Salamandra Elétrica 600mm, 230V/3600W

Num ambiente de cozinha profissional, a salamandra HE264706 é um pilar para a finalização de pratos e a gestão do serviço. Com os seus 3600W e duas áreas de aquecimento independentes, permite gratinar, tostar ou manter alimentos quentes com precisão, crucial para o timing no rush do almoço. A capacidade de ajuste de altura e a temperatura até 300°C são vitais para a qualidade final, garantindo que a mise en place se estenda até ao último toque, otimizando o ciclo de produção.

Permite gratinar rapidamente bifes com natas ou tostar sandes mistas para o serviço. Garante um acabamento apelativo e acelera a entrega dos pedidos, mesmo com espaço de cozinha limitado.

Essencial para finalizar pratos como bacalhau com broa ou lasanhas antes de ir para a mesa. Mantém a temperatura ideal de guarnições durante o emplatamento, evitando que arrefeçam.

Utilizada para manter torradas estaladiças ou aquecer rapidamente porções de ovos mexidos no buffet de pequeno-almoço. A sua eficiência é crítica para sustentar o fluxo contínuo de serviço em grandes eventos ou refeições.

Na pastelaria, serve para dar um toque final a quiches ou folhados, assegurando uma crosta dourada e crocante. Em pizzarias, é útil para reaquecer fatias ou dar um último gratinado ao queijo antes de servir.

• Para maximizar o rendimento, pré-aqueça a salamandra HE264706 durante o período de mise en place e ajuste a altura de cozedura de acordo com a espessura do produto para um gratinado uniforme e rápido.
• Diariamente, após o serviço, remova o tabuleiro de pingos e limpe-o, juntamente com a superfície interna e externa de aço inoxidável, com desengordurante alimentar e pano húmido, para evitar acumulação de resíduos e proliferação bacteriana, em conformidade com o HACCP.
• Posicione a salamandra HE264706 estrategicamente na linha de passe, perto da área de emplatamento, para minimizar movimentos e tempo de espera entre a finalização do prato e a entrega ao cliente.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução rápida e consistente de pratos quentes e finalizações, necessitando de um equipamento fiável e ágil.
• Chef de Partida (Saucier/Entremetier) — Utiliza para acabamento de molhos, gratinados e manutenção de temperatura de componentes antes do emplatamento, exigindo controlo preciso.
• Proprietário de Snack-Bar/Café — Valoriza a versatilidade do equipamento para gratinar tostas, aquecer salgados e otimizar o menu com rapidez e qualidade, melhorando a oferta ao cliente.