Tabuleiro de Forno HENDI Classic GN 2/1 Aço Esmaltado Antiaderente 530x650x20mm
Tabuleiro de assar GN 2/1 em aço esmaltado da HENDI, com revestimento antiaderente efeito mármore e resistência até 300°C, ideal para fornos de convecção e apresentação direta.
Tabuleiro GN 2/1 — Aplicações Profissionais
Para o Chef de pastelaria que busca perfeição na cozedura de massas e doces, este tabuleiro GN 2/1 oferece uma superfície antiaderente ideal para resultados consistentes. O Gestor de catering ou cantina encontrará neste recipiente uma solução robusta para a produção em volume, desde assados a gratinados, permitindo uma transição direta do forno para o buffet graças ao seu rebordo expositor.Eficiência Térmica — Principais Vantagens
A construção em aço esmaltado inodoro, com paredes de 1mm de espessura, assegura uma estabilidade térmica superior, eliminando pontos quentes e garantindo uma cozedura uniforme. O design com ângulos retos maximiza a área útil, permitindo um controlo preciso das porções e otimizando o retorno sobre o investimento em cada ciclo de produção.Características Técnicas
| Dimensões (LxPxA) | 650 × 530 × 20 mm |
| Material | Aço esmaltado |
| Resistência ao calor | Até 300 °C |
| Revestimento | Antiaderente efeito mármore (Fit&non) |
| Espessura da parede | 1 mm (inferior e exterior) |
| Rebordo exterior | 20 mm |
| Peso líquido | 2,65 kg |
| Código HS | 73239400 |
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Seja o primeiro a avaliar!Este tabuleiro tem as dimensões de 530x650mm, com uma altura de 20mm, sendo compatível com o formato Gastronorm 2/1.
Recomenda-se a limpeza manual com água morna e detergente neutro. Evite esponjas abrasivas para não danificar o revestimento antiaderente.
O tabuleiro é fabricado em aço esmaltado e suporta temperaturas de até 300 °C, sendo ideal para uso em fornos convetores e de convecção.
Devido à sua robustez e características técnicas, é ideal para restaurantes, pastelarias, padarias, cozinhas industriais e serviços de catering que necessitam de assar ou cozinhar em grandes volumes.
Sim, o revestimento com efeito mármore Fit&non foi concebido para evitar a aderência de alimentos, mesmo a altas temperaturas, facilitando a limpeza e prolongando a vida útil do tabuleiro.
Introdução
Numa cozinha profissional com volumes de produção elevados, a eficiência térmica e a facilidade de desmoldagem são críticas para manter o ritmo durante o rush do almoço. O tabuleiro HENDI HE890158, um Gastronorm 2/1 em aço esmaltado com revestimento antiaderente, assegura uma cozedura uniforme até 300°C. Esta especificação técnica chave otimiza a mise en place e agiliza cada ciclo de produção, sendo um ativo fundamental no dia a dia da restauração.
Estabelecimento de baixo-médio volume: Snack-bar ou Tasca
Ideal para assar pequenas quantidades de pão de alho, tostas mistas gratinadas ou rissóis congelados em fornadas eficientes. A sua superfície antiaderente minimiza o desperdício de produto e simplifica a limpeza entre serviços.
Restaurante de volume médio (40-80 covers)
Utilizado para gratinar pratos de massa, assar legumes de acompanhamento ou preparar bases para sobremesas em maior quantidade. Garante uma distribuição de calor consistente, essencial para a qualidade uniforme dos pratos servidos.
Operação de grande volume: Hotel, Catering ou Cantina
Fundamental na produção de grandes assados de carne, lasanhas ou quiches, permitindo uma cozedura homogénia e eficiente. O rebordo de 20mm facilita a transição direta do forno para o buffet, otimizando o serviço e a apresentação.
Especialidade: Pastelaria e Padaria
Perfeito para cozer massas folhadas, bases de tarte ou bolachas delicadas sem aderência, assegurando uma desmoldagem impecável. A uniformidade térmica é crucial para obter texturas e cores consistentes em todos os produtos.
Dicas Profissionais
- Para maximizar o rendimento, pré-aqueça sempre o tabuleiro no forno durante a fase de pré-aquecimento do equipamento, garantindo uma cozedura mais uniforme desde o primeiro minuto.
- Efetue a limpeza manual com água morna e detergente neutro, utilizando uma esponja suave para preservar o revestimento antiaderente e cumprir rigorosamente as normas HACCP de higiene.
- Otimize o fluxo de trabalho utilizando múltiplos tabuleiros para diferentes lotes de produção, permitindo que um lote cozinhe enquanto outro está em preparação ou a arrefecer para o serviço.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha — Responsável pela execução e qualidade dos pratos, valoriza equipamentos que garantam consistência térmica e facilidade de manuseamento para otimizar o tempo de serviço.
- Padeiro/Pasteleiro — Necessita de superfícies de cozedura fiáveis que permitam desmoldar produtos delicados sem danificá-los, mantendo a integridade e apresentação.
- Gerente de Cantina/Catering — Gere a logística de produção em massa, procurando durabilidade, facilidade de limpeza e a capacidade de servir diretamente do tabuleiro para agilizar o fluxo operacional.
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