Placa para Picadora de Carne Unger 22, 4.5 mm

A placa para picadora de carne Unger 22 com 4.5 mm é um componente crítico para otimizar o processo de moagem em operações profissionais de hotelaria e restauração. Concebida para sistemas de duplo corte Unger, esta placa assegura uma moagem fina e consistente, essencial para a padronização de produtos cárneos e para a eficiência operacional, minimizando o tempo de preparação e garantindo a qualidade final em ambientes de produção intensiva.

Em cozinhas de restaurantes e talhos gourmet, esta placa de 4.5 mm é utilizada para obter uma textura fina e homogénea na carne picada, ideal para a confeção de hambúrgueres premium ou para a base de enchidos artesanais como alheiras e farinheiras. A consistência no picado é fundamental para a integridade do produto final e para uma cozedura uniforme.

Em unidades hoteleiras com serviço de banquetes ou buffets, a placa de 4.5 mm permite processar carnes para recheios de empadas, croquetes e outros salgados, bem como para a produção de patés e terrinas. A finura do picado contribui para uma textura suave e agradável ao paladar, elevando a qualidade percebida dos produtos servidos.

Em talhos de maior dimensão ou centros de processamento de carne, esta placa é empregada para transformar cortes menos nobres ou aparas em carne picada de valor acrescentado. A capacidade de processar volumes significativos com uma granulometria consistente otimiza o aproveitamento da matéria-prima, reduzindo o desperdício e maximizando a rentabilidade da operação.

• Verifique regularmente o estado da placa e da faca, substituindo-as em conjunto para garantir um corte preciso e evitar o sobreaquecimento da carne, que pode comprometer a sua qualidade e segurança alimentar.
• Para prolongar a vida útil da placa e da picadora, assegure que a carne esteja devidamente refrigerada e sem ossos ou cartilagens duras antes da moagem.
• Utilize a placa de 4.5 mm para produtos que exigem uma textura fina e delicada, como almôndegas de vitela, recheios para massas frescas ou patés, reservando outras granulometrias para preparações mais rústicas.
• Mantenha a placa e todos os componentes da picadora rigorosamente limpos e desinfetados após cada uso, seguindo os protocolos HACCP, para prevenir a contaminação cruzada e assegurar a higiene alimentar.

• Chef Executivo de Cozinha
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Talho/Açougue