Grelha Profissional Ferro Fundido GN 1/1 - Hendi 325x530mm

Numa cozinha profissional, a capacidade de selar e grelhar alimentos com consistência é fundamental para o sucesso do serviço, especialmente durante o rush do almoço. Esta grelha em ferro fundido, no formato Gastronorm 1/1 (325x530mm) e com a referência HE932018, é um acessório robusto que, pela sua elevada inércia térmica, assegura uma distribuição uniforme do calor e uma rápida recuperação de temperatura. É um elemento chave na mise en place para garantir que, no pico de produção, carnes e vegetais apresentem as marcas de grelhado desejadas, contribuindo para a eficiência do ciclo de produção e a qualidade final do prato.

Permite obter um selar perfeito e marcas de grelhado autênticas em hambúrgueres e bifanas, mesmo em equipamentos mais simples. Resolve a inconsistência de grelhados, garantindo uniformidade e apelo visual nos pratos de volume.

Essencial para grelhar diversas peças de carne ou peixe, mantendo a temperatura estável durante o serviço à la carte. Garante a qualidade e uniformidade dos grelhados sem comprometer o tempo de confeção no pico de pedidos.

Facilita a produção de grandes quantidades de alimentos grelhados, como peitos de frango ou legumes, de forma contínua e eficiente. Contorna a necessidade de equipamentos de grelhar dedicados e caros, utilizando infraestruturas existentes compatíveis com GN 1/1.

Oferece uma superfície adicional de alta performance para selar peças de carne antes de irem para o forno ou grelhador principal. Aumenta a capacidade de resposta durante picos de procura, otimizando o fluxo de trabalho para um acabamento superior e sabor intenso.

• Pré-aqueça a grelha em ferro fundido gradualmente para assegurar uma distribuição de calor homogénea antes de iniciar o grelhado, garantindo selagem perfeita e rápida recuperação térmica.
• Após arrefecimento, raspe os resíduos com uma espátula, lave com água quente e seque imediatamente para prevenir oxidação, aplicando uma fina camada de óleo vegetal para 'curar' a superfície e manter a antiaderência natural, conforme as diretrizes HACCP para utensílios de ferro fundido.
• Integre a grelha em estações de trabalho modulares GN 1/1 para criar um ponto de grelhado flexível, adaptável às necessidades de produção e com fácil remoção para limpeza ou substituição, otimizando o espaço e a eficiência do serviço.

• Cozinheiro de Linha — Utiliza a grelha para selar carnes e legumes, garantindo marcas consistentes e um ponto de cozedura preciso em cada serviço.
• Proprietário de Snack-bar — Vê na grelha uma ferramenta robusta e durável que melhora a qualidade dos seus grelhados, otimizando o investimento em equipamento essencial.
• Chef de Partida (Grelhados) — Depende da sua capacidade de retenção de calor para manter a produtividade elevada e a consistência na confeção de pratos grelhados durante o rush.