Vitrine Refrigerada Expositora 7x GN 1/3, 1605mm

A manutenção da cadeia de frio e a otimização da "mise en place" em pontos de serviço dependem de equipamentos robustos como esta vitrine refrigerada. Com capacidade para 7 tabuleiros GN 1/3, permite ter ingredientes ou componentes de pratos frios acessíveis e visíveis, a temperaturas controladas entre -2°C e 8°C. É crucial para agilizar o serviço durante o "rush do almoço", garantindo que o "ciclo de produção" não seja interrompido por falta de stock ou deterioração dos produtos à vista do cliente. A sua integração melhora a eficiência operacional e a segurança alimentar.

Permite ter os ingredientes para sandes, saladas ou hambúrgueres sempre frescos e à vista do cliente, agilizando a montagem dos pedidos sem interrupções. Resolve o desafio de manter múltiplos componentes frios e organizados num espaço reduzido, melhorando a velocidade do serviço.

Utilizada no balcão de serviço para expor entradas frias, saladas compostas ou sobremesas individuais, mantendo-as na temperatura correta para consumo imediato. Facilita a escolha do cliente e liberta espaço na câmara fria principal, enquanto garante a apresentação apelativa dos pratos.

Ideal para dispor iogurtes, frutas cortadas, charcutaria fatiada ou queijos em linhas de buffet, assegurando a sua refrigeração durante todo o período de serviço. Minimiza o desperdício alimentar ao manter os produtos em condições ideais por mais tempo, garantindo a conformidade com as normas de segurança alimentar.

Mantém os toppings como queijos ralados, vegetais picados e carnes frias à temperatura de serviço, diretamente acessíveis ao pizzaiolo no balcão de preparação. Otimiza o fluxo de trabalho, permitindo uma montagem rápida e higiénica das pizzas, essencial para manter a qualidade e agilidade na produção.

• Para máximo rendimento, pré-arrefecer a vitrine vazia por pelo menos 30 minutos antes de colocar os tabuleiros GN com os alimentos já refrigerados, evitando flutuações de temperatura.
• Diariamente, após o serviço, retirar todos os tabuleiros, desligar o equipamento e proceder à limpeza das superfícies internas e externas com detergente neutro e desinfetante próprio para superfícies em contacto com alimentos, secando bem para evitar acumulação de humidade, conforme HACCP.
• Posicionar a vitrine estrategicamente no balcão de preparação ou serviço, de forma a minimizar os movimentos do operador e garantir que os ingredientes mais utilizados estão ao alcance imediato, otimizando o tempo de resposta.

• Proprietário de Snack-Bar — Necessita de um equipamento robusto e fácil de limpar que otimize o espaço no balcão e agilize o serviço durante os picos de afluência, maximizando a rentabilidade.
• Cozinheiro de Linha — Requer acesso rápido e higiénico a ingredientes frescos para montagem de pratos, garantindo a sua correta conservação e reduzindo o tempo de preparação para cumprir os timings do serviço.
• Responsável de Higiene e Segurança Alimentar — Vê neste equipamento uma ferramenta essencial para a manutenção da cadeia de frio em pontos de exposição e serviço, assegurando a conformidade com as normas HACCP e a segurança dos alimentos.