Forno a Gás de Vapor Direto 10x GN 1/1 - Controle Touch
Forno a gás de vapor direto, 10x GN 1/1, com comandos Touch. Inclui sistema de lavagem automática, Wi-Fi e USB. Ideal para cozinhas profissionais.
forno a gás vapor direto — Forno a Gás de Vapor Direto — Principais Vantagens
Desenvolvido para responder às exigências da restauração profissional, este forno a gás de vapor direto oferece uma capacidade excecional de 10 bandejas GN 1/1, ideal para cozinhas de elevado volume. A tecnologia de vapor direto assegura uma cozedura uniforme e eficiente, preservando a humidade e os nutrientes dos alimentos, resultando em pratos com sabor e textura otimizados.
Com um sistema de controlo intuitivo de comandos Touch, a operação torna-se simples e precisa, permitindo o ajuste fino dos parâmetros de cozedura. A inclusão de lavagem automática e conectividade Wi-Fi e USB eleva a conveniência e a eficiência operacional, tornando este equipamento uma mais-valia para qualquer negócio de hotelaria.
A pensar na durabilidade e manutenção, o forno está preparado para modelos com caldeira (opcional) e integra um sistema anticalcário. A sua potência térmica nominal e o design robusto garantem um desempenho consistente e uma longa vida útil, mesmo sob uso intensivo em ambientes profissionais.
Aplicações
Este forno a gás de vapor direto é a solução ideal para restaurantes de grande volume, hotéis, empresas de catering e cozinhas industriais que procuram um equipamento versátil e de alto desempenho. É perfeito para cozer, assar, gratinar e cozinhar a vapor uma vasta gama de alimentos, desde carnes e peixes a vegetais e produtos de padaria/pastelaria.
A sua capacidade de 10x GN 1/1 permite uma produção eficiente para grandes eventos, buffets ou serviços de refeição contínuos. A conectividade Wi-Fi e USB facilita a gestão de receitas e a monitorização remota, otimizando os processos na cozinha e garantindo a consistência das preparações culinárias.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO GAS VAPOR DIRETO SYG101B 10x1/1 GN |
Este forno a gás de vapor direto tem dimensões de 852x795x1055 mm (largura x profundidade x altura), necessitando de espaço adequado para ventilação e manutenção. A capacidade da câmara é de 10 tabuleiros GN 1/1, com um espaço de 70 mm entre as prateleiras.
O forno requer uma ligação a gás para a sua potência térmica nominal de 22/18920 kW/Kcal e uma ligação elétrica de 230 V para a potência total de 0,8 kW. Pode ser fornecido com sistema anticalcário para modelos com caldeira (opcional), necessitando também de ligação de água.
Este forno está equipado com um sistema de lavagem automática, que inclui 1 recipiente para detergente líquido. Este sistema simplifica a manutenção diária, garantindo a higiene e prolongando a vida útil do equipamento.
Sim, o forno integra conectividade Wi-Fi para monitorização e controlo remoto, e uma porta USB para atualização de software ou gestão de receitas. Estas funcionalidades otimizam a operação em cozinhas profissionais modernas.
Introdução
Este forno combinado a gás de 10 níveis GN 1/1 representa o núcleo de alta produtividade para cozinhas profissionais, aliando a economia energética do gás à precisão digital do controlo touch. Projetado para operações de fluxo intenso, o sistema de vapor direto garante uma saturação de humidade imediata e homogénea, essencial para maximizar o rendimento de proteínas e a regeneração de produtos sem perda de qualidade organolética.
Banquetes e Eventos em Hotéis
A capacidade para 10 tabuleiros permite a regeneração simultânea de dezenas de pratos ou a cozedura lenta de cortes de carne de grande dimensão durante a noite, utilizando as sondas de núcleo para garantir segurança alimentar e minimizar a quebra técnica.
Serviço de Almoço em Restaurantes de Volume
A equipa utiliza a interface touch para alternar rapidamente entre ciclos de vapor para legumes e ciclos de convecção para assados, aproveitando a conectividade USB para replicar receitas standard e garantir a consistência do menu em todos os turnos.
Catering e Cozinhas de Produção
O equipamento é utilizado para a produção em massa de guarnições e componentes de pratos, onde o sistema de lavagem automática permite uma transição rápida e higiénica entre diferentes tipos de alimentos, como peixes e pastelaria, sem transferência de odores.
Dicas Profissionais
- Utilize a conectividade Wi-Fi para monitorizar os ciclos de cozedura remotamente e extrair dados HACCP, fundamentais para auditorias de segurança alimentar.
- Configure o sistema de lavagem automática no final do turno para remover depósitos de gordura carbonizada, prevenindo danos nos queimadores e garantindo a eficiência térmica do gás.
- Em processos de cozedura a vapor, pré-aqueça sempre a câmara 15% acima da temperatura alvo para compensar a perda térmica durante a carga total de 10 tabuleiros.
- Aproveite a precisão do controlo touch para definir fases de cozedura multi-etapa, combinando desidratação inicial e finalização com vapor para obter texturas crocantes por fora e suculentas por dentro.
Perfiis Alvos
- Chefs de Cozinha de unidades hoteleiras e resorts
- Gestores de F&B de empresas de catering e eventos
- Responsáveis de compras para cantinas industriais e hospitalares
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