Salamandra Elétrica Teto Móvel 6kW 400V para Gratinar e Dourar

Numa cozinha profissional, a capacidade de finalizar pratos com um gratinado perfeito ou de os manter à temperatura de serviço é crucial, especialmente durante o rush do almoço ou jantar. Este equipamento, a salamandra elétrica EX19001731, com 6kW de potência e alimentação trifásica 400V, destaca-se pelo seu teto móvel ajustável e duas zonas de confeção independentes, permitindo uma gestão eficiente da mise en place e um controlo preciso no ciclo de produção. Garante que os alimentos chegam ao cliente com a textura e temperatura ideais, sem comprometer o tempo de saída.

Permite gratinar tostas mistas e sandes quentes rapidamente, assegurando um acabamento estaladiço e um queijo derretido perfeito. Resolve a necessidade de finalizar pratos simples com qualidade e velocidade, otimizando o serviço em momentos de maior afluência.

Essencial para dar o toque final a pratos como bacalhau com natas ou lasanhas, garantindo o dourado ideal antes de empratar. Acelera o processo de finalização, libertando o forno para outras preparações e mantendo o fluxo de pedidos.

Utilizada para manter grandes quantidades de alimentos quentes em buffets ou linhas de serviço, ou para gratinar rapidamente travessas antes da distribuição. As duas zonas independentes permitem gerir diferentes preparações simultaneamente, crucial para o volume de refeições.

Ideal para dar um último toque de calor e derreter o queijo em pizzas que precisam de um acabamento extra ou para aquecer fatias individuais. Garante que o produto final tem a textura e temperatura desejadas, melhorando a apresentação e sabor.

• Para máximo rendimento, pré-aqueça sempre a salamandra e ajuste a altura do teto em função da espessura do alimento, utilizando as duas zonas independentes para gerir picos de produção.
• Efetue a limpeza diária da bandeja deslizante e da grelha com desengordurante específico para superfícies alimentares e verifique o estado das resistências tubulares para evitar acumulação de resíduos.
• Mantenha um registo da temperatura de serviço dos alimentos aquecidos na salamandra para assegurar a conformidade com as normas HACCP e evitar a proliferação bacteriana.

• Cozinheiro de Linha — Garante que os pratos saem da passe com o gratinado e temperatura corretos, fundamental para a qualidade final e rapidez de serviço.
• Proprietário de Snack-bar — Permite oferecer um menu diversificado de sandes e tostas gratinadas de forma eficiente, aumentando a satisfação do cliente e a rentabilidade.
• Chef de Partida (Salsas/Quentes) — Utiliza o equipamento para finalizar molhos, gratinados de legumes ou peixe, otimizando o tempo de preparação e a apresentação dos pratos.