Cozedor Sous Vide SmartVide 9 de Alta Precisão 2000W
Cozedor sous vide profissional de alta precisão e 2000W, com capacidade de 56L. Ideal para cozinhas HORECA que buscam resultados consistentes e máxima rentabilidade.
Cozedor Sous Vide Profissional — Principais Vantagens
O cozedor sous vide SmartVide 9 eleva a técnica de cozedura a vácuo a um novo patamar de precisão e eficiência. Garante um controlo de temperatura rigoroso, permitindo cozinhar alimentos nos seus próprios sucos e preservando integralmente as suas qualidades, realçando o sabor e a textura de cada ingrediente. Este aparelho (também conhecido como termocirculador ou banho-maria de precisão) é ideal para cozinhas profissionais que procuram resultados consistentes e de alta qualidade.
Com a capacidade de reduzir o tempo de marinada e maceração de ingredientes para metade, o SmartVide 9 otimiza o fluxo de trabalho na cozinha. Além disso, as funcionalidades de infusão e aromatização de óleos, gorduras e outros produtos, tudo sob controlo preciso de temperatura, abrem um leque de possibilidades criativas e eficientes aos chefs.
A sua robustez, construída em aço inoxidável para um desempenho profissional duradouro, é complementada por um design que requer mínima intervenção direta. Basta ajustar a temperatura e o tempo num ecrã TFT a cores, e o SmartVide encarrega-se do resto, libertando a equipa para outras tarefas.
Aplicações
Este cozedor sous vide é a solução perfeita para uma vasta gama de estabelecimentos no setor HORECA, como restaurantes gourmet, hotéis de luxo, empresas de catering e cozinhas industriais que exigem controlo total sobre o processo de cozedura. É ideal para preparar carnes, peixes, vegetais e até sobremesas com uma consistência e sabor inigualáveis, minimizando a perda de peso dos produtos e maximizando a rentabilidade. A sua portabilidade, facilitada pela asa integrada, permite utilizá-lo em diferentes estações de trabalho ou levá-lo a eventos de catering, assegurando sempre a excelência.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| Modelo | 1180144 |
O cozedor sous vide SmartVide 9 possui dimensões submersíveis de 117 mm x 110 mm x 147 mm e dimensões exteriores de 124 mm x 140 mm x 360 mm. A sua portabilidade, graças à asa integrada, permite que seja facilmente adaptado a vários recipientes e espaços na sua cozinha profissional.
Este cozedor sous vide requer uma alimentação elétrica de 208-240 V / 50-60 Hz / 1~, com uma potência total de 2000 W. Possui um plugue USA (NEMA 6-20P / 2P), sendo essencial verificar a compatibilidade com a instalação elétrica local para um funcionamento seguro e eficiente.
A construção robusta em aço inoxidável do SmartVide 9 facilita a sua limpeza e manutenção. Recomenda-se a limpeza regular das superfícies exteriores e a atenção aos componentes submersíveis, seguindo as diretrizes do manual para garantir a longevidade e o desempenho ótimo do equipamento. A atualização de firmware gratuita e a conectividade Bluetooth contribuem para a monitorização e a manutenção preventiva.
O SmartVide 9 inclui uma asa para fácil transporte. De forma opcional, está disponível um saco que permite ao chef transportá-lo consigo, bem como uma sonda ao coração para um controlo ainda mais preciso na padronização de receitas. Consulte o catálogo para outros acessórios compatíveis que possam otimizar a sua experiência de cozedura sous vide.
Introdução
O Cozedor Sous Vide SmartVide 9 da Sammic representa um investimento estratégico para qualquer cozinha profissional que ambicione a excelência e a otimização dos processos. Este termocirculador de alta precisão, com 2000W de potência, permite um controlo de temperatura rigoroso (até 0.01 ºC), essencial para padronizar a qualidade gastronómica, reduzir perdas de produto e maximizar a eficiência operacional em ambientes de restauração, hotelaria e catering.
Cozinhas de Alta Gastronomia e Restaurantes Fine Dining
Utilização para cozedura precisa de proteínas nobres como lombos de novilho, peito de pato ou peixes delicados, garantindo uma textura e ponto de cozedura uniformes e perfeitos de forma consistente. Permite a regeneração de pratos pré-preparados com a máxima qualidade, minimizando o stress na linha de serviço durante picos de afluência.
Hotéis e Unidades de Catering para Eventos
Ideal para a preparação em grande volume de componentes de refeições (carnes, aves, vegetais) com antecedência, mantendo a integridade e sabor dos alimentos. Facilita a gestão de stocks e a flexibilidade na produção, sendo crucial para servir centenas de convidados com a mesma qualidade de um prato à la carte.
Laboratórios de Cozinha e I&D em Restauração
Aplicação para a infusão e aromatização controlada de óleos, gorduras ou líquidos, criando bases para molhos e condimentos personalizados. Permite o desenvolvimento de novas receitas e a otimização de texturas, explorando as possibilidades da cocção a baixa temperatura com total precisão para resultados inovadores.
Dicas Profissionais
- Combine o SmartVide 9 com um sistema de embalamento a vácuo de câmara para garantir uma selagem hermética e otimizar a transferência térmica, crucial para resultados consistentes e segurança alimentar.
- Utilize a funcionalidade de marinado e infusão para reduzir significativamente os tempos de preparação de ingredientes, intensificando sabores em frações do tempo face aos métodos tradicionais, e explorando novas combinações aromáticas.
- Implemente um protocolo HACCP rigoroso para registo de temperaturas e tempos de cozedura, aproveitando a capacidade de controlo do equipamento para assegurar a conformidade e a rastreabilidade dos processos.
- Para maximizar a eficiência energética e a estabilidade térmica, utilize sempre um recipiente com tampa adequada e considere a utilização de esferas de isolamento térmico em cozeduras prolongadas ou em ambientes com maior variação de temperatura.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo/Chef de Cozinha
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Produção em Catering/Cozinha Central
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