Máquina Seladora a Vácuo 16 m³/h, 320mm barra, c/ Sensor

Name: Máquina Seladora a Vácuo 16 m³/h, 320mm barra, c/ Sensor - Hotelequip.pt - Equipamentos Hoteleiros
Brand: Sammic
SKU: SM1140746
Price: 2719.08 EUR
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| Fabricante: Sammic

Máquina Seladora a Vácuo 16 m³/h, 320mm barra, c/ Sensor

3 486,00 €

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Máquina seladora a vácuo profissional de 16 m³/h com barra de 320mm, controlo por sensor e LCD a cores. Ideal para hotelaria e restauração, prolonga a frescura dos alimentos.

Máquina Seladora a Vácuo – Principais Vantagens

Potencie a conservação dos seus alimentos com esta máquina de embalar a vácuo (vacuopack), ideal para cozinhas profissionais. Equipada com tecnologia avançada Busch, garante um desempenho superior e fiável, essencial para o setor HORECA e hotelaria. O controlo de vácuo por sensor e a função “vácuo plus” asseguram a extração máxima do ar, prolongando a frescura e a qualidade dos produtos perecíveis.

A interface intuitiva com ecrã LCD a cores oferece todas as informações relevantes num relance, enquanto o teclado tátil retroiluminado facilita a operação, mesmo em ambientes de pouca luz. Com 99 programas memorizáveis, esta seladora (embaladora) a vácuo permite otimizar processos e garantir a consistência no embalamento, com a flexibilidade de um botão “pausa” para marinar alimentos.

Concebida para durabilidade e higiene, a estrutura e cuba são totalmente em aço inoxidável, com uma cuba embutida para fácil limpeza. A tampa transparente permite monitorizar o processo de embalamento. A certificação NSF garante a conformidade com os mais elevados padrões de segurança e higiene alimentar, tornando-a numa escolha segura e eficiente para qualquer cozinha industrial.

Aplicações

Esta máquina de vácuo é indispensável em restaurantes, hotéis, talhos, supermercados e todas as cozinhas profissionais que procuram otimizar a conservação de alimentos, reduzir o desperdício e melhorar a organização. É perfeita para embalar carnes, peixes, vegetais, queijos e refeições preparadas, mantendo o sabor, a textura e os nutrientes intactos por mais tempo.

Particularmente útil para operações de cozedura Sous Vide, graças à função Vac-Norm ready com descompressão automática. A capacidade de detetar a evaporação de líquidos e o programa de vácuo por etapas são ideais para produtos delicados ou com elevado teor de humidade, garantindo um selamento perfeito em todas as situações.

Especificações Técnicas

Característica	Detalhe
Capacidade da bomba	16 m³/h
Capacidade da bomba (60 Hz)	19 m³/h
Comprimento da barra de soldadura	320 mm
Potência Total	550 W
Pressão de vácuo (máxima)	2 mbar
Alimentação elétrica	230 V / 50-60 Hz / 1~ (4.1 A)
Plugue	EU (SCHUKO 2P+G)
Dimensões internas (L x P x A)	330 x 360 x 155 mm
Dimensões exteriores (L x P x A)	384 x 465 x 403 mm
Peso líquido	42 kg
Nível de ruído (1 m)	75 dB(A)
Deteção de evaporação de líquidos	Sim
Soldadura	Dupla
Barra de soldadura	Sem cabos
Certificação	Homologado por NSF

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Marca	Sammic
Modelo	1140746

Quais são as dimensões internas e externas desta máquina seladora a vácuo?

As dimensões internas da cuba são 330 mm de largura, 360 mm de profundidade e 155 mm de altura. As dimensões externas da máquina são 384 mm de largura, 465 mm de profundidade e 403 mm de altura, tornando-a compacta para qualquer cozinha profissional.

Quais os requisitos de instalação elétrica e consumo de energia?

Esta seladora a vácuo opera com alimentação elétrica de 230 V / 50-60 Hz / 1~ (4.1 A) e está equipada com uma ficha EU (SCHUKO 2P+G) padrão. A potência total é de 550 W, garantindo eficiência energética para uso contínuo.

Como é feita a manutenção e limpeza da máquina seladora a vácuo?

A máquina possui um programa 'dry-oil' para secagem da bomba, facilitando a manutenção. Além disso, a sua construção em aço inoxidável e a tampa transparente permitem uma limpeza fácil e rápida. É recomendado o acompanhamento do contador de horas para a mudança de óleo, assegurando a longevidade do equipamento.

Esta máquina inclui algum acessório ou é compatível com outros equipamentos?

A máquina é 'Vac-Norm ready' com descompressão automática, permitindo a utilização com acessórios externos para sistemas Vac-Norm. Consulte a nossa gama de acessórios compatíveis para otimizar ainda mais as suas necessidades de embalamento a vácuo.

Introdução

A Máquina Seladora a Vácuo 16 m³/h, com barra de 320mm e controlo por sensor, representa uma ferramenta indispensável para a otimização da conservação alimentar em qualquer operação HORECA de elevada exigência. Este equipamento, dotado de tecnologia de vácuo precisa e um sistema de programação robusto, permite aos profissionais da restauração estender significativamente a vida útil dos produtos, reduzir o desperdício, e garantir a máxima qualidade e segurança alimentar, tudo isto com uma eficiência operacional superior e custos controlados.

Cozinhas de Produção Centralizada e Catering

Em cozinhas que operam com produção em larga escala para múltiplos pontos de venda ou serviços de catering, a seladora a vácuo é crucial para o pré-preparo e porcionamento de ingredientes e refeições. Permite embalar a vácuo grandes quantidades de carnes, peixes, vegetais e molhos, assegurando a sua frescura e integridade durante o transporte e armazenamento, otimizando a logística e a gestão de stocks.

Restaurantes de Alta Cozinha e Hotelaria (Técnica Sous Vide)

Para chefs que empregam a técnica Sous Vide, este equipamento é fundamental. A capacidade de criar um vácuo perfeito nas embalagens é essencial para a cozedura precisa e uniforme dos alimentos, preservando os sucos naturais, intensificando os sabores e garantindo uma textura impecável. A função de deteção de evaporação de líquidos é particularmente vantajosa para produtos delicados com alto teor de humidade, evitando falhas na selagem.

Talhos Gourmet e Peixarias Profissionais

Em talhos e peixarias de elevada rotação, a selagem a vácuo de cortes frescos de carne e peixe, bem como de produtos marinados, permite uma apresentação superior e uma conservação prolongada. Reduz a oxidação, inibe o crescimento bacteriano e mantém as características organolépticas dos produtos, satisfazendo as exigências dos clientes e minimizando as perdas por deterioração.

Dicas Profissionais

Utilize os 99 programas memorizáveis para padronizar processos de embalamento para diferentes tipos de produtos (carnes, vegetais, líquidos), garantindo consistência e reduzindo o tempo de formação da equipa.
Explore a função 'vácuo plus' e o controlo por sensor para produtos delicados ou com elevado teor de humidade, ajustando o nível de vácuo para evitar esmagamento ou extração excessiva de líquidos.
Aproveite a função 'pausa' para marinar ingredientes, permitindo uma penetração mais rápida e profunda dos temperos, o que se traduz em pratos com sabor mais intenso e reduz o tempo de preparação.
Implemente um plano de manutenção preventiva da bomba, utilizando o programa 'dry-oil' e monitorizando o contador de horas para a troca de óleo, assegurando a longevidade e o desempenho ótimo do equipamento.