Tabuleiro Exposição com Tampa e Refrigeração 430x290x150mm

A gestão da temperatura no serviço de buffet é um ponto crítico para a segurança alimentar e a qualidade percecionada. Este tabuleiro de exposição, com as suas dimensões de 430x290x150mm e refrigeração passiva através de acumuladores de gelo, desempenha um papel fundamental na manutenção da cadeia de frio. É uma ferramenta prática para apresentar produtos que necessitam de temperatura controlada, permitindo uma 'mise en place' eficiente antes do 'rush do almoço' e assegurando a integridade dos alimentos ao longo de um ciclo de produção prolongado.

Utilizado para exibir sandes frias, saladas compostas ou sobremesas individuais prontas a servir. Permite manter a frescura dos produtos durante o período de maior afluência sem necessidade de ligação elétrica, otimizando o serviço ao cliente.

Ideal para um pequeno buffet de entradas frias como saladas de camarão ou queijos frescos, ou para uma seleção de frutas laminadas. Facilita a apresentação apelativa e higiénica, reduzindo a necessidade de intervenção constante da cozinha.

Essencial no buffet de pequeno-almoço para a exposição de charcutaria, queijos ou iogurtes individuais. Garante que os alimentos permanecem a uma temperatura segura, protegidos por tampa, durante o período de serviço prolongado.

Empregado para a exposição de bolos de vitrine, miniaturas de sobremesa ou salgados frios. Mantém a integridade e o aspeto dos produtos, contribuindo para uma decisão de compra mais rápida e satisfatória por parte do cliente.

• Para maximizar a autonomia de refrigeração, pré-arrefecer os acumuladores de gelo no congelador por um mínimo de 12 horas e o próprio tabuleiro no frigorífico antes de montar o conjunto com os alimentos.
• Após cada utilização, desmontar completamente o tabuleiro, lavar todas as peças com detergente neutro e água quente, e desinfetar a superfície de aço inoxidável e a tampa de ABS com solução sanitizante certificada para garantir a conformidade HACCP.
• Implementar um sistema de controlo visual e de temperatura dos alimentos expostos a cada 2-3 horas, registando os dados para assegurar que os produtos se mantêm consistentemente abaixo dos 5°C, conforme exigido pelas normas de segurança alimentar.

• Proprietário de Snack-bar — Necessita de uma solução económica e eficaz para expor produtos frescos, garantindo a sua conservação durante o serviço sem grandes consumos energéticos.
• Cozinheiro de Catering — Requer equipamentos versáteis e de fácil transporte que assegurem a segurança alimentar em eventos fora das instalações, mantendo a qualidade dos alimentos apresentados.
• Chefe de Sala (Hotel) — Responsável pela apresentação e reposição dos buffets, valorizando a funcionalidade de um equipamento que protege os alimentos e facilita a manutenção da temperatura em serviço.