Tábua de Corte Antibacteriana Fibra de Celulose 42.7x32.7 cm Preta

Numa cozinha profissional, a tábua de corte é um elemento fundamental para a eficiência da mise en place e a segurança alimentar. Este modelo Arcos Tablas, com 427x327 mm e fabricado em fibra de celulose e resina, oferece uma superfície robusta e higiénica. O seu canal de retenção de líquidos é crucial para manter a bancada limpa durante o rush do almoço, otimizando o ciclo de produção e minimizando a contaminação cruzada, protegendo adicionalmente o gume das facas.

Essencial para a preparação rápida de ingredientes para sanduíches e hambúrgueres, assegurando higiene em espaços compactos. A sua robustez e facilidade de limpeza resolvem a necessidade de um utensílio durável para uso intensivo diário.

Fundamental na secção de pré-preparação para o corte de legumes, carne ou peixe, suportando o volume diário de um serviço regular. A sua durabilidade e aptidão para máquina de lavar loiça agilizam a rotação do equipamento e a conformidade HACCP.

Utilizada em estações de corte dedicadas a grandes volumes de produção, como fatiar pão, legumes em quantidade ou porcionar grandes peças de carne. A resistência ao uso contínuo e a facilidade de sanitização são vitais para manter o fluxo operacional e os padrões de higiene.

Ideal para o corte de vegetais e queijos destinados a coberturas, bem como para porcionar a massa de pizza antes da cozedura. A superfície não abrasiva protege os gumes das facas e facilita a remoção de resíduos pegajosos, mantendo a área de trabalho limpa.

• OPERAÇÃO: Utilize a tábua para um tipo específico de alimento (ex: vegetais, carnes cruas) e considere a rotação com outras cores, se aplicável, para minimizar o risco de contaminação cruzada durante o serviço.
• LIMPEZA/MANUTENÇÃO: Após cada utilização, lave a tábua em máquina de lavar loiça a alta temperatura com um ciclo de desinfeção ou esfregue-a vigorosamente com detergente alcalino e enxague abundantemente para garantir a conformidade HACCP.
• OTIMIZAÇÃO: Posicione a tábua numa área estratégica da bancada de trabalho, preferencialmente perto de um contentor de desperdícios ou da área de lavagem, para otimizar o fluxo de trabalho e a remoção rápida de resíduos.

• Cozinheiro de Linha — Garante a rapidez e a higiene na preparação de pratos durante o serviço, necessitando de uma superfície de corte fiável e fácil de manusear.
• Proprietário de Snack-bar — Procura equipamento resistente e fácil de limpar para otimizar o espaço reduzido e cumprir as normas sanitárias com um investimento duradouro.
• Chefe de Partida (Garde Manger) — Responsável pela mise en place de frios e entradas, exigindo superfícies de corte dedicadas e de fácil sanitização para evitar contaminações.