Recipiente GN 1/4 Alta Temperatura Polietersulfona 150 mm Profundidade

Este recipiente Gastronorm 1/4 em polietetersulfona (PES) é um utensílio fundamental para a organização e gestão térmica de alimentos em cozinhas profissionais. Com 3,7 litros de capacidade e 150mm de profundidade, a sua resistência a altas temperaturas é uma especificação técnica chave que o torna indispensável para o *mise en place* e para manter preparações quentes ou frias. Garante a conformidade com os princípios HACCP ao longo do ciclo de produção, desde a preparação até ao serviço, suportando a exigência do *rush do almoço* sem comprometer a segurança alimentar.

Utilizado para organizar ingredientes pré-cortados como legumes, molhos ou carnes marinadas nas câmaras de frio ou bancadas refrigeradas. Facilita o acesso rápido e higiénico aos produtos durante o serviço, otimizando o fluxo de trabalho.

Empregado para o armazenamento de componentes de pratos, como guarnições quentes ou molhos, que necessitam de ser mantidos em banho-maria ou reaquecidos. Permite uma rotação eficiente do stock e minimiza o desperdício alimentar.

Essencial para o transporte seguro de preparações entre secções da cozinha ou para serviços de buffet, mantendo a temperatura adequada dos alimentos. Oferece robustez para o uso contínuo e evita contaminações cruzadas em grandes volumes.

Numa pastelaria, é ideal para conservar cremes de pasteleiro quentes, caldas ou recheios que requerem manutenção de temperatura. Suporta as variações de temperatura e o uso intensivo da produção diária.

• OPERAÇÃO — Para otimizar o rendimento, utilize tampas GN compatíveis para minimizar a perda de calor ou frio e proteger os alimentos da contaminação aérea durante o armazenamento e transporte.
• LIMPEZA/MANUTENÇÃO — Lave os recipientes imediatamente após o uso em máquina de lavar loiça industrial a altas temperaturas para remover resíduos e garantir a sanitização completa do material PES.
• CONFORMIDADE — Assegure a rotulagem clara com data de preparação e validade dos alimentos, conforme as diretrizes HACCP, para controlar a rastreabilidade e evitar riscos de segurança alimentar.

• Cozinheiro de Linha — Utiliza para ter os componentes do prato organizados e prontos a usar na sua secção, agilizando o empratamento e garantindo a consistência.
• Chefe de Partida — Responsável pela gestão e rotação dos alimentos na sua área, garante que os pré-preparados estão corretamente armazenados e acessíveis para o serviço.
• Gerente de Cozinha — Supervisiona a conformidade com as normas HACCP e a eficiência operacional, assegurando que os recipientes são adequados para as diferentes fases do processo de confeção e conservação.