Forno Elétrico de Convecção e Vapor 4 Tabuleiros 600x400mm
Forno elétrico profissional de convecção e vapor com capacidade para 4 tabuleiros 600x400 mm. Ideal para pastelaria e restauração, oferece 3 modos de cozedura e 7,25 kW de potência.
Forno Elétrico de Convecção e Vapor — Principais Vantagens
Este forno elétrico profissional é a solução ideal para pastelarias, padarias e cozinhas industriais que procuram versatilidade e eficiência. Equipado com três modos de funcionamento, permite cozinhar por convecção, vapor e combinado, garantindo resultados perfeitos para uma vasta gama de produtos.
A sua tecnologia avançada, incluindo o sistema Autoreverse e a ventilação manual da câmara, assegura uma distribuição homogénea do calor e um cozinhado uniforme. A porta com vidro duplo temperado termorrefletivo contribui para a poupança energética e a segurança do utilizador, minimizando a radiação de calor.
Com capacidade para 4 tabuleiros de 600x400 mm, este equipamento otimiza o espaço e a produtividade, sendo indispensável em ambientes de elevada exigência. A iluminação interna LED e o painel de comando eletromecânico simplificam a operação e o controlo do processo culinário.
Aplicações
Perfeito para pastelarias que necessitam de cozer uma grande variedade de produtos, como croissants, bolos e pão. Em hotéis e restaurantes, é excelente para a confeção de pratos que requerem cocção precisa com controlo de humidade, desde assados a legumes no vapor. Em cozinhas industriais, a sua capacidade e eficiência são cruciais para produções em larga escala.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO EL VAP DIRETO ICEM051E PAST MEC 4x(600x400) |
O forno elétrico de convecção e vapor tem dimensões de 777x729x777h mm. Recomenda-se um espaço adicional de segurança à volta do equipamento para ventilação e manutenção, garantindo um funcionamento ideal e seguro.
Este forno requer uma tensão de 400 V e uma potência total de 7,25 kW. É fundamental que a instalação elétrica seja realizada por um técnico qualificado, em conformidade com as normas de segurança em vigor, para assegurar o correto funcionamento do equipamento.
O forno dispõe de um sistema de limpeza manual, facilitado pela inclusão de um chuveiro de mão externo (opcional). Recomenda-se a limpeza regular da câmara e dos componentes internos para manter a higiene e prolongar a vida útil do equipamento.
O forno possui garantia legal contra defeitos de fabrico. Para assistência técnica e manutenção, deve contactar o nosso serviço de apoio ao cliente. Disponibilizamos uma rede de técnicos especializados para garantir o suporte necessário ao seu equipamento.
Introdução
Este forno elétrico de convecção e vapor de 4 tabuleiros representa um investimento estratégico para operações que exigem versatilidade técnica num formato compacto, combinando a precisão do calor circulante com a tecnologia de humidade controlada. Projetado para suportar o ritmo intenso de cozinhas profissionais, o equipamento otimiza a produtividade através do sistema Autoreverse, que assegura a uniformidade térmica necessária para finalizações de alta qualidade e redução de quebras na produção.
Pastelaria Fina e Padaria Artesanal
Utilização do modo combinado para garantir a caramelização perfeita da crosta e o desenvolvimento interno do miolo em pães de fermentação lenta e massas folhadas. O formato 600x400mm permite a padronização europeia de tabuleiros, facilitando a transição direta da mesa de preparação para a cozedura.
Serviço de Pequeno-almoço Buffet em Hotelaria
Regeneração rápida de produtos de padaria e confeção simultânea de guarnições quentes, como ovos e bacon, utilizando o controlo de vapor para manter a suculência dos alimentos. A iluminação LED e o vidro duplo permitem uma monitorização constante sem perda de temperatura, essencial em picos de serviço.
Produção de Catering e Eventos
Execução de técnicas de cozedura a baixa temperatura e vaporização de legumes frescos, preservando nutrientes e cores vibrantes. A versatilidade do painel eletromecânico permite ajustes rápidos entre diferentes ciclos de produção, maximizando o rendimento da equipa de cozinha.
Dicas Profissionais
- Utilize a função de ventilação manual da câmara no final da cozedura de produtos de pastelaria para libertar o excesso de humidade e garantir texturas crocantes.
- Aproveite o sistema Autoreverse para evitar a rotação manual de tabuleiros a meio do ciclo, reduzindo a abertura da porta e aumentando a eficiência energética.
- Instale sempre um sistema de tratamento de águas ou descalcificador para prevenir a acumulação de calcário nos injetores de vapor, prolongando a vida útil da resistência.
- Calibre os tempos de pré-aquecimento com 15% acima da temperatura de cozedura para compensar a perda térmica durante o carregamento dos 4 tabuleiros.
Perfiis Alvos
- Chef de Pastelaria em unidades hoteleiras ou estabelecimentos de fabrico próprio
- Gestor de F&B em unidades de catering e espaços de eventos
- Responsável de Cozinha em cafetarias premium e bistrôs de elevada rotatividade
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