Embaladora de Vácuo Profissional 20 m³/h Barra 420 mm
Embaladora de vácuo profissional de câmara, 20 m³/h, barra de soldadura de 420 mm. Ideal para uso intensivo em hotelaria e restauração.
embaladora vácuo — Embaladora de Vácuo Profissional — Principais Vantagens
Maximize a conservação dos seus alimentos e otimize a gestão do seu inventário com esta embaladora de vácuo de câmara (também conhecida como máquina de vácuo profissional). Equipada com a renomada tecnologia Busch, garante um controlo de vácuo preciso por sensor e funcionalidades avançadas para atender às exigências de cozinhas profissionais e estabelecimentos HORECA.
Sacie as suas necessidades de embalamento com funcionalidades como o controlo de vácuo por sensor, o modo "vácuo plus" para resultados superiores e um ecrã LCD a cores que apresenta toda a informação relevante num ápice. A programação intuitiva com memória para 99 programas permite uma operação eficiente e consistente, enquanto a opção de bloqueio assegura a segurança operacional.
A versatilidade é um atributo chave, com a capacidade de marinar alimentos utilizando o botão "pausa" e um programa de vácuo por etapas que se adapta a diferentes produtos. A deteção de evaporação de líquidos e a soldadura dupla garantem um selo perfeito, protegendo os seus produtos e prolongando a sua frescura.
Aplicações
Esta embaladora de vácuo é ideal para uma vasta gama de estabelecimentos industriais e comerciais, incluindo restaurantes de alta gastronomia, hotéis, empresas de catering e cozinhas de produção. É perfeitamente adequada para a conservação de carnes, peixes, vegetais e produtos pré-cozinhados, contribuindo para a redução do desperdício alimentar e para a otimização dos processos de cozinha.
A sua robustez e capacidade de resposta a um uso intensivo tornam-na indispensável em ambientes onde a higiene e a durabilidade dos alimentos são primordiais. O sistema Vac-Norm ready com descompressão automática oferece ainda mais flexibilidade para embalamento externo, expandindo as possibilidades de uso.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| Modelo | 1141119 |
Esta embaladora de vácuo profissional apresenta dimensões externas de 634 mm de largura, 552 mm de profundidade e 513 mm de altura. Recomenda-se prever um espaço adicional em redor do equipamento para ventilação e manutenção adequada, garantindo assim o seu correto funcionamento e acesso fácil para operações de limpeza ou serviço. As dimensões internas da cuba são 568 mm de largura, 431 mm de profundidade e 215 mm de altura, adequadas para uma variedade de produtos.
A embaladora de vácuo requer uma alimentação elétrica de 230 V / 50-60 Hz / 1~ (5.5 A). O plugue incluído é AU/NZ (AS 3112 10A / 2P+G). Certifique-se de que a instalação elétrica do local onde o equipamento será utilizado cumpre estas especificações para evitar problemas de funcionamento e garantir a segurança. Em caso de dúvida, contacte um eletricista qualificado.
Para garantir a longevidade e o desempenho da embaladora, é fundamental seguir um plano de manutenção regular. O equipamento inclui um programa 'dry-oil' para secagem da bomba e um contador de horas para a substituição do óleo, facilitando a gestão da manutenção preventiva. A limpeza da cuba e da carroçaria, ambas em aço inoxidável, deve ser feita com produtos adequados e não abrasivos. A tampa transparente permite verificar facilmente a necessidade de limpeza interna. Consulte o manual do utilizador para instruções detalhadas de limpeza e manutenção.
A embaladora de vácuo está equipada com um controlo de vácuo por sensor e um LCD a cores que exibe toda a informação relevante. O teclado tátil retroiluminado permite uma navegação intuitiva. Dispõe de capacidade programável com memória para 99 programas, além da opção de bloqueio, garantindo consistência no processo de embalamento. Inclui ainda um botão "pausa" para marinar alimentos, programa de vácuo por etapas, deteção de evaporação de líquidos e descompressão controlada por impulsos. É "Vac-Norm ready" com descompressão automática.
Introdução
A embaladora de vácuo profissional com capacidade de bomba de 20 m³/h e barra de selagem de 420 mm é um equipamento indispensável para otimizar a gestão de inventário e prolongar a vida útil dos produtos alimentares em qualquer operação HORECA em Portugal. Com a sua tecnologia Busch e controlo de vácuo por sensor, esta máquina garante a máxima frescura e segurança alimentar, permitindo que chefs e gestores de F&B implementem processos de conservação avançados e consistentes, essenciais para a rentabilidade e excelência operacional.
Cozinhas de Produção Centralizadas e Catering
Em cozinhas que preparam grandes volumes de refeições para distribuição ou eventos de catering, a embaladora de vácuo é crucial para o pré-preparo e conservação de componentes. Permite embalar a vácuo porções individuais de proteína, vegetais ou molhos, garantindo a sua integridade e frescura durante o transporte e armazenamento, além de facilitar a regeneração rápida no local do evento.
Restaurantes de Alta Gastronomia e Cozinha Sous-Vide
Para restaurantes que praticam técnicas de cozinha avançadas como o Sous-Vide, esta embaladora é fundamental. O controlo preciso do vácuo assegura a selagem hermética necessária para a cocção a baixa temperatura, permitindo a infusão completa de sabores e a obtenção de texturas perfeitas. É igualmente utilizada para a marinada rápida de carnes e peixes, intensificando o perfil aromático em menor tempo.
Hotéis e Buffets com Gestão de Excedentes
Em hotéis com serviço de buffet, a embaladora de vácuo é vital para a gestão eficiente de excedentes e a redução do desperdício alimentar. Produtos cozinhados ou semi-preparados que não foram utilizados podem ser embalados a vácuo, prolongando significativamente a sua validade e permitindo a sua reutilização segura noutros serviços, maximizando o aproveitamento dos ingredientes e controlando os custos.
Dicas Profissionais
- Utilize os 99 programas de memória para padronizar ciclos de vácuo específicos para diferentes produtos (carnes cruas, vegetais cozidos, líquidos), garantindo consistência e minimizando erros operacionais.
- Aproveite o modo 'vácuo plus' e o programa de vácuo por etapas para otimizar a extração de ar em produtos mais delicados ou com alto teor de humidade, evitando a compressão excessiva ou a ebulição de líquidos.
- Implemente o sistema Vac-Norm ready para embalamento externo de recipientes gastronorm, expandindo as capacidades de conservação para produtos que não cabem na câmara ou para marinar rapidamente em cubas.
- Realize a manutenção preventiva regular da bomba de vácuo e verifique as barras de selagem para assegurar a durabilidade do equipamento e a eficácia das soldaduras duplas, prevenindo falhas na conservação.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo/Chef de Cozinha
- Gestor de Alimentos e Bebidas (F&B)
- Comprador/Responsável de Aprovisionamento HORECA
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