Recipiente Gastronorm GN 2/3, 13L, Aço Inoxidável, 354x325x150mm

Numa cozinha profissional, a gestão eficiente do espaço e dos ingredientes é crucial para suportar o rush do almoço e manter o ciclo de produção sem falhas. O recipiente Gastronorm GN 2/3 HE817247, com 13 litros de capacidade e construído em aço inoxidável AISI 201, é uma ferramenta base para a mise en place e o armazenamento de semipreparados. A sua padronização facilita a integração em diversos equipamentos, otimizando a logística interna e a higiene.

Para um snack-bar com serviço de pratos do dia, este GN 2/3 permite preparar e armazenar a base de um prato, como arroz ou batatas cozidas, antes do pico de serviço. Reduz o tempo de espera e assegura a disponibilidade constante dos acompanhamentos.

Num restaurante com 50-70 lugares, é ideal para a conservação de molhos, guarnições ou vegetais pré-cortados em frigoríficos ou câmaras de refrigeração. Garante que a equipa tenha todos os componentes prontos para a montagem dos pratos durante o serviço.

Em operações de catering ou cantinas, este recipiente é fundamental para o transporte seguro de pratos quentes em banho-maria ou saladas para eventos externos. As pegas retráteis facilitam o manuseamento e a sua robustez protege os alimentos durante o transporte.

Numa pastelaria com produção diária de salgados, o GN 2/3 serve para a fermentação de massas ou para armazenar recheios e cremes em ambiente refrigerado. Mantém a frescura dos ingredientes e a organização do espaço de trabalho.

• Para maximizar a eficiência, utilize tampas de silicone ou inox para os GNs durante o armazenamento, evitando a contaminação cruzada e a desidratação dos alimentos.
• Após cada utilização, lave os recipientes em máquina de lavar loiça profissional a temperaturas elevadas, assegurando a remoção de resíduos e a desinfeção para conformidade HACCP.
• Padronize a utilização de GNs 2/3 para categorias específicas de alimentos na mise en place, agilizando a identificação e o reabastecimento durante o rush do serviço.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução diária dos pratos, utiliza os GNs para acesso rápido a ingredientes e semipreparados durante o serviço.
• Gerente de Cozinha — Coordena o inventário e a logística, dependendo dos GNs para a padronização do armazenamento e otimização do espaço.
• Ajudante de Cozinha — Encarregado da mise en place e da limpeza, aprecia a facilidade de manuseamento e higienização para manter a eficiência.