Picador de Carne Refrigerado 600 kg/h, 380V, Aço Inoxidável
Picador de carne refrigerado em aço inoxidável com controlo digital, 600 kg/h, 380V. Ideal para uso profissional e segurança alimentar.
Picador de Carne Refrigerado — Vantagens Profissionais
Maximize a qualidade da sua carne picada com este picador refrigerado de alta performance, projetado para o rigor da hotelaria e restauração. O sistema de refrigeração digital assegura que a carne se mantém à temperatura ideal durante todo o processo, preservando a sua frescura, sabor e textura, essencial para pratos de excelência e conformidade com as normas de higiene alimentar.
Construído integralmente em aço inoxidável, este equipamento garante durabilidade superior e facilidade de limpeza, tornando-o um investimento robusto para qualquer cozinha profissional. A proteção de mãos e o botão de emergência integrado promovem um ambiente de trabalho seguro, minimizando riscos operacionais.
Com uma capacidade de produção de até 600 kg/h e um motor de 4 HP, este picador é ideal para estabelecimentos com grande volume de trabalho, otimizando a eficiência da sua equipa e garantindo um fornecimento constante de carne picada de qualidade para os seus clientes mais exigentes. A sua robustez e design ergonómico foram pensados para uma utilização contínua e intensiva.
Aplicações
Este picador de carne é versátil e indispensável em açougues, talhos, restaurantes, hotéis e cozinhas industriais que exigem uma produção diária elevada de carne picada. É perfeito para a preparação de hambúrgueres, almôndegas, recheios e outras especialidades que requerem carne moída de qualidade superior.
A sua capacidade de manter a carne refrigerada durante o processo é crucial para o cumprimento das normas HACCP, tornando-o uma escolha acertada para qualquer negócio que priorize a segurança alimentar e a excelência dos seus produtos.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | PICADOR CARNE REFRIGERADO UDPCR32T 600kg/h 380V |
O picador de carne refrigerado tem dimensões de 360x880x480 mm (largura x profundidade x altura). Recomenda-se um espaço adicional de aproximadamente 10-15 cm em todas as direções para ventilação adequada e facilidade de operação e limpeza.
Este picador de carne requer uma tensão de 380V (trifásico) para o seu funcionamento. É fundamental garantir que a instalação elétrica do local esteja em conformidade com esta especificação para evitar sobrecargas e garantir o desempenho ideal do equipamento.
A manutenção diária envolve a limpeza das superfícies em aço inoxidável com detergentes neutros e a desmontagem e lavagem das peças em contacto com a carne (volante, espiral, cabeçote) após cada utilização, conforme as normas de higiene alimentar. A refrigeração digital deve ser monitorizada regularmente.
Sim, o equipamento beneficia da garantia legal aplicável a equipamentos profissionais. Para assistência técnica, dispomos de uma rede de serviços autorizados que podem prestar apoio em caso de necessidade, garantindo a longevidade e o bom funcionamento do seu investimento.
Introdução
O picador de carne refrigerado de 600 kg/h representa o padrão de excelência na preparação dinâmica para operações de grande escala, onde a manutenção da cadeia de frio é inegociável. Equipado com um motor de 4 HP e alimentação trifásica de 380V, este equipamento em aço inoxidável assegura que a proteína processada mantém as suas propriedades organoléticas e segurança microbiológica, eliminando o aquecimento da carne por fricção durante o ciclo de picagem intensiva.
Produção em Massa de Hambúrgueres Gourmet
Em unidades de produção centralizada, o equipamento processa cortes selecionados mantendo a gordura em estado sólido graças à refrigeração digital. Isto garante uma textura granulada perfeita e evita a oxidação prematura da carne, essencial para a apresentação premium exigida no mercado de restauração atual.
Serviços de Catering e Banquetes de Grande Volume
Durante a preparação de eventos para centenas de comensais, a capacidade de 600 kg/h permite transformar rapidamente grandes quantidades de matéria-prima em recheios ou bases para pratos tradicionais portugueses. A refrigeração contínua permite operar durante períodos prolongados sem necessidade de interrupções para arrefecimento do bocal.
Talhos e Secções de Frescos em Unidades hoteleiras
O picador é utilizado para responder à procura imediata de carne picada na hora sob rigoroso cumprimento das normas HACCP. O sistema refrigerado minimiza a carga bacteriana e permite que o equipamento esteja pronto a usar durante todo o turno, otimizando o fluxo de trabalho da equipa de cozinha.
Dicas Profissionais
- Mantenha a temperatura do sistema de refrigeração entre 0°C e 2°C para garantir que a carne não adira às paredes da espiral, facilitando o fluxo constante.
- Utilize sempre carne limpa de nervos e tendões excessivos para maximizar a longevidade das facas e discos, reduzindo custos de manutenção preventiva.
- Efetue a higienização completa do conjunto de corte no final de cada turno, aproveitando a facilidade de desmontagem do aço inoxidável para evitar contaminações cruzadas.
- Certifique-se de que a instalação elétrica trifásica está equilibrada para suportar o arranque do motor de 4 HP sem quedas de tensão no sistema de refrigeração.
Perfiis Alvos
- Chef de Produção em Cozinhas Centrais
- Diretor de F&B de Unidades Hoteleiras de Grande Porte
- Gestor de Operações em Catering Industrial
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