite definir tempos distintos para cada tabuleiro, otimizando o processo de confeção simultânea de diferentes pratos. Isto resulta numa maior eficiência e num melhor aproveitamento do tempo na sua cozinha.
O controlador My Vision dispõe de um ecrã tátil de 8 polegadas, que garante uma visão perfeita e controlo fácil. Permite criar menus personalizados, aceder a receitas guiadas e programar até 1000 programas com 20 fases cada, tornando a operação prática e acessível a todos.
Este forno possui o sistema Active Cleaning para limpeza automática com baixo consumo de água e detergente, e um chuveiro externo para limpeza manual. A construção em aço inoxidável AISI 304 e 316, com mínima utilização de plástico, assegura uma durabilidade excecional em ambientes exigentes.
A sonda de temperatura multiponto com função Delta T é crucial para minimizar a perda de volume em assados, garantindo resultados suculentos e uniformes. Esta tecnologia permite uma confeção precisa e controlada, ideal para pratos que exigem sensibilidade térmica e resultados excecionais.
Introdução
O Forno Combinado a Gás 20x GN1/1 Industrial Visão 8" é uma solução robusta e multifuncional, projetada para otimizar a produção em cozinhas profissionais de grande volume. A sua versatilidade permite cozinhar em convecção, vapor e modo misto, garantindo consistência e qualidade superior em cada preparação. Este equipamento representa um investimento estratégico para operações que procuram eficiência energética, controlo preciso e a capacidade de gerir múltiplos processos culinários em simultâneo, assegurando a máxima rentabilidade e satisfação do cliente.
Catering de Grande Escala e Eventos
Num serviço de catering para centenas de pessoas, a capacidade de 20x GN1/1 e a função multiprodutos permitem cozinhar diferentes elementos do menu (ex: assados, legumes a vapor, acompanhamentos) em simultâneo, mantendo a temperatura e textura ideais para a entrega. A cozedura noturna otimiza a preparação pré-evento, reduzindo a pressão sobre a equipa durante as horas de pico.
Cozinhas de Hotelaria de 4 e 5 Estrelas
Em hotéis com serviço de pequeno-almoço buffet, almoços e jantares de fine dining, a precisão do controlo de humidade a 1% e a sonda multiponto com Delta T são cruciais para a confeção de carnes suculentas e peixes delicados. A vasta gama de programas personalizáveis permite replicar receitas complexas com exatidão, garantindo a consistência da oferta gastronómica, desde a pastelaria ao sous-vide.
Restaurantes com Alto Volume de Produção
Para restaurantes que servem um elevado número de refeições diárias, este forno oferece a capacidade e a velocidade necessárias para responder à procura. A possibilidade de cozinhar grandes quantidades de pratos base, como guisados, assados ou legumes, de forma eficiente e com resultados consistentes, liberta a equipa para se focar na finalização e empratamento, aumentando a produtividade da cozinha.
Dicas Profissionais
- Maximize a função de 'Cozedura Noturna' para preparar stocks, assados lentos ou componentes de menu durante as horas de menor custo energético e carga de trabalho, otimizando recursos humanos e operacionais.
- Utilize a 'Sonda de Temperatura Multiponto com Delta T' para assados de carne, garantindo uma cozedura uniforme do centro à superfície e minimizando a perda de peso, o que se traduz em maior rendimento e suculência.
- Explore a 'Função Multitimer' para cozinhar simultaneamente diferentes produtos que requerem tempos de cozedura distintos, como acompanhamentos e pratos principais, otimizando o espaço e o tempo do forno.
- Implemente o sistema de 'Conetividade Ethernet/LAN' para gerir centralmente os programas de cozedura, monitorizar o desempenho e aceder aos registos HACCP, garantindo conformidade e eficiência na gestão da cozinha.
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