Grelhador Pedra Lávica a Gás Linha 900 c/ Armário e Portas
Grelhador de pedra lávica a gás, Linha 900, 18 kW, com armário e portas. Ideal para restauração profissional e hotelaria.
Grelhador Pedra Lávica a Gás — Grelhador de Pedra Lávica a Gás — Principais Vantagens
Este grelhador de pedra lávica a gás da Linha 900 é a solução ideal para cozinhas profissionais que procuram alta performance na confeção de grelhados. Projetado para uso intensivo em ambientes HORECA, oferece uma distribuição de calor uniforme e constante, essencial para resultados perfeitos em carnes, peixes e vegetais.
A sua robusta construção garante durabilidade e fácil manutenção, respondendo às exigências de um dia-a-dia de trabalho intenso. A integração de um armário com portas proporciona espaço de armazenamento adicional, otimizando o fluxo de trabalho e a arrumação na cozinha.
Com uma potência nominal de 18 kW, assegura um aquecimento rápido e eficiente, permitindo um alto volume de produção sem comprometer a qualidade. É uma escolha energética eficiente e eficaz para qualquer estabelecimento que se dedique à restauração profissional.
Aplicações
Este grelhador é perfeitamente adequado para uma vasta gama de estabelecimentos do setor HORECA, incluindo restaurantes de alta gastronomia, hotéis com serviço de bar e restauração, cozinhas industriais de grande volume, e churrasqueiras. A sua capacidade de resposta a picos de procura torna-o indispensável para serviços de almoço e jantar movimentados. É ideal para a preparação de pratos grelhados autênticos e saborosos, desde bife suculento a legumes frescos.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | UDGPL92DAPG GRELHADOR PEDRA LAVICA+ARM.+PORTAS |
Este grelhador de pedra lávica a gás possui dimensões de 800x900x900 mm. Para a instalação, é crucial garantir um espaço que permita a circulação de ar adequada e o acesso para manutenção, considerando as dimensões de embalagem de 930x1010x1170 mm para transporte e desinstalação futuras. Recomenda-se um espaço mínimo de 10 cm nas laterais e na parte traseira para ventilação.
Este grelhador requer uma potência nominal de 18 kW. É um equipamento a gás, pelo que necessita de uma ligação adequada à rede de gás, seja natural ou propano, conforme a configuração. A instalação deve ser realizada por um técnico qualificado, seguindo as normas de segurança vigentes para equipamentos a gás em cozinhas profissionais.
A limpeza diária do grelhador de pedra lávica deve ser feita após o arrefecimento, removendo os resíduos alimentares da grelha e da pedra lávica. A grelha pode ser lavada com água e detergente neutro. A pedra lávica deve ser limpa com uma espátula para remover resíduos e, periodicamente, pode ser submetida a limpeza profunda com produtos específicos para remoção de gorduras carbonizadas. O corpo em aço inoxidável deve ser limpo com produtos adequados para o material. A manutenção periódica envolve a verificação das ligações de gás, queimadores e sistema de ignição por um profissional.
O grelhador de pedra lávica inclui um armário e portas integradas, oferecendo espaço de arrumação conveniente. Não são especificados acessórios adicionais incluídos. No entanto, é compatível com uma variedade de utensílios de grelhar e limpeza para cozinhas profissionais. Para saber sobre acessórios compatíveis, entre em contacto connosco para obter mais informações.
Introdução
O Grelhador de Pedra Lávica a Gás da Linha 900 representa o padrão de excelência para cozinhas de alto rendimento que não prescindem do perfil sensorial do grelhado tradicional. Com uma potência de 18 kW e construção modular robusta, este equipamento garante uma inércia térmica superior e uma distribuição de calor homogénea, permitindo selar proteínas com precisão cirúrgica enquanto otimiza o consumo energético em operações contínuas.
Steakhouses e Restaurantes de Carnes Maturadas
Utilizado para selagem rápida de cortes nobres (como o Tomahawk ou T-Bone), onde a pedra lávica emana um calor infravermelho que carameliza a superfície sem desidratar o interior da peça. O armário inferior permite o armazenamento de utensílios de limpeza ou stocks de pedra reserva, mantendo a estação organizada durante o serviço.
Unidades Hoteleiras com Buffet de Showcooking
Integrado em linhas de serviço ao vivo para a confeção imediata de peixes e mariscos, beneficiando da rápida recuperação de temperatura entre ciclos. A profundidade da Linha 900 permite gerir múltiplas zonas de cozedura simultâneas, garantindo que o fluxo de pedidos dos hóspedes é atendido sem tempos de espera.
Cozinhas Industriais e Catering de Eventos
Empregue na produção em massa de grelhados para banquetes, onde a estabilidade térmica da pedra minimiza as flutuações de calor causadas pela abertura frequente de portas ou extração intensiva. A robustez do chassis suporta o uso ininterrupto de 12 a 16 horas típico de grandes operações logísticas.
Dicas Profissionais
- Realize a rotação periódica das pedras lávicas para garantir que a absorção de gorduras é neutralizada pela pirólise, prolongando a vida útil do consumível.
- Aproveite a zona frontal da grelha, geralmente com menor incidência de calor direto, para o descanso de carnes ou para grelhar vegetais mais delicados.
- Mantenha o gaveto de recolha de gorduras limpo a cada turno para evitar chamas indesejadas que podem comprometer a uniformidade da cozedura e a segurança alimentar.
- Regule os queimadores de forma independente para criar zonas de temperatura distintas, otimizando a produtividade em menus variados.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha em estabelecimentos de fine dining ou casual premium
- Diretor de F&B de unidades hoteleiras com grande volume de banquetes
- Proprietário de churrasqueiras profissionais e steakhouses de alto débito
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