Abatedor de Temperatura 8x GN1/1 ou 600x400mm
Abatedor de temperatura profissional com capacidade para 8 grelhas GN1/1 ou 600x400mm, ideal para arrefecimento e ultracongelamento eficiente.
Tecnologia de Frio Ultrarrápido — Principais Vantagens
Este abatedor de temperatura profissional é uma solução indispensável para qualquer cozinha que exija eficiência e segurança alimentar. Concebido para arrefecer ou congelar produtos rapidamente, evita a proliferação bacteriana e preserva as características organoléticas dos alimentos, resultando em menos desperdício e maior qualidade das refeições. O design robusto, com interior e exterior em aço inoxidável, garante durabilidade e resistência em ambientes de trabalho intensivos, enquanto os cantos arredondados facilitam a limpeza.
Aplicações Profissionais
Perfeito para restaurantes, pastelarias, e unidades de catering, este ultracongelador de temperatura oferece a flexibilidade de trabalhar com tabuleiros GN1/1 ou com as dimensões standard de pastelaria 600x400mm, adaptando-se às necessidades específicas de cada negócio. A incorporação desta solução tecnológica otimiza os processos de preparação e conservação, assegurando que os alimentos permaneçam frescos por mais tempo e que os picos de produção sejam geridos com facilidade. É um investimento crucial para a eficiência operacional e a conformidade com as normas de higiene.
Características Técnicas
| Capacidade | 8 tabuleiros GN1/1 ou tabuleiros de 600x400 mm (EN1) |
| Distância entre guias | 65 mm |
| Material | Interior e exterior em aço inoxidável |
| Ralo na câmara | Sim, para evacuação de líquidos residuais |
| Porta | Dispositivo de fecho automático, fixação de abertura a 180º |
| Alarme | Abertura prolongada da porta |
| Classe climática | 4 |
| Refrigeração | Ventilada com circulação de ar otimizada |
| Refrigerante | R-290A |
| Compressor | Hermético com condensador ventilado |
| Acessórios incluídos | Guias internas e sonda |
| Descongelação | Automática |
| Dimensões (LPA) | 790x800x1290 mm |
Perguntas Frequentes
1. Qual a capacidade máxima do equipamento?
O equipamento tem capacidade para 8 tabuleiros GN1/1 com 65mm de distância entre guias. Em alternativa, pode utilizar tabuleiros de 600x400 mm (EN1), embora nesta configuração a capacidade seja ligeiramente reduzida.
2. Este abatedor de temperatura é adequado para pastelaria?
Sim, a possibilidade de utilizar tabuleiros de 600x400 mm (EN1) torna-o ideal para aplicações em pastelaria, além de ser perfeito para a restauração que utiliza tabuleiros GN1/1.
3. É fácil de limpar e manter?
Com cantos internos arredondados e a capacidade de extração das grelhas, a higienização é rápida e eficaz. Além disso, a câmara dispõe de um ralo para a perfeita evacuação de líquidos, simplificando a limpeza pós-utilização.
4. O equipamento possui funcionalidades de segurança?
Sim, a porta dispõe de um dispositivo de fecho automático e um alarme sonoro para alertar sobre aberturas prolongadas, contribuindo para a segurança operacional e a eficiência energética.
5. Consigo monitorizar a temperatura interna dos alimentos?
Sim, o abatedor de temperatura inclui uma sonda interna que permite monitorizar a temperatura dos alimentos, assegurando abates rápidos e precisos, essenciais para a segurança alimentar e a qualidade dos produtos.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Magnus |
|---|---|
| Modelo | CR-8 ECO HC |
Este abatedor de temperatura profissional tem capacidade para 8 tabuleiros GN1/1. Permite também a utilização de tabuleiros de 600x400 mm, embora nesta configuração a capacidade seja ajustada para 7 níveis. É ideal para cozinhas de alta produção.
O interior e o exterior do abatedor são fabricados em aço inoxidável de alta qualidade, garantindo durabilidade e facilidade de limpeza. Os cantos são arredondados para uma higiene superior e manutenção simplificada.
O equipamento dispõe de refrigeração ventilada com circulação de ar otimizada, utilizando o refrigerante R-290A. Inclui um compressor hermético com condensador ventilado e descongelação automática, assegurando um desempenho eficiente e constante.
A porta está equipada com um dispositivo automático de fecho e fixação de abertura a 180º, facilitando o manuseamento durante o serviço. Possui ainda um alarme de abertura prolongada para evitar perdas de frio e garantir a segurança dos alimentos.
Sim, o abatedor de temperatura é fornecido com guias internas e sonda incluídas, o que permite um controlo preciso da temperatura interna dos alimentos. Estas características são essenciais para otimizar os processos de arrefecimento e congelamento.
Introdução
O abatedor de temperatura profissional 8x GN1/1 ou 600x400mm é um equipamento crítico para a gestão de segurança alimentar e eficiência operacional em qualquer cozinha profissional. Ao arrefecer ou congelar produtos de forma ultrarrápida, este equipamento minimiza a proliferação bacteriana, assegura a preservação das características organoléticas dos alimentos e otimiza os fluxos de trabalho, permitindo a produção em grandes volumes e a subsequente conservação com a máxima qualidade e segurança exigida pelas rigorosas normas HACCP.
Cozinhas Centrais e Catering de Grande Volume
Em cozinhas que servem centenas ou milhares de refeições diárias, como as de hospitais, escolas ou empresas de catering, este abatedor é fundamental para o arrefecimento rápido de grandes quantidades de pratos cozinhados, como estufados, sopas ou massas. Permite a preparação antecipada de componentes, o controlo rigoroso da temperatura interna dos alimentos (com a sonda incluída) e a subsequente regeneração, garantindo a segurança e a padronização das refeições distribuídas por múltiplos pontos de serviço.
Pastelaria e Padaria de Produção Intensiva
Para pastelarias que operam com produção contínua de bolos, tartes, mousses ou massas, a capacidade de utilizar tabuleiros de 600x400mm é um diferencial. O abatedor permite o arrefecimento ou ultracongelamento rápido de produtos recém-cozinhados ou preparados, estabilizando a sua estrutura, facilitando a decoração e prolongando significativamente a sua vida útil, o que é crucial para gerir picos de procura e reduzir o desperdício, mantendo a frescura e a qualidade do produto final.
Restaurantes com Cozinha de Autor e Fine Dining
Em restaurantes de alta gastronomia, onde a precisão e a qualidade são imperativas, o abatedor de temperatura é utilizado para a preparação de componentes que exigem texturas e temperaturas muito específicas. Permite o arrefecimento instantâneo de molhos, cremes ou purés, a congelação controlada de bases para gelados ou sorvetes, e a estabilização de preparações delicadas, garantindo que os ingredientes mantêm as suas propriedades originais e contribuindo para a consistência e excelência de cada prato servido.
Dicas Profissionais
- Otimize a carga: Embora o abatedor tenha capacidade para 8 GN1/1, evite sobrecarregar para garantir a máxima eficiência e rapidez no processo de arrefecimento/congelação. Distribua os alimentos uniformemente pelos tabuleiros.
- Utilize sempre a sonda térmica: A sonda é essencial para monitorizar a temperatura no coração do produto, assegurando que os limites críticos de segurança alimentar são atingidos e registados, em conformidade com as diretrizes HACCP.
- Planeie os ciclos de produção: Integre o abatedor no seu planeamento de produção. A capacidade de arrefecer rapidamente permite fluxos de trabalho mais eficientes, como a preparação de componentes numa fase inicial do dia para serem finalizados mais tarde, otimizando a mão de obra e o tempo.
- Manutenção preventiva é chave: A limpeza regular do condensador e a verificação do estado das borrachas da porta são cruciais para manter a eficiência energética e a capacidade de arrefecimento do equipamento a longo prazo.
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