Tábua de Corte Duplo em Bambu Natural 39.5x38x4 cm

Numa cozinha profissional, a gestão da mise en place e a segurança alimentar são pilares inegociáveis. Esta tábua de corte dupla, com dimensões de 39.5x38x4 cm, é um utensílio fundamental para a preparação eficiente de ingredientes, especialmente durante o rush do almoço ou jantar. A sua superfície reversível e o canal recolhedor de sucos são especificações técnicas chave que permitem uma organização superior e minimizam a contaminação cruzada, otimizando o ciclo de produção diário de qualquer estabelecimento.

Permite o corte rápido de legumes para pregos ou bifanas, ou de carnes para grelhados do dia, mantendo a bancada de trabalho limpa. O canal de sucos é vital para evitar sujidade excessiva em espaços de preparação mais compactos.

Facilita a separação de tarefas, utilizando uma face para vegetais e outra para aves ou peixe durante a pré-preparação, agilizando o processo. A sua robustez suporta o uso contínuo ao longo do serviço, sem comprometer a higiene.

Serve como estação de corte dedicada em buffets ou eventos, para porcionamento de frutas ou charcutaria, garantindo apresentação e higiene. A reversibilidade prolonga a sua utilidade em operações com alta rotatividade de ingredientes.

Ideal para o corte de frutas frescas para bolos e tartes, ou para o porcionamento de massas, assegurando uma superfície limpa e estável. As propriedades do bambu contribuem para um ambiente de trabalho mais higiénico na manipulação de alimentos delicados.

• OPERAÇÃO: Utilize a face com canal para cortes de carnes, peixes ou frutas que libertem líquidos, reservando a face lisa para vegetais secos, pão ou massas, otimizando o uso sem contaminação.
• LIMPEZA/MANUTENÇÃO: Lave a tábua manualmente com água morna e detergente neutro imediatamente após cada uso, secando-a completamente ao ar para prevenir a absorção de humidade e proliferação bacteriana, conforme diretrizes HACCP.
• OTIMIZAÇÃO DE FLUXO DE TRABALHO: Para agilizar a produção, designe uma face da tábua para pré-corte de ingredientes crus e a outra para alimentos cozinhados ou prontos a servir, minimizando a necessidade de tábuas adicionais e o tempo de limpeza intermédia.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução rápida e organizada das preparações diárias, valorizando a eficiência e a limpeza da sua estação.
• Proprietário de Snack-Bar — Procura utensílios práticos e higiénicos que otimizem o espaço e facilitem a manutenção das normas sanitárias no seu estabelecimento.
• Responsável de Copa — Garante que os utensílios estejam sempre limpos e prontos a usar, beneficiando de um material fácil de higienizar e que minimiza a dispersão de resíduos.