Forno Convector Elétrico Industrial 11 Tabuleiros GN 1/1
Forno convector elétrico industrial com capacidade para 11 tabuleiros GN 1/1, painel Black Mask 7" e tecnologias Airflowlogic™ e Humilogic™.
forno convector elétrico — Forno Convector – Principais Vantagens
Este inovador forno combinado elétrico é projetado para otimizar a confeção em cozinhas profissionais, oferecendo um controlo eletrónico avançado e duas patentes exclusivas: Airflowlogic™ e Humilogic™. Com uma câmara de cozedura em aço inoxidável AISI 304, este equipamento garante durabilidade e higiene, sendo ideal para operações de alto volume em qualquer espaço de restauração. A sua facilidade de utilização e as funcionalidades programáveis tornam-no uma escolha eficiente para chefs exigentes.
Aplicações Profissionais
Perfeito para restaurantes, cantinas, pastelarias e hotéis, este equipamento de cozedura industrial destaca-se pela sua versatilidade. Com capacidade para 11 tabuleiros GN 1/1, permite preparar grandes quantidades de alimentos simultaneamente, desde assados e pratos cozidos a vapor até refeições mais delicadas. As funcionalidades de pré-aquecimento e arrefecimento rápido contribuem para um fluxo de trabalho mais dinâmico e eficaz, aumentando significativamente a produtividade da sua cozinha.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Painel de Controlo | Eletrónico Black Mask 7" |
| Tecnologias Patenteadas | Airflowlogic™, Humilogic™ |
| Gama de Temperatura | 30 a 270°C |
| Fases de Cozedura | 10 programáveis |
| Vapor Direto | Regulação em 10 etapas (seletor Black Mask) |
| Funcionalidades | Pré-aquecimento, manutenção, arrefecimento rápido |
| Câmara de Cozedura | Aço inoxidável AISI 304 |
| Porta | Vidro inspecionável, dobradiça com abertura regulável (60°, 90°, 120°, 180°) |
| Proteção contra Água | IPX4 |
| Conectividade | Tomada USB |
| Padrões de Higiene | Sistema HACCP |
| Programação | Arranque retardado (até 24h), 100 receitas programáveis, manutenção programável |
| Pés | reguláveis |
| Alimentação Elétrica | 380-400V / 3F / 50-60Hz |
| Potência | 15,5 kW |
| Capacidade de Tabuleiros | 11 tabuleiros GN 1/1 |
| Peso | 113,8 kg |
| Dimensões (LxPxA) | 730x849x1130 mm |
| Recipiente de Condensados | Com escoamento na porta |
Perguntas Frequentes
1. Este forno convector é compatível com que tipo de tabuleiros?
Este equipamento foi concebido para tabuleiros GN 1/1, sendo ideal para padronizar e otimizar o seu processo de cozedura com a maioria dos recipientes gastronorm.
2. Qual a principal vantagem do painel de controlo eletrónico Black Mask?
O painel de controlo Black Mask de 7 polegadas oferece uma interface intuitiva e fácil de usar, permitindo programar até 10 fases de cozedura e 100 receitas, garantindo precisão e repetibilidade nos resultados.
3. Quais são os benefícios das tecnologias Airflowlogic™ e Humilogic™?
Estas patentes exclusivas asseguram uma distribuição de ar e controlo de humidade otimizados, resultando numa cozedura mais uniforme e na preservação da textura e sabor dos alimentos.
4. É possível programar o processo de cozedura com antecedência?
Sim, o forno permite um arranque retardado programável até 24 horas e a possibilidade de programar a função de manutenção, proporcionando flexibilidade e eficiência na gestão do tempo na cozinha.
5. Quais as medidas de segurança e higiene integradas no forno?
O forno possui proteção contra a água IPX4 e cumpre com o sistema HACCP, garantindo um ambiente de trabalho seguro e padrões elevados de higiene na confeção de alimentos.
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Seja o primeiro a avaliar!| Modelo | MKF1111BM |
|---|---|
| Marca | CLIMA |
| Peso (kg) | 113.8 kg |
| Dimensões (cm) | 730 × 849 × 1130 cm |
Este forno convector elétrico industrial tem capacidade para 11 tabuleiros GN 1/1, sendo ideal para cozinhas de grande volume em restaurantes e hotéis. Permite otimizar a produção e a gestão do espaço de cozedura.
Este forno combinado integra as patentes Airflowlogic™ para uma distribuição de ar homogénea e Humilogic™ para controlo preciso da humidade. Estas tecnologias garantem resultados de cozedura consistentes e de alta qualidade.
O forno opera com temperaturas entre 30 e 270°C, com 10 fases de cozedura programáveis e vapor direto em 10 etapas. Oferece ainda funções como pré-aquecimento, manutenção e arrefecimento rápido para maior versatilidade.
Sim, este forno industrial está preparado para lavagem automática, uma opção disponível a pedido que simplifica a manutenção e garante rigorosos padrões de higiene. A sua câmara de cozedura em AISI 304 facilita a limpeza.
Sim, o forno permite arranque retardado programável até 24 horas e tem capacidade para armazenar 100 receitas. Estas funcionalidades otimizam a organização da cozinha e permitem uma gestão eficiente do tempo.
Introdução
O forno convector elétrico industrial de 11 tabuleiros GN 1/1 é uma ferramenta essencial para operações de restauração e hotelaria que exigem consistência, volume e eficiência. Com controlo eletrónico avançado e tecnologias patenteadas como Airflowlogic™ e Humilogic™, este equipamento garante uma cozedura uniforme e otimizada, crucial para manter os padrões de qualidade em produções de larga escala, minimizando o desperdício e maximizando o rendimento operacional.
Serviço de Banquetes e Eventos
Em eventos com centenas de convidados, a capacidade para 11 tabuleiros GN 1/1 permite a preparação simultânea de grandes volumes de pratos, como assados de carne ou peixe, legumes gratinados ou acompanhamentos. A programação de 10 fases de cozedura assegura a padronização e a repetição exata das receitas, independentemente do volume, garantindo que cada porção é servida com a mesma qualidade e temperatura ideal, com a robustez necessária para picos de produção.
Cozinhas Centrais de Hotelaria
Para hotéis com múltiplos pontos de venda (restaurante principal, serviço de quartos, bar da piscina) e pequeno-almoço buffet, este forno permite a produção centralizada e eficiente de itens como pães e bolos frescos, ovos mexidos em grande quantidade ou pratos de carne para o almoço e jantar. As funções de pré-aquecimento e arrefecimento rápido otimizam o fluxo de trabalho entre diferentes preparações, e as 100 receitas programáveis garantem a consistência do produto final em todas as secções do hotel.
Restaurantes de Grande Volume e Cantinas
Em unidades com elevado fluxo de clientes, como cantinas empresariais ou restaurantes de cadeia, a capacidade e precisão deste forno são cruciais. Permite cozer, assar ou cozinhar a vapor grandes quantidades de alimentos, desde pratos do dia a múltiplas porções de sobremesas. O controlo de vapor direto em 10 etapas é fundamental para manter a suculência de carnes ou a textura de legumes, enquanto a câmara em aço inoxidável AISI 304 facilita a limpeza e manutenção, cumprindo os rigorosos padrões HACCP.
Dicas Profissionais
- Utilize as 100 receitas programáveis para padronizar os seus pratos mais populares, garantindo consistência no sabor e textura, independentemente do elemento da equipa que opera o forno. Isto é crucial para a gestão da qualidade em operações com alta rotatividade de pessoal.
- Explore as tecnologias Airflowlogic™ e Humilogic™ para otimizar o ponto de cozedura de produtos delicados, como peixes ou sobremesas, ajustando o fluxo de ar e a humidade para evitar a secagem excessiva ou a perda de volume. A repetibilidade é a chave para a satisfação do cliente.
- Implemente o arranque retardado programável (até 24h) para pré-aquecer o forno ou iniciar ciclos de cozedura antes da chegada da equipa, otimizando o tempo de preparação e aumentando a produtividade logo no início do turno.
- A conectividade via tomada USB permite a fácil atualização de software e o registo de dados de cozedura, facilitando a análise de desempenho e a conformidade com os requisitos do sistema HACCP, assegurando a rastreabilidade e segurança alimentar.
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