Prancha de Enchimento SE-200 para Máquinas de Vácuo

A Prancha de Enchimento SE-200 eleva a eficiência do processo de vácuo em cozinhas profissionais, ao proporcionar uma superfície de suporte horizontal estável dentro da câmara. Este acessório, aparentemente simples, é fundamental para otimizar o posicionamento de produtos de diversas morfologias, assegurando uma extração de ar uniforme e selagens consistentes, o que se traduz diretamente em maior vida útil dos alimentos, redução de desperdício e padronização da qualidade em operações de grande volume.

Em cozinhas centrais, onde se processam grandes volumes de carne, peixe ou produtos de charcutaria para posterior distribuição, a prancha SE-200 permite o embalamento eficiente de porções individuais ou grandes peças. Ao estabilizar o produto na horizontal, evita deformações e garante que o vácuo é aplicado de forma homogénea em cada embalagem, crucial para a segurança alimentar e a apresentação final.

Para a preparação Sous-Vide de pratos complexos, a prancha de enchimento torna-se indispensável. Permite que ingredientes delicados, como filetes de peixe, vegetais laminados ou espumas, sejam embalados sem esmagamento ou deslocamento, mantendo a sua integridade estrutural e apresentação antes da cocção. Facilita também o embalamento de molhos e líquidos em sacos, ao evitar derrames e garantir uma selagem limpa.

No embalamento de carnes frescas ou peixe, a prancha SE-200 otimiza o acondicionamento de cortes específicos ou peixes inteiros. A superfície horizontal evita que os produtos escorreguem ou se amontoem durante a extração do ar, garantindo que a embalagem adere perfeitamente ao contorno do alimento, maximizando a conservação e a higiene, e prolongando a frescura para venda ou armazenamento.

• Utilizar a prancha para nivelar produtos com formatos irregulares, como cortes de carne com osso ou vegetais volumosos, garantindo que a área de selagem do saco permanece limpa e desobstruída para evitar falhas no vácuo.
• No embalamento de líquidos ou marinadas, posicionar o saco horizontalmente na prancha, com o líquido na base e a abertura na parte superior, para prevenir o transbordo e assegurar uma selagem hermética e sem contaminações.
• Para otimizar o ciclo de vácuo, agrupar produtos de tamanho e peso semelhantes na prancha, permitindo que a máquina trabalhe de forma mais eficiente e uniforme, reduzindo o tempo de processamento por lote.
• Assegurar a limpeza regular da prancha de polietileno, utilizando produtos de limpeza específicos para superfícies em contacto com alimentos, para manter os mais altos padrões de higiene e prolongar a vida útil do acessório.

• Chef Executivo/Chefe de Cozinha
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gestor de Talho/Peixaria
• Comprador/Aprovisionador HORECA